“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，想必你家里也有类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？小编推荐你不妨读一下脆浆锅饼，相信会对你有所帮助！
食材明细：
春卷200克，红豆沙300克，泡打粉15克，小麦面粉150克，猪油(炼制)150克
脆浆锅饼的做法步骤：
1. 将面粉过筛后纳盆内，依次放入泡打粉、猪油，适量清水，调和成面浆；
2. 春卷皮夹入豆沙馅，分成小块；
3. 放入盆内裹上面浆，再投入高温油锅内制成金黄色即成。
小贴士：
1. 脆浆饼炸出后，有时会出现表皮不脆的现象，这主要是脆浆皮的配料不当，应该先用面粉加入泡打粉，再加入适量猪油调匀；2. 再者在炸制时，油温没有达到指定的要求，所以饼的外壳也不会酥脆，油温一般应在180～200度左右才能达到要求；3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。成品含蛋白质、脂肪、碳水化合物都较丰富，能大量补充人体热能。
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脆浆裹肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)200克，小麦面粉145克，豆腐(北)100克，香油15克，大葱20克，姜5克，椒盐5克，黄酒15克，甜面酱25克，猪油(炼制)50克，盐2克，味精1克
脆浆裹肉的做法步骤：
1.面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。猪肉切成长6.7厘米、宽3.3厘米、厚0.6厘米的长方块，同葱白段10克，姜块（拍松）一起放在碗里，再加上绍酒、精盐、味精拌匀后，腌半小时左右。
2.锅放在旺火上，放入熟猪油烧到五六成熟时，将腌过的肉块滚上一层面粉，再逐块裹上脆浆糊下锅炸2分钟左右捞出，等油烧至八成热时，再全部下锅炸1次，见呈金黄色时，捞出。每1大块切成3小块，整齐地摆在盘中即成，就葱白、蘸花椒盐或甜面酱食之。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克左右。
枣泥锅饼
食材明细：
中筋面粉80公克，鸡蛋1个，水160㏄，香草精少许，核桃枣泥300公克
枣泥锅饼的做法步骤：
1.将材料1拌匀成无颗粒状面煳。
2.取一平底锅烧热，将面煳倒入，煎成一大张薄饼。
3.将核桃枣泥桿压成12×18公分的长方形，放置在薄饼中间，拉起薄饼四边，包住核桃枣泥，接口用少许的面煳粘住。
4.将包好的枣泥薄饼放入锅中，煎至两面呈金黄色，取出等切成12片即可。
肉丝锅饼
食材明细：
小麦面粉600克，猪肉(肥瘦)350克，韭菜350克，大葱50克，姜10克，盐8克，味精3克，酱油10克，淀粉(豌豆)5克，花生油120克
肉丝锅饼的做法步骤：
1.将葱、姜洗净均切成末备用；将猪肉洗净沥水，切成细丝，加入少许精盐，放入适量淀粉，拌匀浆好；韭菜择洗干净沥水，切成小段。
2.将炒锅放在火上，倒入适量花生油，烧至五成热时，放入葱末、姜末炝锅，放入肉丝煸炒几下，放入余盐、味精、酱油，加少许清水，烧至入味，勾入淀粉，起锅盛入盆内，晾凉，放入韭菜段，拌匀，即成馅料。
3.将面粉放在案板上，扒成窝形，倒入适量沸水，和匀，搓成长条，切成大小匀称的面剂，逐个按扁，包入适量馅料，收口，擀成厚约1厘米的圆饼，即为肉丝锅饼生坯。
4.平锅内倒入花生油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层花生油，翻身烙至呈金黄色，即可食用。
培根锅饼
原料：
中筋面粉300克，温水150克，酵母粉3克。
培根适量
做法：
图1：培根切碎，平底锅烧热，将培根放入，小火煸炒。
图2：煸炒至肉边缘微微卷起，关火，晾凉。
图3：将其倒在厨房纸上，吸油。
图4：温水化开酵母粉，放入面粉和面，放在温暖的地方发酵至两倍大。
图5：发酵完成，取出，揉成光滑的面团。（多揉会）
图6：将面团擀成长方形的饼。
图7：将培根碎撒在上面。
图8：自底端开始，将饼慢慢卷起。
图9：自卷起饼的左端开始，卷起，末端放在下面，按压。
图10：用手轻轻按压，有气体的地方，用牙签扎。静置，醒发20分钟左右。
图11：表面喷水。
图12：撒上芝麻。
图13：平底锅烧热，将带有芝麻的一面朝下，上面喷水，撒芝麻。
图14：小火，在炉子上支一个熬奶的小架子，将平底锅放上，盖盖子。
图15：小火烙15分钟左右的情景，明显看出饼发酵鼓鼓的吧？（观察下面的上色情况，千万别糊底）
图16：将饼翻面。
图17：盖盖子，再次将底部烙上色。
图18：将饼取出，用刀子切小块，晾凉，放保鲜袋保存，防止风干。
小贴士：
1、培根炒过后，有淡淡的焦香，并且，可以去除部分的油脂。
2、揉面要充分，面团要略硬的那种，烙出来口感更佳！
3、这样的卷饼方式，有可能会有空气残留，可以用牙签将其扎破，再用手按压。尽量不要用擀面杖，容易将馅擀破，露馅。
4、为了不糊锅，可以讲炉具自带的那种热奶的小炉架放上面，让锅底和火苗稍离远。
5、盖盖子，会有水汽生成，这样出来的饼，内里会更加松软，如果喜欢吃干硬的那种，可以不盖盖子。
6、烙制的时间也要根据火力的大小而定，所以，一定要勤查看，防止糊底哦！
鱼锅饼子
食材明细：
小黄花鱼3斤，姜适量，葱适量，蒜适量，米酒半杯，盐一小勺，水一杯，甜面酱5大勺
鱼锅饼子的做法步骤：
第1步处理干净小黄花或大头宝，3斤左右到锅子六七成满，锅底铺层姜片放进鱼，加适量的葱段蒜瓣加半杯左右米酒，啤酒也可以
第2步加一小勺盐，添一杯水，没过鱼刚刚好，加5大勺甜面酱大火到滚，转文火焖20分钟就可以了
第3步热的玉米饼沾到汤汁里，搭配鲜嫩的鱼肉，独特的味道食过不忘
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