芝麻花卷
嘿嘿,学习了豆友的绣球包,第一次做,没经验,卷得不好看,芝麻酱选得也不好,味不好。不过总算能成形,好看不好吃。想想如何换做椰丝来做陷料,应该更好。
食材配方
主料:
面粉
250g辅料:
芝麻
适量白糖
适量芝麻酱
适量发粉
适量做法 共11个步骤
1.准备芝麻酱;面粉,黑芝麻,发粉,白糖,混在器皿里,加水,搅伴均匀。
2.揉成面团,放太阳低下醒发。
3.醒发好的面团。
4.把面团捍成长方形薄状。
5.中间涂上芝麻酱。
6.卷起。
7.切成条状。
8.拿起两条奖形的面团,扭成麻花形,再转成圆形,就像打个结那样。
9.扭好的卷卷
10.电饭锅蒸笼抹少许油,把花卷放上去,蒸煮15分钟。
11.出笼了。
食材明细:
主料:面粉300g
辅料:白砂糖5g,酵母3g,牛奶190g,葱花适量,黑芝麻适量,食盐2g
葱油黑芝麻花卷的做法步骤:
1,部分材料展示(葱花提前切好,用盐腌渍)。
2,将面粉、酵母、白砂糖混合,加牛奶或者170g水和成面团,用保鲜膜覆盖发酵。
3,发至两倍大。
4,将面团简单揉一下排气,擀成方形面饼。
5,切成条状,刷食用油,撒上葱花,黑芝麻。
6,用筷子从中间挑起,抓住一头,把面条稍稍抻长一些。
7,用筷子拧两圈。
8,筷子往里收,摁实,抽出筷子。
9,稍加整形。
10,放蒸屉上,醒发20分钟。
11,开火,上汽转中火,蒸10至15分钟,关火,虚蒸3分钟。(蒸制期间千万不要揭开锅盖)。
12,可以这样吃。
13,也可以这样吃。
小贴士:
1、和面加入一些白砂糖可以促进快速发酵。
2、不喜欢牛奶和面的,可以用170g水代替。
3、蒸制期间不要揭开锅盖,关火虚蒸3分钟再揭开锅盖。
芝麻花卷(首发)
芝麻营养价值不错,是一种养生的食品,用它来做点心或包子都健康营养的。
食材配方
主料:
低粉
250g辅料:
芝麻糊
125g糖
20g酵母
3g白醋
2滴做法 共10个步骤
1.酵母用少许清水化开,慢慢倒入面粉中搅拌均匀,然后加入糖,再慢慢地倒入芝麻糊,用筷子搅拌成雪花状;用手揉成光滑的面团,加入2滴醋,再揉成干爽光滑的面团;
2.盖上纱巾放在室温中饧发,时间大概1.5小时;
3.面团膨胀为原来的1.5-2倍大,且里面呈蜂窝状,即发酵完成;
4.取出排气,再次揉成光滑的面团,静置20分钟;
5.然后分成8等份小面团;
6.用擀面棍擀开;
7.用小刀在面片上划上三下,但面片的头与尾不要割断;
8.双手将面片头与尾拉起,并向相反方向扭成麻条,然后围上圈,收口向下;
9.放入蒸架上,醒发20-30分钟,生坯拿在手中有种轻的感觉,为之醒发完成;
10.冷水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后,再焖3分钟,取出即可食用。
香麻花卷
花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即
食材配方
主料:
面粉
300g辅料:
香油
适量盐
适量温水
适量酵母
3g做法 共8个步骤
1.面粉加酵母,温水和成团。
2.面团进行醒发。
3.醒好的面团擀成饼。
4.于表面刷一层香油,撒上盐。
5.卷起来。
6.切成剂子。
7.对折。
8.两端相反方向拧成花卷。进行略醒后上锅蒸熟即可。
红糖芝麻花卷
花卷是很家常的主食之一 这次是芝麻酱与红糖的组合,味道特别好呢 蒸出来的花卷味道浓郁香甜,口感丰富 喜欢的也来试试吧
食材配方
主料:
面粉
250g芝麻酱
40g辅料:酵母粉
适量红糖
适量做法 共17个步骤
1.酵母粉倒入温水拌匀
2.静置五分钟后倒入面粉中
3.用筷子搅拌成絮状
4.揉成面团,饧40分钟
5.红糖不要直接用,要洒少许面粉
6.调匀后备用
7.饧发好的面团反复揉匀
8.擀成大薄片
9.均匀涂1层芝麻酱
10.再放处理好的红糖
11.将面片沿边慢慢卷起
12.切成均匀大小的块
13.两块叠在一起
14.用手揪住两端拉长
15.再对折
16.用筷子压一下
17.入蒸锅大火蒸15分钟即可
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