虾酱猪肉蒸蛋

食材明细：

主料：：猪肉100克，鸡蛋2个，

辅料：：盐适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，香菇适量，胡萝卜适量，

猪肉糜蒸蛋的做法步骤：

1.准备一小块猪肉，两朵香菇，一小段胡萝卜，切碎后，加料酒，加淀粉，加适量生抽，搅拌在一起，可以加几颗葱末。然后平摆在盘子底，铺均匀。

2.鸡蛋打散，兑1.5倍水。

3.把鸡蛋倒入盘子里，大火蒸10分钟。

4.蒸出来的肉糜鸡蛋分层，特别好看。

5.撒上几颗葱末，与几滴香油，可以上桌啦！

小贴士：

1.鸡蛋兑水，1.5倍是最好的哦。
2.蒸蛋时，封上保鲜膜可时蒸出来的蛋没有小孔孔。不过今天我家没有保鲜膜了。
3.香菇和胡萝卜可有可无，有了香菇，个人觉得香好多。
4.鸡蛋可以放适量生抽。

食材明细：

培根100公克，虾米250公克，猪油200公克，蒜头酥3大匙，绍兴酒4大匙，蚝油3大匙，虾油3大匙，糖2大匙，水4杯，酱油膏2大匙

虾酱的做法步骤：

1.将培根切碎末备用。

2.用猪油将开阳、培根碎末炸至香酥，再加入蒜头酥与所有调味料，以小火煮至入味(约3分钟)即可。

食材明细：

菜脯碎 1包（120g）冲洗沥干水

猪肉碎 300g

红辣椒 2条（剁碎）

九层塔 50g+（切幼）

鸡蛋 6粒（打散蛋汁）

食水 2/3杯

食油

盐

蒜蓉 6瓣

酱清

麻油

蚝油

胡椒粉

香炒菜脯猪肉碎蒸蛋的做法步骤：

热镬烧油爆香蒜蓉盐。

放入菜脯碎/猪肉碎/红辣椒碎旺火翻炒2分钟。

盛入钢盆中待稍凉后加入鸡蛋汁和食水。

淋入酱清/麻油/蚝油各适量并撒下九层塔碎和胡椒粉少许一起参拌均匀。

#一定要在锅内水沸后才将食材放入锅蒸。

旺火速蒸15-18分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#

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食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：小葱适量，红辣椒适量，洋葱适量，蒜米适量，香茅适量，虾酱适量，生粉适量，油适量，

配料：：糖水适量，

家常菜肴@@大马美食~~娘惹虾酱猪肉的做法步骤：

1.原料：猪肉 小葱 蒜米 红辣椒 洋葱 香茅
腌料：虾酱 油 生粉
调味料：虾酱 糖 水

2.猪肉切片加入虾酱、油及生粉腌制10分钟。

3.其它材料切好备用。

4.锅中烧热油，爆香葱，蒜及红辣椒丝。

5.倒入洋葱丝炒至软。

6.将腌制好的猪肉倒入炒至转白色。

7.加入虾酱煸炒。

8.再添加糖和水炒均。

9.加盖煮一会儿。

10.即可盛起。

11.很下饭的娘惹虾酱猪肉。

食材明细：

白饭100g，鸡蛋1颗，芹菜碎3g，虾仁6只，海参20g，蹄筋20g，鱿鱼丁15g，青椒丝10g，红萝卜丝10g，洋葱丝15g，青葱花4g，虾酱1大匙，油适量，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量

虾酱炒饭的做法步骤：

1.热一炒锅，先倒入适量油，转中火加热，打入蛋后将其用锅铲炒散。

2.于作法1锅内依序加入芹菜碎、虾仁、海参、蹄筋、鱿鱼、青椒丝、红萝卜丝、洋葱丝、青葱花拌炒1分钟至香味溢出。

3.于作法2锅内放入白饭，转大火，以锅铲向下压的放式将白饭炒散均匀，约1分钟后放入虾酱、盐、糖、黑胡椒粉等调味料，一起拌炒均匀即可盛盘。