香椿素肉燥面

食材明细：

面条(标准粉)500克，猪肉(肥瘦)200克，洋葱(白皮)50克，虾仁100克，绿豆芽50克，酱油10克，植物油20克，味精3克，青葱10克

肉燥面的做法步骤：

1. 红葱头（洋葱）洗净剥皮切粒，倒入烧热的油锅炸至焦黄；

2. 猪肉绞碎一同炒香后，加酱油及调味料拌匀入味；

3. 加少许水烧开，用慢火炖煮一个钟头；

4. 面、豆芽、虾煮熟捞起沥干，淋下肉燥卤汁即可。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

瘦肉，姜丝，蒜，甜面酱，海鲜粉，胡椒粉，酱，黄瓜丝，豆芽

燥肉面的做法步骤：

1.瘦肉绞好备用。姜丝，蒜蓉备好。

2.锅中放油，七成热后，放入姜、蒜爆香，放入肉茸翻炒均匀，炒出香味放入甜面酱，海鲜粉，胡椒粉。炒匀。

3.面条煮熟过凉水防治沾粘。

4.装盘后加上酱，黄瓜丝，豆芽，即可。

食材明细：

素肉燥200公克，干香菇120公克，素蚝油3.5大匙，五香粉1/2茶匙，水1300cc，酱油10大匙，香菇精2.5大匙，沙拉油4大匙

香菇素肉燥的做法步骤：

1.将素肉燥用冷水泡约5分钟至变软后，取出将水分挤干；泡发的香菇切丁备用。

2.热锅，放入沙拉油烧热，以小火将香菇丁爆香，再放入作法1的素肉燥以中火炒香。

3.于作法2的锅中加入素蚝油、五香粉略炒香，再加入水及酱油煮至滚煮。

4.于作法3的锅中加入香菇精，再以小火续煮约20分钟即可。

食材明细：

豆轮150公克，香椿50公克，姜末15公克，水700㏄，酱油1大匙，素蚝油5大匙，胡椒粉少许，香油1大匙

香椿素肉饭的做法步骤：

1.豆轮加热水泡软，泡软后捞起、沥干，切小丁备用。

2.香椿洗净、沥干，去梗、切末，备用。

3.热锅，加入4大匙油，爆香姜末至微焦，再加入作法2的香椿末炒香，续加入作法1的豆轮丁拌炒，接着加入所有调味料拌煮约1分钟，再加入700㏄的水煮滚，煮滚后转小火，续煮约20分钟至入味后，淋上香油拌匀即可。

食材明细：

义大利直面条100克，红椒20克，黄椒20克，洋葱30克，茄汁肉燥5大匙，水50㏄

肉燥义大利面的做法步骤：

1.将义大利面与1小匙盐放入约1200㏄滚水中，以小火煮约10分钟，捞起沥干备用。

2.红椒、黄椒洗净、去蒂，洋葱去皮、洗净，切丝备用。

3.锅中倒入1大匙油烧热，放入作法2的材料以小火炒香，再加入茄汁肉燥、水及义大利面，以中火炒至汤汁收干即可。