![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.脆浆锅饼
食材明细:
春卷200克,红豆沙300克,泡打粉15克,小麦面粉150克,猪油(炼制)150克
脆浆锅饼的做法步骤:
1. 将面粉过筛后纳盆内,依次放入泡打粉、猪油,适量清水,调和成面浆;
2. 春卷皮夹入豆沙馅,分成小块;
3. 放入盆内裹上面浆,再投入高温油锅内制成金黄色即成。
小贴士:
1. 脆浆饼炸出后,有时会出现表皮不脆的现象,这主要是脆浆皮的配料不当,应该先用面粉加入泡打粉,再加入适量猪油调匀;2. 再者在炸制时,油温没有达到指定的要求,所以饼的外壳也不会酥脆,油温一般应在180~200度左右才能达到要求;3. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克。成品含蛋白质、脂肪、碳水化合物都较丰富,能大量补充人体热能。
2.脆浆裹肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)200克,小麦面粉145克,豆腐(北)100克,香油15克,大葱20克,姜5克,椒盐5克,黄酒15克,甜面酱25克,猪油(炼制)50克,盐2克,味精1克
脆浆裹肉的做法步骤:
1.面粉、水各125克,豆腐100克,芝麻油15克配成脆浆糊。猪肉切成长6.7厘米、宽3.3厘米、厚0.6厘米的长方块,同葱白段10克,姜块(拍松)一起放在碗里,再加上绍酒、精盐、味精拌匀后,腌半小时左右。
2.锅放在旺火上,放入熟猪油烧到五六成熟时,将腌过的肉块滚上一层面粉,再逐块裹上脆浆糊下锅炸2分钟左右捞出,等油烧至八成热时,再全部下锅炸1次,见呈金黄色时,捞出。每1大块切成3小块,整齐地摆在盘中即成,就葱白、蘸花椒盐或甜面酱食之。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克左右。
3.脆口爆浆香肠
爆浆香肠确实味道相当好,香脆可口,芝香浓郁,一口咬下去,会爆浆会拉丝。小孩子的口味就喜欢这种,孩子他妈被迫无奈又做一次,还专门买了孩子专属的珍妮珍馐的儿童香肠,无添加剂,原汁原味,大块肉肠,这一盘上桌,就被抢光了,边吃边夸做的太好吃了,太香了
材料:
4根儿童香肠,4片芝士片,
脆口爆浆香肠的做法步骤:
1,准备好食材
2,首先把鸡蛋磕入碗中搅拌打散,加入少许面粉混合均匀备用,儿童香肠室温下完全解冻,把洗净沥干的竹签串入香肠中
3,把芝士片去掉外衣,拿起一根香肠放在芝士片上卷起来,包裹着香肠了,依次完成
4,再拿起来卷好芝士片的香肠在面包糠中滚一圈,使其沾满面包糠
5,然后继续放在混合好的鸡蛋液中滚一圈,再拿到面包糠中滚一圈,也要均匀裹上面包糠哦!
6,把裹满面包糠的香肠依次摆放在学厨金盘上,之间要留有间隔哦!
7,烤箱先175度预热,烤盘放入中层烤制15分钟,再温度调到190度烤制5分钟即可
4.脆土司土豆浓汤----你有没有试过这样吃土司?
食材明细:
主料::土豆四个,洋葱半个,
辅料::土司适量,牛奶适量,
配料::盐适量,
脆土司土豆浓汤----你有没有试过这样吃土司?的做法步骤:
1.土豆切成薄片,洋葱切成丝,随意切成薄的即可,反正还是会打成泥的。
2.锅中放油烧热,加入土豆片洋葱丝爆炒几分钟。
3.然后加入少许水,煮软。
4.煮土豆的时候将土司切成丁,拌上少许花生油。
5.将拌好油的土司放入烤盘中,180°火,烤15分钟,烤的焦黄焦黄的。
6.煮好的土豆洋葱放入搅拌机搅成泥。
7.搅拌好的土豆洋葱泥倒入锅中,加入适量牛奶,烧开,边烧边搅拌,太稠的话可以再加点儿牛奶。
8.然后加入适量盐,拌匀。
9.最后装盘即可,可以撒上一些火腿芝麻之类的。
小贴士:
1.煮土豆洋葱最方便的是蒸饭的时候放在电饭煲里,等大白米饭做好,土豆也煮好了,省时省力还省煤气。
2.土豆浓汤大家常常做,加入焦土司的有没有?
5.浆水&浆水面
食材明细:
主料::面条300g,
辅料::西芹100g,山东菜100g,芹菜100g,萝卜片100g,小松菜100g,水菜100g,豆腐1块,
配料::盐适量,生姜1个,蒜1个,红辣椒10颗,醋2勺,
浆水&浆水面的做法步骤:
1.做浆水需要用面汤。为了好分离面和汤,用了煮意大利面的锅子。
2.山东菜,水菜,小松菜,萝卜切片。这些不是强求的,看喜好吧?也有人用西芹或者芹菜,韭菜的。我喜欢青菜。
3.开锅后,把面条捞出来,刚才准备的青菜萝卜扔进烧开的锅里过一下水,然后捞出来。
4.配料。左边是醋,用来做引子的。要很酸的醋,这样才可以让浆水变酸。右边的盘子也是我的个人喜好,准备一起泡在坛子里的,不直接食用,就是泡个味道。这个红辣椒还蛮辣得勒。
5.面汤。让锅里的面汤沉淀一会,并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里,下面混浊的就不要了。做浆水不需要太烫的面汤,差不多热热的就好了。
6.然后就加醋。
7.把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜,配料一起倒入坛子里。
8.不要密封坛子,在坛口盖上纱布或者毛巾。这个坛口太大了,没有合适的方布,所以我用了干净的毛巾。把坛子放在阴凉的地方。每天用干净的筷子搅拌搅拌,加速发酵,不能带油,有一点油星进去就容易失败。
9.2,3天后。把泡成这个样子的青菜,萝卜片,红辣椒捞出来一把。
10.切成小块。
11.根据喜好可以放豆腐。我准备了一块木棉豆腐,绢豆腐太软了,容易烂掉。木棉豆腐比较结实。
12.炒炒。先炒辣椒“呛锅”。其实,应该用干辣椒炒的,不过我已经把辣椒泡过了,就直接用了。
13.捞出差不多一碗坛子里的浆水。 把浆水倒进炒菜的锅里。
14.放盐,搅拌搅拌,煮开。这个时候就不用放醋了。
15.浆水和面条分开煮。左边是浆水,右边是面条。缩短时间。
16.浆水煮开了以后,捞出来放在碗里待机。
17.面条煮开了以后,放到有浆水的碗里。这样一碗香喷喷酸溜溜的浆水面就是你的盘中餐啦!
小贴士:
做好成功的浆水,需要等待3天左右。如果中间浆水表面出现了白色的浮层,大概就是失败了。很庆幸我一次就做好了。
以后做浆水的时候,就可以用这次做的浆水汤当引子,不用加醋了。
步骤:
1、煮面汤。
2、切好青菜在热水或热面汤里过一下。
3、捞面汤上面清澈的部分,加醋。
4、加好醋的面汤和青菜,配料等一起放入坛子。
5、用纱布或毛巾盖住坛口,不用密封。
6、每天搅拌搅拌。一定要用干净的筷子,要不带水的。
注意:
1、放在阴凉地。
2、不能加入半点油星。
3、不用放盐。
4、醋的量不用太多,一般一勺汤勺就差不多了。
![土司脆浆](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03