食材明细:
主料::猪肉200g,面条适量,
辅料::芽菜适量,小葱适量,小米辣适量,姜适量,蒜适量,大葱适量,花椒适量,干辣椒适量,橄榄油适量,菜籽油适量,香菜适量,花生碎适量,
燃面大法好的做法步骤:
1.辅料洗净
2.小葱切小段
3.里脊肉切小丁
4.香菜洗净切段
5.芽菜用开水冲淡过滤
6.花生 冷油炸好碾碎
7.油麦菜 洗净切段
8.大葱切碎 姜切成沫
9.冷油下肉丁,葱姜蒜随后,下酱油调色,加芽菜爆炒
10.面煮断生,过凉水滤干加橄榄油拌好放盘。加小葱段,香菜,肉酱臊子,小米辣。 觉油腻者可加醋。
食材明细:
主料::切面250克,
辅料::芽菜肉末20克,烤花生20克,葱10克,蒜15克,
配料::辣椒油10克,香油30克,醋10克,酱油10克,美极鲜5克,麻椒粉10克,糖5克,芝麻适量,
【川菜】----宜宾燃面的做法步骤:
1.切面入锅中煮熟。
2.取出放入凉白开水中稍微拔一下。
3.捞出控干水分,加入少许香油。
4.拌匀防止粘连。
5.花生切碎。
6.蒜切成末。
7.放入碗中加入除花生碎和葱花之外所有的调料拌匀。
8.浇到煮好的面上面。
9.再分别撒上花生碎,芽菜肉末,葱花即可。
小贴士:
面条最好用手擀面或者是切面,最好别用挂面影响口感。
调料的用量依照个人口味酌情添加。
食材明细:
主料::面条500克,
辅料::芽菜适量,花生碎适量,香葱末适量,红椒末适量,大蒜末适量,
配料::生抽适量,红油适量,糖适量,香油适量,花椒粉适量,香醋适量,
【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面的做法步骤:
1.主料:面条500克副料:芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末调料:生抽、糖、红油、香油、花椒粉、香醋
2.锅中烧水,水中加少许盐,面条放入锅中煮熟后捞出过凉控干水份
3.将面条放入碗中、将2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺红油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌匀、将调好的料汁倒入煮好的面条中
4.将芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末也倒入面条中,充分搅拌均匀即可食用
小贴士:
1、芽菜是四川的一种小咸菜,超市有卖;
2、调料汁配比要因个人口味适量添加;
3、芽菜本身很咸,所以不需用加盐。
中国最好吃的面条食谱不是十大面条之一,而是它宜宾燃面,是四川著名的小吃,因为油重无水,有点火就燃的感觉,所以被称为燃面。
但这个面的常规做法不仅油重,而且面条也是精白面做成的,营养比较单一,升血糖很快,不符合现代健康饮食观,尤其不适合老年朋友食用。
宜宾最正宗的燃面怎么做
面条材料:小麦面粉150克、莜麦面15克、荞麦面15克、黄豆面20克、鸡蛋一个(蛋液约50克)、水40克、植物油5克、盐1克
其他材料:猪肉150克、碎米芽菜100克、花生100克、生姜一块、大蒜两瓣、小葱适量、香叶一片、八角一个、桂皮一块、植物油适量、香油适量、辣椒粉适量、花椒粉少许、生抽适量、米醋适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、小米辣一个
宜宾燃面的做法
第一步、准备好原材料。
第二步、制作面条。
将面条材料中干的部分倒入面条机桶里,然后在面粉中间打入鸡蛋,加入植物油,将水倒入面条机专用盛水的杯子里,安装好,启动劲道面条,出面备用。
第三步、拌料汁制作。
1、锅里加入植物油和香油,放入八角、桂皮、香叶,香味散发出来后将香料捞出,然后将油烧到微微冒烟。(如果有菜籽油可以直接用菜籽油。)
2、碗里装入适量辣椒粉、少许花椒粉、少许盐、适量熟芝麻,加入米醋,将所有材料浸湿,然后将上一步骤的热油一边淋入一边搅拌,做成五香辣椒油。
