食材明细:
主料::新鲜浆水200克,面条250克,
辅料::韭菜适量,豆皮2块,葱1段,蒜适量,
浆水面的做法步骤:
1.豆腐皮洗净,切细丝。
2.买来的新鲜浆水,味道自然比不上咱家妈妈自制的,但也算得上清淡酸爽。。
3.蒜头适量切片(备用作炝浆水)。
4.细面条适量(个人觉得浆水面不能用太宽的面条)。
5.葱段切丝(备用放入小菜中)。
6.提前腌好的韭菜咸菜。。。ps:吃浆水面的绝佳搭档。
7.将切好的豆皮丝焯水煮熟。。
8.放入适量盐、鸡精、花椒粉、芝麻酱、葱丝。
9.用热油泼在调料上搅拌匀称即可。
10.葱片炝锅。
11.倒入浆水煮致沸腾即可盛出。
12.面条煮熟后盛碗,依据个人口味取适量浆水放入面中。
13.加入适量盐和腌制好的韭菜咸菜,一碗地道的浆水面就做好了。
食材明细:
主料::袋装浆水400克,面条400克,
辅料::西红柿1个,豆腐50克,韭菜50克,姜片适量,蒜适量,盐适量,干辣椒适量,鸡精适量,胡椒适量,
改良天水浆水面的做法步骤:
1.韭菜,切段,煸炒后,出锅待用
2.西红柿,切丁,煸炒后,出锅待用
3.豆腐,切丁
4.机制面条,韮叶宽度
5.油温5成热,蒜末,姜片,干辣椒,进行半分钟煸炒,加入浆水,再加入适量清水,烧开
6.锅开后,倒入豆腐丁,煸炒过的西红柿,大火烧开,倒入韭菜,加盐,鸡精,胡椒,调味儿。
7.如果水加多了,可以加适量白醋调制。
8.我兄弟做的时候,习惯再窝个荷包蛋。因人而异。
9.面出锅,浇上浆水,当上天水油泼辣椒,,,,我吃了,你馋了,我的故事讲完了。
浆水面是甘肃兰州、定西、天水、临夏一带群众最喜爱的一种夏季大众食品,几乎家家会做,人人都吃。浆水面美味可口,而且制作简单。面条的种类捞、压、拉的均可,沤制浆水是做面的关键。制作浆水,即将新鲜芹菜、白菜等蔬菜的叶子在开水中烫过后,浸入盛有凉开水的罐中,加少量旧浆水作引子,封好罐口,一周左右经乳酸菌的作用即有浓酸味,并有淡淡的清香,这时浆水即可取用。做面时,将浆水舀入锅中,根据酸味的浓度酌量加入适量的清水,待煮沸后,放入葱花、香菜、盐、辣椒等调味品,若能放在冰箱中冷藏待凉,效果最佳。食用时,只需将煮熟的面条调入清凉的浆水即可。浆水面吃起来开胃去腻、清热解暑,是盛夏绝好的风味小吃。浆水还可作为夏季饮料,清肠利尿,有助于消化。
开胃早餐之干拌浆水面
材料:浆水、韭菜、盐、蒜、剁椒、面条
干拌浆水面的做法
1、热锅凉油烧热
2、下入洗净的韭菜段炒香
3、加入盐炒匀后捞出备用
4、放油下蒜末和剁椒炒香
5、加入浆水连汤带菜一块下入
6、大火煮开
7、另起一锅煮开水下面条煮熟
8、将面条放入碗中,加入煮开的浆水
