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1.鸡肉丸
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,鸡蛋2个,
辅料::白胡椒粉适量,料酒适量,姜蒜水适量,盐适量,淀粉2小勺,鸡精适量,
鸡肉丸的做法步骤:
1.鸡胸肉1块洗净,去筋去膜,切成肉蓉。
2.把鸡肉蓉放入碗中,边搅拌边加水,水不要一次加很多,要看着被鸡肉吃完了再加一点,本着少量多次的原则,直至能轻松搅动为止。鸡肉蓉发白时加入盐,料酒,胡椒粉,鸡精和姜蒜水,依然要搅拌均匀。
3.鸡蛋去黄留白,倒入鸡蓉糊中,继续使劲搅
4.加入2匀淀粉接着还是要搅搅搅啊,整个过程一直在搅搅搅,这样做出的丸子才会更加嫩滑哦
5.感觉鸡蓉全部上劲了就终于不用搅啦?️
6.接下来是个轻松活。1,先烧半锅30渡左右热水,接着左手抓些鸡蓉糊,从虎口处挤出一个小丸子。2,小勺在水里打湿后,挖起虎口处的小丸子轻轻下到水里。据说检验鸡肉有没有吃足水的标准是看挤下水的丸子是不是浮在水面上。我这个沉在水里,看来吃水不够,下次做要多加几次水了。
7.下了好几个入水了,形状还算规整吧?️
8.全部下完了。一块鸡胸肉变身这么多小胖墩了?️
9.开火煮。丸子自己浮起来了就表示热了
10.砂锅内盛入冷开水,再把丸子捞起泡在里面,这样处理的丸子更Q弹,爽滑呢
11.冷却后装盘放冰箱,可随时取出煮食。冬季常吃火锅,自制的丸子吃起来卫生又营养。
小贴士:
鸡肉丸非常嫩,入口即化,推荐爱美的美眉多食。
2.酸菜肉丸汤
食材明细:
主料::猪肉150g,小白菜5颗,酸菜50g,
辅料::植物油5g,盐5g,淀粉2g,料酒1勺,蚝油1勺,
酸菜肉丸汤的做法步骤:
1.肉丸软糯,汤汁酸辣可口。
2.食材准备好。
3.选择猪前腿肉,肥瘦相间。
4.酸菜浸泡2个小时剁碎不放油炒干水分备用。
5.剁好的肉馅加入盐、料酒、蚝油、生抽。
6.一个鸡蛋清。
7.加入水淀粉顺一个方向搅拌均匀、上劲。
8.锅里放植物油将酸菜炒香。
9.加入骨头汤或者清水煮滚关小火加入盐调味,保持半开状态。
10.取适量肉馅握紧让肉丸从虎口处挤出用勺子刮从圆球。
11.用勺子把肉丸放进汤里。
12.依次挤好肉丸,大火煮滚。
13.烫好的青菜放碗里。
14.烧好的肉丸倒入即可。
小贴士:
1.肉馅顺着一个方向搅拌上劲。
2.等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。
3.待丸子都浮上水面,再煮一分钟。
4.青菜随自己喜欢调整搭配。
3.杏仁鸡肉丸
食材明细:
鸡胸肉1块,芹菜,香葱,马蹄,红萝卜
杏仁鸡肉丸的做法步骤:
1.全部材料剁碎备用
2.加入酱油,鸡粉,胡椒,糖,油,生粉搅拌均匀,顺着一个方向拌肉馅至出筋,在容器了摔打10分钟,这样的丸子更有弹性~
3.拌好摔打完成的肉馅
4.用手的虎口挤出大小均匀的丸子
5.裹上杏仁片~或者换成核桃碎,花生碎,芝麻都可以~
6.在家里不舍得用太多油炸东西,于是最好的帮手就是不粘锅,用半煎炸的方式煎出的丸子一样香酥可口~中火煎,最后开大火逼出多余的油~
4.小炒鸡肉丸 。
食材明细:
主料::鸡肉丸子适量,青椒适量,火腿适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::盐适量,生抽适量,
小炒鸡肉丸 。的做法步骤:
1.将鸡肉丸子解冻后,一切为二放盘中备用
2.青椒冼净切块
3.火腿切成块
4.蒜切片
5.葱切葱花
6.底锅热油,放入蒜片爆香
7.再放入葱花爆香
8.倒入鸡肉丸子翻炒
9.放入火腿略炒
10.再放入青椒小炒一会儿
11.加生抽、盐调味,炒匀即可出锅
5.白玉鸡肉丸
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,豆腐适量,
辅料::白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,
白玉鸡肉丸的做法步骤:
1.原料
2.葱姜泡水
3.鸡蛋加入料酒 盐打匀待用
4.蛋液倒入盘底
5.鸡胸肉加入葱姜水和料酒料理机打成茸
6.打好的鸡肉茸
7.鸡肉茸加入豆腐 蛋清 淀粉 鸡精 盐 白胡椒粉
8.鸡肉茸搅拌均匀
9.做成大丸子
10.热水烧开蒸10分钟
11.白玉鸡肉丸
![团圆酸菜鸡肉丸](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03