食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，你对食材有一定研究吗？或许你需要"砂锅鸡肉丸"这样的内容,供你参考，希望能帮到你。
把鸡胸肉用刀剁成肉泥。加盐、胡椒粉、姜粉、香油反复朝一个方向搅拌，令鸡肉蓉上劲出胶。粉条用热水泡软洗净，捞起用凉水过凉，小白菜洗净，香葱洗净切末，枸杞泡软洗净。
材料：
主料：鸡胸脯肉400g，小白菜30g，
辅料：粉条50g，芝麻油适量，胡椒粉4g，姜粉2g，细香葱5g，枸杞子5g，
砂锅鸡肉丸的做法步骤：
1. 主料：鸡胸肉、粉条、小白菜辅料：盐、香油、香葱、姜粉、胡椒粉、枸杞
2. 把鸡胸肉用刀剁成肉泥
3. 加盐、胡椒粉、姜粉、香油反复朝一个方向搅拌，令鸡肉蓉上劲出胶
4. 粉条用热水泡软洗净，捞起用凉水过凉，小白菜洗净，香葱洗净切末，枸杞泡软洗净
5. 砂锅加水烧开，左手拿鸡肉泥，用虎口挤出来，右手用勺子一刮，鸡肉丸下砂锅里
6. 全部挤完后，开大火煮等水中肉丸都浮起来，下粉条、枸杞
7. 小白菜、盐大火烧开关火
8. 加几点香油、胡椒粉
9. 香葱末即可砂锅鸡肉丸烹饪技巧
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鸡肉丸
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，鸡蛋2个，
辅料：：白胡椒粉适量，料酒适量，姜蒜水适量，盐适量，淀粉2小勺，鸡精适量，
鸡肉丸的做法步骤：
1.鸡胸肉1块洗净，去筋去膜，切成肉蓉。
2.把鸡肉蓉放入碗中，边搅拌边加水，水不要一次加很多，要看着被鸡肉吃完了再加一点，本着少量多次的原则，直至能轻松搅动为止。鸡肉蓉发白时加入盐，料酒，胡椒粉，鸡精和姜蒜水，依然要搅拌均匀。
3.鸡蛋去黄留白，倒入鸡蓉糊中，继续使劲搅
4.加入2匀淀粉接着还是要搅搅搅啊，整个过程一直在搅搅搅，这样做出的丸子才会更加嫩滑哦
5.感觉鸡蓉全部上劲了就终于不用搅啦?️
6.接下来是个轻松活。1，先烧半锅30渡左右热水，接着左手抓些鸡蓉糊，从虎口处挤出一个小丸子。2，小勺在水里打湿后，挖起虎口处的小丸子轻轻下到水里。据说检验鸡肉有没有吃足水的标准是看挤下水的丸子是不是浮在水面上。我这个沉在水里，看来吃水不够，下次做要多加几次水了。
7.下了好几个入水了，形状还算规整吧?️
8.全部下完了。一块鸡胸肉变身这么多小胖墩了?️
9.开火煮。丸子自己浮起来了就表示热了
10.砂锅内盛入冷开水，再把丸子捞起泡在里面，这样处理的丸子更Q弹，爽滑呢
11.冷却后装盘放冰箱，可随时取出煮食。冬季常吃火锅，自制的丸子吃起来卫生又营养。
小贴士：
鸡肉丸非常嫩，入口即化，推荐爱美的美眉多食。
鸡肉砂锅煲
食材明细：
主料：：无骨鸡腿2个，白蘑菇6个，小洋葱10-15个，青椒1个，红辣椒1个，蒜1瓣，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，辣椒粉少量，色拉油2勺，鸡汤1水杯，
鸡肉砂锅煲的做法步骤：
1.备料
2.青、红椒去籽切小段。蒜瓣剥皮切片。
3.每个蘑菇切4瓣
4.小洋葱倒入沸水中烫5分钟
5.洋葱剥皮去两头待用
6.鸡腿切成2厘米见方的块儿
7.大火加油，油温后下鸡肉炒至变色。捞出。
8.留底油加入青红椒和蒜片，爆香。
9.加入蘑菇翻炒1-2分钟
10.加入洋葱翻炒几下。加入鸡肉拌匀。
11.全部食料倒入砂锅
12.加入1-1.5杯鸡汤，盐、胡椒、辣椒粉，略拌一下。