3、取一部分五香辣椒油,加适量生抽,调成面条的拌料汁。
第四步、制作肉臊。
1、猪肉剁成末;(采用三分肥七分瘦的猪肉更好吃,叶子为了减少饱和脂肪酸摄入,只用了一点点肥肉。)生姜、大蒜、小葱葱头一起切成末;小米辣切成小圈、葱叶部分切成葱花;豆瓣酱剁细。
2、锅里加入适量油烧热,加入豆瓣酱炒出红油,加入葱姜蒜末、甜面酱,炒香,然后加入肉末慢慢炒干水分。
3、加入碎米芽菜翻炒,然后加入半碗开水,小火焖煮浓稠。(如果有高汤加入高汤更好)
第五步、制作花生碎。
将花生油炸,放凉后去皮装入保鲜袋,用擀面杖碾碎。(花生也可以采用烤箱无油烤,减少油分摄入)
第六步、煮面条。
第七步、将煮熟的面条捞出,倒入做好的拌料汁拌匀。
第八步,在拌匀的面条上加入做好的肉臊、花生碎,撒上葱花和小米辣,配上一碗面汤开吃吧。
宜宾燃面食材搭配小提示
玉米和小麦能一起吃:提高蛋白质的吸收
食材明细:
主料::方便面1包,西葫芦1个,西红柿1个,
辅料::盐适量,蚝油适量,生抽适量,番茄酱适量,
素意大利面的做法步骤:
4.成品
5.成品
食材明细:
主料::鸡蛋面按需,春笋150g,茭白150g,香干100g,
辅料::姜适量,葱适量,黄豆酱1汤匙,
配料::盐适量,糖适量,料酒适量,油适量,
素三丁面的做法步骤:
1.笋切大块,然后入锅中焯水。焯水后切成小粒。茭白与香干分别洗干净切成小粒。姜洗净切末、葱切成葱花备用。
2.锅中倒油,烧至七成热时下姜末爆香。把笋粒、茭白粒和香干料倒入炒至发干。
3.收干时,加入黄豆酱炒匀,临起锅前加入葱花。再将面条下开水煮熟捞出,码上刚弄好的素三丁酱搅拌即可。
小贴士:
素三西酱拌面非常开胃和香,做法也不复杂。不同口味可以根据不同的需求用不同的三丁,比如香菇、土豆,都可以,变幻着花样来吃。
食材明细:
主料::鸡胸肉1个,
辅料::黄瓜适量,彩椒适量,洋葱适量,芝麻酱适量,白糖适量,绿芥末适量,蒜蓉适量,辣椒红油适量,生抽适量,醋适量,盐适量,干辣椒适量,花椒麻椒碎适量,葱适量,
燃情鸡丝的做法步骤:
1.鸡肉洗净用料酒,生抽,少许盐,葱姜淹一会儿。淹好后放入沸水煮开撇去血沫,即可捞出。
2.锅里放水,加入葱姜片,八角,花椒,香叶,煮开,放入鸡胸肉煮十分钟左右,熟了就行,别老了。
3.煮好的鸡胸肉凉凉,先用擀面杖拍松再撕成丝,黄瓜,彩椒,洋葱,大葱切丝,蒜切末。
4.锅下油,油热后放入一半蒜蓉炒香,然后放入干辣椒,等干辣椒变色了再放入花椒,麻椒碎。炸到蒜变黄关火。
5.碗里放芝麻酱,白糖,白糖多放,绿芥末,还有瓶装辣椒红油,盐,生抽少许,醋少许,最后浇上刚才炸的辣椒油,混匀。
6.鸡丝和各种菜丝,葱丝,另一半生蒜蓉一起放碗里,浇上酱料拌匀即可,可洒芝麻提香。
小贴士:
麻酱不用加水稀释,因为黄瓜会出水,放辣椒红油是为了提色,也可不放,直接放炸的辣椒蒜蓉油即可,可放些花生碎,更香,我放的大杏仁。酱料主要突出的是甜辣,麻酱加上芥末和糖,口感很刺激。酱料调多少根据菜量来定。
食材明细:
主料::面粉半斤,角瓜半个,西红柿三个,辣椒三个,葱一段,菠菜两根,
辅料::番茄酱适量,生抽适量,盐适量,辣面适量,十三香少量,鸡精少量(味精),香醋少量,
烩素丁丁面的做法步骤:
1.和面,醒面,擀面,晾面!(压面机压在二档,晾一会儿好切)
2.准备好食材
3.所有的食材切好
4.锅里面倒油烧热,放入葱煸出葱味,加茭瓜丁,加辣面翻炒几下加入生抽,盐十三香和辣椒丁继续翻炒!
5.稍微炒一会,加番茄酱和西红柿炒出汤汁,放鸡精,味精!
6.最后加开水滚一会儿
7.另外一个锅等水开煮面丁丁!
8.面丁煮好出锅时放入菠菜
9.菜汤里面放香醋,煮好的面丁控干面汤,直接捞入菜汤锅里面,烩一两分钟让面丁入味即可!!!
小贴士:
面团稍微和硬一点!切的时候好切!薄面我用的玉米面,这样面汤不黏!
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