9、加入韭菜和辣椒酱即可
美食小提示
1、浆水中的蔬菜很脆,可以一块下入汤中煮开吃
2、辣椒随自己喜好,放不放都行
吃的时候拌开来即可
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
食材明细:
主料::芹菜适量,面粉适量,水适量,
辅料::米醋适量,
自制芹菜浆水的做法步骤:
1.芹菜洗净备用。
2.适量面粉加水调制面糊无颗粒状。
3.锅中入水煮沸,加入面糊搅拌均匀,成面汤状。
4.面汤大火煮开转小火慢煮二十分钟。
5.盛出自然冷却。
6.锅中重新入水煮沸,芹菜改刀成丁汆烫。
7.汆烫五秒即可盛出,断生即可。
8.盛出自然冷却备用。
9.陶罐洗净自然风干,放入芹菜末。
10.加入冷却的面汤。
11.放两大勺米醋做为引子。
12.盖上盖子,沿边入水密封,静止发酵沤制,夏天四天后即可食用。
13.四天后美味诞生。
14.吃的时候,用葱姜干红椒段炝锅,倒入浆水,加生抽,盐调味即可,也可加炒熟的韭菜,风味十足。
小贴士:
罐子一定晾干,面糊和菜末冷却到入罐子,一定不能沾生水,否则就前功尽弃了?。
食材明细:
主料::面粉2勺,家酿浆水菜适量,鸡蛋1颗,红薯粉30根,青椒2根,
辅料::安琪适量,盐适量,辣椒面适量,胡椒粉适量,
浆水菜菜盒的做法步骤:
1.先往面粉水中倒入适量水,安琪,打一颗鸡蛋,揉光,放置半小时左右
2.捞出浆水菜,切成短小块状,加入青椒块、粉丝切碎,加盐、辣椒面、胡椒粉
3.烧油,油烧开,泼进浆水菜中(这一步是让辣椒面过油,粉状不好吃)
4.调好菜后,将面团取出,揉至光滑
5.切成大小一致的小团子,用擀面杖擀它,就跟擀包子皮一样
6.将菜盒捏合
7.反面按压成圆状
8.放入电饼铛中煎熟一面反过来
9.两面煎熟就好啦
10.成品。
食材明细:
主料::玉米粉150g,水350g,
辅料::辣椒段适量,蒜末几粒,韭菜1把,浆水1盆,盐少许,淀粉20g,
浆水搅团的做法步骤:
1.先把水烧开,慢慢倒入淀粉水烧开,搅拌均匀(用半碗水化开淀粉)
2.淀粉搅匀,慢慢的撒入玉米粉,不停的搅,要顺着一个方向搅拌
3.搅拌均匀,根据稀稠再加入水,盖锅盖煮5分钟,继续搅,搅到光滑有劲度
4.搅团主要是要搅到,一直搅到很劲道就好了,选择不粘锅最好?
5.好了,盛到碗里,待调制浆水汤。也可以放凉后切块调至酸辣味,加入韭菜也很美的哦?
6.韭菜单独炒一下盛出备用
7.锅里放油烧热,加入蒜末、辣椒段炒出香味,倒入浆水菜汤
8.烧开加入盐就好了
9.把浆水汤浇到搅团上,放入韭菜,油泼辣子,美太太?多吃粗粮更健康?
10.浆水菜,喜欢的朋友微信我,教你?
