香葱芝麻沙拉卷

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，

辅料：：糖20克，牛奶100克，鸡蛋1个，盐4克，酵母2.5克，黄油20克，植物油适量，椒盐适量，葱花适量，白芝麻少许，

芝麻葱香卷的做法步骤：

1.把材料1全部混合揉匀。

2.后油法揉至扩展阶段后基础发酵至两倍大。

3.分割成7等份，松弛10分钟。

4.取一份，擀开。

5.刷上一层食用油，再撒上椒盐。

6.然后撒上葱花。

7.由上往下卷。

8.将面卷对半切开。

9.在切口处蘸上芝麻，排入烤盘，再次发酵至两倍大，烤箱140度预热，入烤箱140度烤10度，150度烤10分钟。（原方是180度烤15分钟）

食材明细：

主料：：高粉240克，水96克，酵母4克，盐2克，糖10克，蛋54克，黄油28克，

辅料：：丘比沙拉酱适量，葱花适量，肉松适量，芝麻适量，蛋液适量（表面），

香葱沙拉肉松卷的做法步骤：

1.丘比沙拉酱、葱花、肉松、芝麻

2.把酵头材料（高粉84克，低粉36克，水96克，酵母4克，盐2克，糖10克）放在面包机里，搞拌均匀

3.酵头面团发酵2倍大后加入主材料（除黄油外）

4.待面团材料拌至光滑后加入黄油

5.所有材料拌至出膜

6.再次发酵2.5倍大

7.取出面团排气，松驰30分钟

8.把面团擀成长方状

9.置温湿处发酵1.5倍大

10.用牙签插下小孔，涂上表面蛋液

11.洒下葱花与芝麻

12.放烤盘在180度烤箱内烤15分钟左右

13.取出面包盖上一块纸以防太干

14.待面包晾至温温的，反过来在底部浅切下数刀并涂上湿润度挺好的丘比沙拉酱，待2分钟

15.洒肉松

16.把面包由外向内小心卷起，固定10分钟左右

17.待面包卷成形后切件，在面包切面再涂上丘比沙拉酱，再沾点肉松，就可以吃了

燕麦香葱芝麻卷

喜欢自己做葱油卷，够味！超市买的葱油卷总觉少了点味道，而且自己动手可以按自己的喜好加添一些粗粮面在里面，既健康又可增加一些口感！

食材配方

主料：

面粉

燕麦片

葱

芝麻

发酵粉

花生油

盐

做法 共11个步骤

1.准备盐，葱花，熟芝麻，花生油备用。

2.将面粉和燕麦按3：1的比例对好并加入发酵粉混合。

3.调入适量的温水.揉至光滑的面团.发酵至两备大。

4.发酵好的面团再去搓揉排气。

5.将发酵好的面杆开，刷一层薄油。

6.撒上芝麻，盐，葱花。

7.两边对折好。

8.切成大小均匀的方块。

9.将两块面重叠在一起。

10.两手稍用办拉长及两手扭向相反方向成图中形状。

11.做好的芝麻卷再次发酵十分钟后，冷水入锅，大火烧开改中火蒸二十分钟关火，再虚蒸五分钟即可出锅。

食材明细：

主料：：面粉适量，牛奶适量，蜂蜜适量，糖适量，葱适量，酵母少许，

辅料：：调和油少许，大料粉少许，

葱香卷的做法步骤：

1.面粉加牛奶、蜂蜜、糖、酵母活成三光面团，放温暖潮湿地方自然发酵，待面团涨发到原来的2倍大小时，取出面团，揉一揉，排出空气，静置松弛30分钟备用。

2.松弛好的面团取适量，擀成薄园皮，抹一层薄薄的调和油，撒上大料粉。

3.撒上葱花。

4.从一端卷成长条状。

5.切块。

6.取一块，用筷子中间顺长压一压。

7.压后效果。

8.捏住两端向外拉抻。

9.再扭转180度。

10.成型。保温饧10分钟。

11.冷水上锅，大火锅开后蒸20分钟，关火虚蒸5分钟即可。

小贴士：

大料粉的制法：把花椒、八角、桂皮、小茴香焙出香味，打粉，密封保存，用时加少许盐混合使用。

食材明细：

主料：：面包粉1000克，吉士粉50克，

辅料：：葱花20克，芝麻25克，鸡蛋100克，牛奶250克，黄油100克，

配料：：糖50，牛奶350克，酵母12克，盐15克，

葱香芝麻面包的做法步骤：

1.先做中种面团，混合中种面团原料，搅拌成光滑的面团即可。

2.中种面团发酵至2倍大。

3.主面团除了黄油外的湿性原料。

4.主面团中的干性原料。

5.混合干湿原料和撕成小块的中种面团。

6.后油法机器揉出膜。

7.温暖湿润处基础发酵。

8.排气，分割成55克*24个，剩下的面团做一个大面包，滚圆松弛15分钟。

9.整形成橄榄型，放入船型纸膜中进行二次发酵。

10.大面团也整形成橄榄型，放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。

11.二发好的小面包，刷全蛋液，入烤箱。

12.烤箱120度预热，烤18分钟。

13.胖乎乎的真可爱。

14.二发好的大面团，喷水，剪刀剪几个口，入烤箱。

15.120度预热，烤30分钟。第5、10、15分钟时分别往面团上喷水。

16.看看切片组织，能看到芝麻和葱吗？

17.做成三明治吃！

小贴士：

1.面包粉用前需过筛。

2.烤温自行调节。

3.没有干葱用新鲜的葱也可以，不过要减少液体量。