香槟水滑鸡片

食材明细：

主料：鸡胸肉，辅料：油菜心，西红柿，香槟，调料：盐，鸡精，淀粉，葱，姜，鸡蛋

香槟水滑鸡片的做法步骤：

1、将鸡胸肉切片，用蛋清、鸡精、香槟、淀粉上浆，油菜心过水焯熟后垫在盘子底部，鸡肉片入水滑熟捞出沥干水分，西红柿用开水烫过去皮切片；

2、取一小碗，放入盐、鸡精、香槟、水淀粉、葱、姜，适量清水调成汁备用；

3、坐锅点火放入油，至油温4成热时，倒入调好的汁，放入鸡肉片、西红柿大火快速翻炒盛出放在油菜心上即可。

食材明细：

鸡片适量，香菇适量，姜适量，葱适量，蒜适量

香菇滑鸡片的做法步骤：

第1步姜蒜切片，葱切段，鸡片里放少许料洒及淀粉拌均，待油七成熟后将葱姜蒜放入锅内炒出香味，再放入鸡片滑炒几下，放入香菇，最后加盐，鸡精。

食材明细：

鸡脯肉250克，青椒1个，泡椒2个。，盐适量，味精适量，水淀粉适量，鸡蛋清适量，色拉油各适量。适量

滑炒鸡片的做法步骤：

1.鸡脯肉切成柳叶片，加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆；青椒切片，泡椒切成段。

2.锅置火上，放入油烧至四成热，放入鸡片，滑油至鸡片变乳白色时，倒入漏勺沥去油。

3.炒锅留底油，投入泡椒、青椒略煸，加盐、味精调味，勾芡，倒入鸡片，翻炒装盘即可。

小贴士：

鸡脯肉切片时，不宜切得过厚。

食材明细：

鸡胸肉适量，黄瓜适量，鲜花菇适量，葱适量，姜适量，鸡汤适量，团粉适量，盐适量，蛋清适量，料酒适量，糖适量，清汤适量

滑熘鸡片的做法步骤：

1、

a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片

b。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉

鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟

蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀

c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用

d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺

2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁

3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅

食材明细：

主料：：鸡胸肉1块，佛手瓜1个，

辅料：：盐1勺，生抽1勺，生粉1勺，蛋清1个，鸡精1勺，

翡翠滑鸡片的做法步骤：

1.鸡肉切薄片

2.加入生粉、生抽、蛋清抓匀

3.佛手瓜削皮

4.切片

5.炒锅油烧热放入鸡肉片滑散

6.断生盛出

7.炒锅留底油倒入佛手瓜片翻炒，加入盐、鸡精翻匀

8.倒入鸡肉片

9.翻匀出锅