食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材了解较多？由此，有请你读一下以下的“莱阳梨炖三白”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：干银耳5个，百合10g，莲子20g，莱阳梨一个，
辅料：：清水适量，原色冰糖一块，
莱阳梨炖三白的做法步骤：
1.银耳、莲子、百合用清水泡上
2.2个小时之后，将浸泡好的银耳摘掉根部，撕成小朵；百合洗净；莲子去掉芯，洗净
3.砂锅里放清水，放入洗净的银耳、莲子、百合
4.盖上锅盖用大火煮开，转小火，炖45分钟
5.莱阳梨一个，洗净
6.莱阳梨去皮、切块
7.45分钟后，银耳已炖至透明状，汤也开始呈现胶质；
8.放入梨块，再炖15分钟
9.15分钟后，放入冰糖，关火
10.待冰糖融化，即可开喝
小贴士：
开锅后小火慢炖，一定要炖出银耳的胶质，梨最后放
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木瓜炖梨
梨具有生津、润燥、清热、化痰。熟梨滋阴润肺，止咳化痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。木瓜具有其中含有木瓜酶，对人体有促进消化和抗衰老作用。熟木瓜可以养阴润肺、滋润皮肤、延缓衰老，还可治疗燥热咳嗽、干咳无痰、痰多带血等症。喉咙不舒服的话，不妨试试木瓜炖梨，既美味，又对嗓子好。
材料：木瓜半个、梨1个、冰糖1小块
做法：
1、木瓜去籽，梨去皮;
2、都切成小块;
3、锅中加水煮沸后，放入木瓜块、梨块、冰糖，煮开后，再小火煮半个小时。
小贴士：就这样，美味的木瓜炖梨就做好了呢。
冰冻超五年的僵尸木瓜，你敢吃吗?
前几天新闻刚刚报道出来冰冻了四十年的僵尸肉，今日又被报道出，宁波一家企业贮藏了32.86吨超过保质期两年多的木瓜块和木瓜丁，还有的竟然是五六年前产的，让人都不敢吃食物了，总觉得身边的食物都是有问题的。
冷库中的这批木瓜制品
居然是五六年前产的
这批高龄木瓜，是今年3月16日，江北区市场监管局在位于江北区倪家堰一家冷库中查到的。
木瓜块的生产日期分别为2010年和2011年，一共有29吨;木瓜丁的生产日期有2010年，甚至还有2009年的，一共有32.86吨，全部都超过了保质期限很长时间。江北区市场监管局稽查大队大队长王维介绍说，查到的这些冷冻木瓜块和木瓜丁，保质期标为24个月。也就是说，这些产于五六年前的木瓜产品，都已经过期两年以上。
经过调查发现，这些木瓜块、木瓜丁都是宁波一家食品有限公司贮藏在该冷库的。
这家食品公司与这个冷库合作已久，2010年之前就有大批木瓜块、木瓜丁等食品存放于此。为彻底搞清这批木瓜食品的来源及去向，江北区市场监管局紧急抽调人员对该冷库近五年的出入库台账进行了仔细核查。
经核查发现，2010年以来，该食品公司分别于2010年7月、9月和2011年3月，以每公斤6.7元的价格，分三次从海南购入速冻木瓜块共计60吨。
2010年3月、5月，又以7元每公斤的价格，分两次从广西北海购入速冻红肉木瓜丁共计24.23吨。这些产品全部被冷冻于倪家堰冷库内。
曾有两批次过期产品销往苏州
主要用于制作果汁果酱
这些过期木瓜被销往何处?有用于哪些食品领域?
江北区市场监管局稽查大队大队长王维介绍说，根据冷库的出库记录则显示，2010年4月至10月，该食品公司因生产所需，曾多次提取冷冻木瓜产品，数量一共达到34.216吨。而之后，就未再提取用于生产。
而最近的两笔出库记录分别发生在2013年1月和4月，从该冷库分别提取了5吨的木瓜丁和20吨的木瓜块销给苏州一家食品加工单位。
冷冻木瓜块最迟入库时间为2011年3月，木瓜丁最迟入库时间为2010年5月，很显然，销往苏州的两批产品全部为过期食品。据介绍，苏州这家食品加工企业，主要生产的产品为果汁、果酱等。
王维介绍说，在检查中，他们发现，不少企业都想当然地以为，冷冻食品因为超低温冷藏就不会坏。其实，冷冻食品同样有保质期，其保质期的长短受冷冻前的处理、包装运输条件及冷藏温度等诸多因素的影响，任何一个环节出现问题或是达不到一定标准，就有可能使食物受损从而导致提前变。
他表示，在接下来的执法检查中，冷库食品的安全检查将列入日常监管重点之一。不但要揪出那些久放冷库的早已过期的食品，还要留意那些临近保质期的食品，督促厂家及时作销毁或其他无害处理。
结语：随着日益突出的食品安全问题，我们在日常生活中，购买食品的时候，千万要注意，一定不能买到这种僵尸食品。
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不知道你有没有听说过僵尸肉，顾名思义就是年纪很大很大的肉类食物，经过化学添加剂，悄无声息的出现在我们的生活中，尤其是大排档，餐厅，人们爱吃的泡椒凤爪更是位居首位，那你知道该如何鉴别僵尸肉吗?
