生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地方差异化常常体现在地方美食上。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你的旅游美食经历是什么？小编特别编辑了“炸虾酱猪排”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
虾酱75克，猪排骨(大排)750克，大葱20克，姜20克，料酒30克，酱油5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，芝麻酱20克，红曲15克，植物油20克
炸虾酱猪排的做法步骤：
1.盆中加虾酱、酱油少许、白糖、盐、味精、料酒、红曲米水、葱姜丝、芝麻酱调匀成汁，放入猪排腌渍两小时以上。
2.锅中加植物油烧热，将猪排放入慢火炸熟，呈金黄色时捞出即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
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日式炸猪排
食材明细：
小里肌150克，高丽菜1/4个，高丽菜叶1片，小蕃茄1颗。低筋面粉适量，蛋1个，面包粉适量，苹果(小)1/2个，玉米粉适量。出汁50cc，乌醋100cc，蕃茄酱50cc，辣椒酱，1又1/2小匙。
日式炸猪排的做法步骤：
1.将高丽菜切成细丝状，泡入冰水中，使其香脆爽口。
2.小里肌切成3块，每块50公克，表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。
3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低温油炸熟，再转中火炸酥，放入盘子里备用。
4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥，再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。
5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中备用。
6.将作法1的高丽菜丝捞起，沥干水份后放入高丽菜叶中，蕃茄洗净后切半，放在高丽菜丝旁，然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候，将酱汁淋上，或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。
上海炸猪排
食材明细：
主料： 猪大排 550克，
辅料： 油 200毫升， 鸡蛋 2个， 盐 3克， 面包糠 150克， 面粉 150克， 料酒 20毫升， 生粉 2毫升，
上海炸猪排的做法步骤：
1.猪大排洗净后沥干水份
2.用背横竖敲松
3.放入碗中加入料酒，生粉和盐拌匀腌制1小时
4.准备鸡蛋液，面包糠和面粉
5.之后先把大排拍上面粉
6.挂上蛋糊
7.裹上面包糠然后要压实
8.锅内倒油
9.油温7分热把大排分次入锅
10.煎炸至边角微黄捞起
11.等油温升高后再一次热锅煎炸至两面金黄捞起
12.淋上番茄沙司或者蘸辣酱油即可享用
小贴士：
1.猪大排先要敲松这样口感才会鲜嫩，先把大排用盐腌出底味，这样味道最佳2.煎炸过程要控制油温，油温过高容易焦糊
蔬菜咖喱炸猪排
食材明细：
主料： 猪里脊肉 ，
调料： 食盐 ， 胡椒粉 ， 面粉 ， 鸡蛋 ， 面包糠 ，
蔬菜咖喱炸猪排的做法步骤：
1.将里脊切成大块，用盐和胡椒粉稍微腌制一下。
2.按照粘面粉、鸡蛋、面包粉的顺序，将每块肉裹上面衣
3.下油锅炸，炸倒金黄就可以了（我有点炸过头了）。
炸猪排配上咖喱，简直是完美啊。
我真是个败家子，今天不知浪费了多少油、面粉、鸡蛋、面包糠，真是罪过
虾酱汁
食材明细：
幼滑虾酱80克，辣椒酱5克，花生酱15克，蒜蓉，葱蓉各20克，生抽15克，鸡汤80克，白糖，盐，各适量。
虾酱汁的做法步骤：
1.将幼滑虾酱、辣椒酱、花生酱拌匀，调至完全融合后待用。
2.陆续在做法1中的材料里加入葱蓉、蒜蓉、生抽、鸡汤以及适量盐、白糖搅拌均匀，盐、白糖充分溶化后待用。
3.蒸锅置火上，将做法2中的材料放入锅中大火蒸15分钟即可。
唐山虾酱
食材明细：
主料： 虾酱 200克，
辅料： 干辣椒 15克， 小葱 (末)200克， 鸡蛋清 5个，
调料： 食盐 适量， 菜籽油 200克，
唐山虾酱的做法步骤：
1.净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香；
2.然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。
饮食小常识
1、虾酱又名虾糕。它是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱。我国沿海凡产小虾地区均能生产。以河北唐山、山东惠民、羊角沟、浙江和广东出产最多，每年5～10月为生产加工时期。以河北唐山、沧州加工的虾酱质量较高，一般作调味用。
2、虾酱的形状略似甜酱，分一、二、三等。色红黄鲜明，质细味纯香，盐足，含水分少，具有虾类的特有鲜味，无虫，无臭味者为佳。唐山、沧州产品质量最好。有的加工时混入小蟹、小蛤等，影响质量，颜色多是灰黄色，也不鲜明。
3、虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。
4、宜用缸盛装，亦可用木桶装。必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。
鸡蛋猛子虾酱
食材明细：
主料： 鸡蛋 1个，
调料： 调和油 适量， 白糖 10g，
鸡蛋猛子虾酱的做法步骤：
1.准备鸡蛋，葱花切碎。
2.取适量的猛子虾酱。一枚鸡蛋，配一小勺，即可。
3.将鸡蛋，打入空碗中。加少许的白糖。
4.将猛子虾酱，倒入鸡蛋碗中。加少许的 禾然有机酱油，搅拌混合均匀。
5.倒入事先切好的葱花，大火快速的翻炒。
6.出锅装盘，即可。鲜嫩的鸡蛋猛子虾酱，就好了。
7.配白粥，或是馒头，食之最佳。
8.鸡蛋猛子虾酱，喜欢简单的味道！
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