豌豆腊味饭

食材明细：

去壳豌豆250G，糯米500G，腊味150G。

豌豆腊味饭的做法步骤：

胡萝卜、虾米、香菇、香葱、芫西、盐、油等调味品适量,豌豆飞水去豆腥，捞出待用。

腊味（腊肠、腊肉等）、胡萝卜、虾米、香菇切碎，下油锅炒香味调味，放入洗好的糯米拌匀，加刚过面的水，照正常方法煮就OK了。

最后出锅的时候加入原先切好的香葱芫西。

每100克豌豆种子中，含水分11.2克，蛋白质22克，脂肪1.4克，碳水化合物55.4克，粗纤维10.7克，钾850毫克，钠10毫克，钙100毫克，镁111毫克，磷277毫克，铁4.9毫克，锰1.25毫克，锌2.4毫克，铜O.47毫克，硒1.69微克，胡萝卜素0.25毫克，硫胺素O.49毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸2.4毫克。

药用功效：和中下气，清热利湿，消肿，解毒。主治霍乱、吐痢转筋、心膈烦闷。小便不利、热淋、脚气、疮毒、痈肿。

食用宜忌：豌豆多食令人腹胀，故不宜长期大量食用

菜系及功效：家常菜谱

腊味烧豌豆

原料：豌豆火腿香肠酱油鸡汁料酒

腊味烧豌豆的做法：

1、豌豆用沸水加入少许盐和色拉油汆烫两分钟。

2、捞出沥水放在冷水里漂着。

3、火腿清水泡一昼夜去除咸味，切丁。另外加一点香肠丁。

4、炒锅上火，小火煎肉丁出油，倒入豌豆粒炒匀。到刚淹过豌豆的开水进去。

5、依次调味，鸡汁、料酒和生抽（别用老抽哈，颜色太深，也太咸啦。）。

6、大火煮开，盖锅盖中火约5分钟就好。

网站小提示

豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳

食材明细：

香米500克，腊肠，腊肉，油菜，青红柿子椒，熟食用油，老抽，蚝油，白糖，清水，豆豉。

腊味饭的做法步骤：

1、将菜苔洗净用开水焯一下，江米用清水泡，再将腊肉、腊肠切成小块，青红柿子椒、葱姜分别切成细丝；

2、将泡好的江米，腊肉、腊肠、姜丝一起放入高压锅中压10分钟，盛出放在晚里；

3、坐锅点火倒少许油，油热时放入豆豉、葱姜丝、柿子椒一起煸炒，再依次加蚝油、白糖、老抽、调好味淋在焖好的饭上即可食用。

食材明细：

主料：：腊肉一小块，腊肠两根，

辅料：：豌豆300克，

配料：：蒜两瓣，

蒜香腊味豌豆的做法步骤：

1.准备好腊肉腊肠。

2.豌豆洗净，把两边的筋撕掉。

3.把蒜切好。

4.腊肉腊肠开水烫洗后切片。

5.热好锅，放腊肉翻炒。

6.待腊肉出油，放入腊肠。

7.炒至腊肉微黄腊肠透明。

8.腊肉腊肠盛到碗里。

9.用炒出来的油炒豌豆。

10.炒至豌豆稍变色，拨至一边炒香蒜头。

11.蒜味溢出后可加一点水稍稍煮一下。

12.水干后，放入炒好的腊味翻均匀即可出锅。

小贴士：

因为腊肉炒出来的油，本身已经有咸味，所以不用再加盐。

食材明细：

主料：：大米适量，糯米适量，

辅料：：豌豆适量，重庆辣味香肠适量，

配料：：麻椒粉适量，盐适量，

豌豆饭的做法步骤：

1.香肠放入开水中稍煮，去除表层肠衣的油腻。煮好后切丁。豌豆洗净。

2.大米和糯米各一半，随自己喜好选择。按照传统蒸大米的方法，里面加上切成丁的腊肠和豌豆

3.蒸熟后加入少许麻椒粉和盐，再焖十分钟即可享用啦

小贴士：

蒸好后再焖十分钟是为了让麻椒和盐的味道更能融入到米饭中