长沙海关本月破获一起特大走私冻品案，查扣涉嫌走私冻牛肉、冻鸭脖、冻鸡爪等约800吨，价值约1000万元。生产日期显示一些冻肉竟长达三四十年!!
这些腐败变臭的冻肉从境外走私进来后被搬进冷库再次打冷，然后发往广东、四川、重庆等地。(重庆!重庆!竟然还有重庆!)很多人喜欢吃的泡椒凤爪更是重灾区。
某些色香味俱全的鸡爪甚至有几十岁高龄，可能是来自异国他乡，不法分子用过氧化氢等漂白剂浸泡，让鸡爪显得胖乎乎、白嫩嫩的，卖相特别好。恩，下图肯定是浸泡前的~
专家说，多年的冻肉品质上比鲜肉会差，走私途中会滋生大量细菌，但从外观和口感上我们很难区别。(如果你有火眼金睛的话)
那么问题来了，我们如何才能避免这些不健康的凤爪呢，如何鉴别这些古董僵尸肉呢?
为什么凤爪加双氧水、甲醛呢?
双氧水：鸡爪在煮后由于还残留一些血渍、污渍等，影响感官颜色，所以在加入双氧水中加入鸡爪浸泡可以很好的去除那些血渍、污渍，鸡爪会更白、更大，而且更有卖相。而双氧水食入过多后可刺激呼吸道、胃肠黏膜损伤导致胃肠道疾病等。
甲醛：甲醛是为了让食物保鲜，防腐，还有的鸡爪可能因储存，运输等过程没有处理好导致鸡爪变质有异味，但是如果加上甲醛浸泡不但可以去除异味，而且还能让肉质更脆。而甲醛摄入过多会导致中毒，主要表现为眼结膜充血、呼吸困难、讲话声音嘶哑等。
如此巨大的危害，小狐建议不要再吃那种购买来的诚品泡椒凤爪，如果想吃可以在网上寻找泡椒凤爪的做法，在家里做更加安全一些
怎样辨别僵尸凤爪?
颜色辨真假惨白有猫腻
正常的泡椒凤爪颜色自然，有鸡肉本身的微黄色，如果凤爪太白可能有问题。可撕开一个凤爪，看它的关节部位和肉质里面，颜色是不是过白，如果过白极可能被双氧水泡过，是不能吃的。同时，凤爪吃在嘴里很脆很有嚼劲的话，有可能被甲醛处理过。
1、看颜色如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。
2、掰开看正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。
3、看皮肤如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。
4、口感甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。
怎样辨别冷冻肉?
光泽知真伪闻来无异味
1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。
2、坏的冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，在家用锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。
怎样辨别假猪蹄?
手感明真假蹄子分开不能要
1、泡过的猪蹄一看就特别粗，直径8厘米以上，表皮发红。
2、闻一闻会有淡淡的药水味，肉的腥味反而不明显。
3、表皮摸起来会非常硬，而且蹄子是分开的。
4、正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会特别白，甚至偏黄。
结语：以后买东西的时候千万要仔细挑选，谨防僵尸肉哦。
【猜你喜欢】专家教您如何选到放心肉专家教您如何选到放心肉
省疾病预防控制中心专家提醒广大群众：
不宰杀、不加工、不贩运、不销售、不食用病死家畜，即可预防猪链球菌人感染。
1、到大型超市或副食品商场购买。大型商场管理制度比较健全，有可靠的进货渠道。
2、销售环境要整洁卫生，井然有序，最好是在具备冰箱、冰柜等制冷设备的地方购买。
3、初步了解各种假冒伪劣肉及肉制品的识别方法，买肉之前仔细辨认。
4、购买熟肉制品，要仔细查看标签(品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等各种标识)。而且要尽可能选择透明性的包装。
5、购买生鲜肉时要看检疫证明和标志;购买猪肉时，应首先看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章，禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明。
【如何鉴别健康猪肉和病死猪肉】
1、外观鉴别
新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明。
次鲜猪肉表面呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜猪肉，有黏性，肉汁混浊。
病死猪的放血刀线平滑，无血液浸润区;健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深达0.5-1厘米左右的血液浸润。
病死猪的脂肪呈粉红色，健康猪呈白色或浅白色。病死猪肉切面暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体，健康猪肉切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出。
