美食占据了人们生活的大半部分，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，其实外地游子回家的动作也是一样的。此时，你是否正想着地方美食呢？以下是小编精心收集整理的土豆挂浆,带给大家。建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料： 马铃薯丁(脱水) 300g，
调料： 调和油 适量， 元贞糖 适量，
土豆挂浆的做法步骤：
1.准备两个土豆。
2.洗干净去皮，切成大块。
3.放清水里洗一下，去除表面淀粉，防止沾锅。
4.在锅中倒三勺油。
5.放入土豆块。
6.大火用油炸，大约炸5分钟，使土豆块变成金黄色即可。
7.炸好的土豆块捞出备用。
8.在锅中倒一小碗水，加半勺油。
9.放三勺白糖。
10.不停的用勺子搅动糖水。
11.糖水变成起大泡。
12.继续用勺子不停的搅动，至糖汁变成小颗粒状，没有大泡的时候就熬好糖汁了。
13.迅速的倒入土豆块。
14.继续翻炒土豆块。
15.使土豆块全部沾上糖汁，即可出锅。
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挂霜豆腐
食材明细：
主料： 豆腐 2块，
辅料： 鸡蛋 1个， 青红丝 1把，
调料： 色拉油 适量， 淀粉 适量， 白糖 50克， 面粉 适量，
挂霜豆腐的做法步骤：
1.把豆腐切成小长方块，沾上面粉，再挂上鸡蛋淀粉糊，下油锅炸成金黄色捞出
2.锅内放半勺水，加上白糖熬一下，放进豆腐翻炒几下， 加上青红丝，见糖发白出锅，撒上白糖 即成
菜品特色
又脆、又甜、又香，妇女小孩最喜欢。
挂霜地瓜条
食材明细：
甘薯300克，白砂糖50克，植物油30克
挂霜地瓜条的做法步骤：
1.地瓜去皮切长条，放温植物油中炸透，呈金黄色。
2.勺内加清水50克及白糖，用小火搅炒，糖起大水泡变小泡，刚开始变稠时，速投入地瓜条，撤火颠翻不停，直至地瓜条粘裹上一层白霜似的糖为止，盛盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；甘薯又称地瓜。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
挂霜腰果(1)
食材明细：
腰果400克，白砂糖150克，花生油10克
挂霜腰果的做法步骤：
1.炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。2.炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火，放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。
小贴士：
1.腰果仁富含脂肪,入油锅时要冷油入锅,炸制时间不宜过长,要保持腰果仁的洁白色泽.2.熬糖是挂霜的关键,入主料拌匀后迅速冷却是保证质量的要点.3.绵白糖比颗粒白糖要容易融化.4.此菜中的花生油作炸腰果仁用，应准备60克，比实际消耗应多一些。
挂霜枣泥卷(2)
食材明细：
主料： 红枣 70克，
辅料： 猪油(板油) 100克， 鸡蛋清 75克， 面粉 100克，
调料： 豌豆淀粉 30克， 白砂糖 50克， 猪油(板油) 60克，
挂霜枣泥卷的做法步骤：
1.枣洗净，去核，蒸烂，加香油、白糖制成枣泥；
2.板油切成长6 厘米、宽2 厘米、厚0.33 厘米的薄片；
3.每片板油放上一份枣泥为馅心，顺长卷成枣泥卷；
4.面粉放碗中加开水把面搅烫好，冷却后放入蛋清，加淀粉搅成糊状；
5.炒锅上火加入猪油，烧四成热时，把枣泥逐个沾上面糊下油锅炸定形，捞出去掉毛刺；
6.二次下四成热油锅，炸至内透外焦呈微黄色捞出；
7.原锅倒入油加白糖、水小火熬化，锅内先起糖沫；
8.待糖熬至由沫子变成透明的大泡时（黄豆粒大的泡），把原料下锅颠翻均匀，使糖汁都挂在主料上时离火；
9.轻翻两次出勺装盘（平盘）呈丘形，撒上白糖；
10.其余的白糖加食红0.1克成粉色糖围撤在枣泥卷四周即可。
浆水面
食材明细：
主料： 荠菜 适量， 苦苣 适量， 苜蓿 适量， 面粉 适量，
调料： 食盐 适量，
浆水面的做法步骤：
1.一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠菜等野酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。
2.将浆水烧开下面，再配以其它佐料，即成浆水面。
饮食小常识
浆水面也兰州的一种风味食品，用料讲究，制作精细。浆水是由新鲜蔬菜发酵酿成，面团经手工揉擀后，用刀切成细长的面条，俗称“利刀面”，浆水烧开泡入葱花、精盐、花椒，面条煮熟后捞入碗中，浇上晾凉的浆水，撒上香菜，食之爽利可口，为盛夏清热解暑之美味。 浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤，可大大减轻患者痛疼，取得显著疗效。
浆水
食材明细：
主料： 芹菜 适量，
辅料： 水 适量，
调料： 白糖 少许，
浆水的做法步骤：
1.所谓浆水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里烫过后，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品。
2.浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，很是消暑，是我们这代人儿时的娃哈哈。
3.如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。
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