食材明细:
主料::天水浆水1包 500g,面粉200g,韭菜200g,
辅料::辣椒圈少许,大葱半根,食盐适量,
特色浆水拌汤的做法步骤:
1.准备好所需面粉。
2.面粉中加入少量水进行拨搅。
3.将絮块状的面粉倒在案板上,进行切剁。
4.切剁成碎末状等待下锅。
5.准备好韭菜,洗干净。
6.将韭菜切成小段。
7.锅中放油,加入半匙食盐,油温热后倒入韭菜段和少许辣椒丝,开始翻炒,快炒好时加入少许水,保持韭菜口感水嫩。
8.韭菜炒好后出锅放入容器备用。
9.准备好葱末和辣椒圈。
10.备好一包浆水。
11.锅中放油,撒一匙食盐,葱末和辣椒圈进锅翻炒。
12.爆出香味后,把浆水倒入。
13.浆水烧开后出锅放入容器备用。锅中烧适量清水。
14.清水烧开后,将之前剁碎的面粒进锅开始煮。
15.面粒煮熟后将炝好的浆水倒入搅匀,一起煮开后出锅。
16.浆水拌汤盛入碗中,夹一些之前炒好的韭菜拌入,即可开吃。
食材明细:
主料::面粉600g,酵母粉5g,干奶浆菌50g,韭菜250g,猪皮冻250g,粉条100g,
辅料::五香粉2g,盐6g,香油适量,菌菇精2g,老抽适量,
奶浆菌水煎包的做法步骤:
1.先用300克水融化酵母粉,然后加入面粉中和成面团
2.室温发酵至面团成蜂窝状
3.粉条用开水稍微煮半分钟即捞出
4.然后在粉条中加入猪皮冻,小火煮至粉条变软
5.加五香粉、老抽即菌菇精拌均匀,
6.放置半小时左右,让粉条充分入味
7.入味后的粉条切碎
8.干的奶浆菌提前泡发
9.泡好的奶浆菌挤干水分后切碎放入粉条中拌均匀
10.加盐
11.拌均匀
12.最后把拌好的馅扒到锅的一边,另一边放切碎的韭菜,用香油把韭菜拌均匀
13.再和馅料一起拌均匀。馅料就做好了
14.发好的面团分剂擀皮
15.发好的面团分剂擀皮
16.包好的包子盖上稍湿的屉布饧15分钟左右。(我总量做的多,一锅只能做七个,我不止做了七个哦)
17.电饭煲锅底涂抹少许油,把饧好的包子放入电饭煲中
18.选糙米和标准功能,然后开启电饭煲
19.大约150克的水里加入少许面粉,
20.待电饭煲开启5分钟后倒入水,水的量以包子的1/3高度为宜
21.然后继续起原来程序,待程序结束,包子就煎好了
22.看看煎好的包子,底部焦黄的程度是不是刚刚好,电饭煲自动控制的,根本不用操心的哦
原料——陕西浆水陕西浆水菜一碗,2块钱鲜猪肉馅适量分别调入葱姜末(目的主要是令肉馅去腥增鲜。有人说用葱姜水更好,如果用葱姜末的话,油炸出来后,葱姜末会成
材料:
主料:猪肉适量,,
辅料:鸡蛋适量,味精适量,干辣椒适量,食盐适量,木耳适量,油菜心适量,姜适量,腐竹适量,蒜适量,葱适量,红薯淀粉适量,红薯粉适量,
浆水烩三鲜的做法步骤:
1. 原料——陕西浆水。
2. 陕西浆水菜一碗,2块钱。
3. 鲜猪肉馅适量。
4. 分别调入葱姜末(目的主要是令肉馅去腥增鲜。有人说用葱姜水更好,如果用葱姜末的话,油炸出来后,葱姜末会成小黑点,如果注意控制火候,我觉得也可以避免)、一个鸡蛋、两勺红薯淀粉、一勺盐、一勺味精。
5. 拌匀后,搅打上劲儿。
6. 锅内倒入稍多的油,油温3、4成热时,用手抓起拌好的肉馅,虎口收紧,一挤,一个生丸子胚就做好了,下入油锅中。
7. 依次将所有的丸子炸至7成熟,全程中小火,捞出。
8. 开大火,将所有的丸子重新下油锅复炸。
9. 使丸子的外皮更加酥脆。
10. 装盘,喷香酥脆的鲜肉丸子就做好了。
11. 将油倒出,留一点儿底油即可,烧热后,下入蒜片和干红椒段。
12. 小火煸出香味后,将浆水菜倒入。
13. 转大火,烧开。
14. 倒入炸好的丸子。
15. 加入泡发好的黑木耳、腐竹,半勺盐。
16. 提前用温水泡好的红薯粉条也放进去。
17. 煮上5、6分钟,再将洗好的青菜揪成段也放入汤中。
18. 一点味精,继续中火煮开2、3分钟。
19. 关火,装碗。
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