病死猪淋巴结肿大或萎缩，呈灰紫色，健康猪淋巴结呈粉红色;病死猪因放血不全，血管外残留血呈紫红色，可有气泡，健康猪放血良好，血管中残留极少。
2、气味鉴别
新鲜猪肉气味正常，次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层没有这些气味。
变质猪肉无论是表面还是深层均有血腥味、屎臊味、腐败味及异香味。
3、弹性鉴别
新鲜猪肉用手指压凹陷后会立即复原，肉面无黏液感。
变质猪肉指压后凹陷不能复原，有时手指还能把肉刺穿，手摸有明显黏液感。
草莓炖梨
食材明细：
主料：：梨1个，草莓200克，
辅料：：冰糖30克，
草莓炖梨的做法步骤：
1.梨去皮切块。
2.加适量水，放进锅。
3.煮沸后加入洗净去蒂的草莓。
4.加入冰糖。
5.煮至沸腾转中小火。
6.直到果肉软烂关火。
小贴士：
可以用草莓罐头来代替新鲜草莓。
川贝炖梨
食材明细：
主料： 梨 1个， 川贝母 适量，
辅料： 枸杞 2粒，
调料： 冰糖 2粒，
川贝炖梨的做法步骤：
1.将川贝母用食物料理机粉碎成粉末
2.梨洗净，用刀做出一个小碗的造型，挖去里面的果肉
3.在梨中放入一勺川贝母粉和冰糖
4.放入碗中，盖上保鲜膜，蒸半个小时左右即可
营养功效
1、这道药膳中所用的川贝母是一种名贵的中药材，其主要功效为清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。治虚劳咳嗽、吐痰咯血、心胸郁街等症。
2、秋天也正是梨上市的季节，梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。
饮食禁忌
梨虽能清心润肺但性寒，因此体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，或者放汤，或与药材清炖亦可。
冰糖炖梨
食材明细：
主料：：梨适量，冰糖适量，
辅料：：枸杞适量，红枣适量，
冰糖炖梨的做法步骤：
1.雪梨洗净，削去上部分一截。
2.中间用小刀挖洞。
3.雪梨中放入冰糖、枸杞、红枣。
4.蒸锅水开后，放入雪梨蒸半小时。
5.止咳润肺的冰糖雪梨就做好了。
银耳炖荸荠梨
食材明细：
主料：：荸荠适量，鸭梨适量，银耳适量，
辅料：：冰糖适量，
银耳炖荸荠梨的做法步骤：
1.主要原料。
2.银耳泡发，掰成小朵。锅里加水放银耳，冰糖，小火炖制。
3.荸荠去皮，泡水里防止氧化变色。
4.鸭梨去皮去核切块备用。
5.银耳熬到粘稠，熬出胶质，放鸭梨和荸荠。
6.继续熬到鸭梨软烂即可。
7.银耳炖荸荠梨。
蛋奶炖梨
食材明细：
主料：：梨一个，蛋黄一个，牛奶40ml，
辅料：：葡萄干适量，
配料：：糖10g，
蛋奶炖梨的做法步骤：
1.梨子挖坑，去掉梨子心，梨肉切小块
2.一个蛋黄加10g糖打散拌匀至糖粉融化
3.加40ml热牛奶，边加边搅拌
4.将梨子盅置于碗中，把3步骤中的混合液也倒入，再加入切好的小块梨子肉和葡萄干；
5.隔水加热10分钟
6.完成
小贴士：
把甜品做成C字，一来是因为我名字是CC咯，二来，有一个缺口的梨子更方便挖坑哦~~
红枣冰糖炖梨
食材明细：
主料：：梨子1个，
辅料：：红枣少许，冰糖适量，清水适量，枸杞少许，
红枣冰糖炖梨的做法步骤：
1.梨子去皮切块
2.红枣去核（也可以不去，我是去一半）
3.枸杞提前清洗泡一下
4.锅中加入梨块和红枣，加入少量水（梨会出水，不要加太多水）
5.加入适量冰糖
6.小火慢炖20分钟左右，最后加入枸杞，稍微煮一会关火即可
小贴士：
梨子我选的比较大的，如果小可以炖两个。水不宜多加，梨子自己会出水的，枸杞最后加入，不宜煮久！
甜酒炖洋梨
食材明细：
4个西洋梨，2杯半甜的红酒，1个柳橙，1个柠檬，半杯细糖。
甜酒炖洋梨的做法步骤：
1.梨削皮，保留蒂，从底部尽量挖取核。
2.梨置汤锅中，底朝下，红酒倒入锅。
3.柳橙、柠檬取皮切细丝，白色皮肉部份不要，果肉挤汁备用。
4.皮丝、果汁与糖同置锅中，加盖用小火慢炖至梨软熟。
5.整锅冷却浸泡2小时以上，使更入味。
6.先捞取梨置于一旁，在锅中用大火烧煮汁；不时翻搅以免变焦苦，至汁收干至一半，淋在已置碟的梨上
雪耳炖梨
食材明细：
主料：：雪耳适量，枸杞适量，梨适量，
辅料：：老冰糖适量，
雪耳炖梨的做法步骤：
1.将雪儿泡发，枸杞泡开
2.将雪儿洗净撕成小片放入焖烧锅，枸杞也放入
3.加入适量的水，老冰糖炖
4.将梨削皮切成小块待雪耳炖至1小时后放入炖锅
5.待汤汁粘稠即可食用
紫薯炖梨
食材明细：
主料：：紫薯适量，梨适量，
辅料：：冰糖适量，银杏适量，枸杞适量，
紫薯炖梨的做法步骤：
1.紫薯洗净。
2.去皮切块。
3.梨同样去皮，核，切块。
4.紫薯加冰糖，水烧开改小火炖十分钟加其他所有的材料。
5.再次烧开就行了。
小贴士：
银杏里面的芽要去掉。
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