13.盖锅盖，最小火焖煮1个小时
14.检查汤剩一半即可关火盛盘。
小贴士：
剥洋葱皮麻烦又熏眼睛。加上沸水烫5分钟，不仅皮好剥也不再刺激眼睛。放水的多少影响鸡肉和其他食料的味道。多加水味道就清淡；少放水味道就更浓重。根据各人的口味掌握。
肉丸豆腐砂锅煲
食材明细：
主料：：老豆腐430g，珍妮珍馐黄瓜鲜肉儿童肉丸9个，蒜叶3g，生抽2大勺，蚝油1大勺，
辅料：：盐少许，玉米油适量，热开水适量，
肉丸豆腐砂锅煲的做法步骤：
1.准备好食材;
2.老豆腐冲洗一下用厨房纸吸干表面水分；
3.切成小块;
4.锅热后倒入适量玉米胚芽油，放入豆腐块煎至两面金黄，期间记得翻面;
5.煎好全部放入砂锅内；
6.锅内继续倒入珍妮珍馐黄瓜鲜肉儿童肉丸煎至两面金黄；
7.然后肉丸也倒入砂锅里，再加2大勺生抽；
8.倒入适量热开水；
9.加热炖煮3-5分钟；
10.加入一大勺蚝油拌均匀；
11.继续炖煮一分钟后关火，加入适量盐调味，撒入蒜叶即可；
12.成品，香喷喷，美味下饭做法简单。
小贴士：
1.豆腐要选用老豆腐；
2.炖煮时间根据自己的喜好调整；
3.盐不要放太多，因为生抽本身就有咸度，喜欢上色深的可以放少许老抽调色。
小炒鸡肉丸 。
食材明细：
主料：：鸡肉丸子适量，青椒适量，火腿适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
小炒鸡肉丸 。的做法步骤：
1.将鸡肉丸子解冻后，一切为二放盘中备用
2.青椒冼净切块
3.火腿切成块
4.蒜切片
5.葱切葱花
6.底锅热油，放入蒜片爆香
7.再放入葱花爆香
8.倒入鸡肉丸子翻炒
9.放入火腿略炒
10.再放入青椒小炒一会儿
11.加生抽、盐调味，炒匀即可出锅
酸汤肉丸砂锅
食材明细：
主料：：肉丸适量，蘑菇适量，青菜适量，番茄2个，
辅料：：香葱适量，番茄酱适量，白醋适量，食盐适量，生抽适量，食用油适量，
酸汤肉丸砂锅的做法步骤：
1.提前做好的肉丸子。市场也有售。这是我家冰箱冷冻的。
2.备好自己喜欢的蘑菇。
3.番茄洗后可切片切丁都可以。
4.备些青菜。
5.备好调料。葱花。
6.砂锅入油预热，加入香葱稍炸。
7.加入丸子炒几下。
8.加入番茄，与番茄酱。
9.加入适量清水，烧开后加入生抽，白醋。
10.中小火炖煮10来分钟。
11.加入蘑菇烧开。
12.加入青菜，少许盐，稍煮。
13.酸咸开胃又下饭的砂锅菜做好啦。
小贴士：
1、加入番茄炖至软烂，味儿才出来。
2、蘑菇要煮熟透才可以吃哦。
3、喜欢辣的加些辣酱即可。
白玉鸡肉丸
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，豆腐适量，
辅料：：白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，
白玉鸡肉丸的做法步骤：
1.原料
2.葱姜泡水
3.鸡蛋加入料酒 盐打匀待用
4.蛋液倒入盘底
5.鸡胸肉加入葱姜水和料酒料理机打成茸
6.打好的鸡肉茸
7.鸡肉茸加入豆腐 蛋清 淀粉 鸡精 盐 白胡椒粉
8.鸡肉茸搅拌均匀
9.做成大丸子
10.热水烧开蒸10分钟
11.白玉鸡肉丸
番茄鸡肉丸
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，西红柿适量，金针菇适量，
辅料：：番茄酱适量，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量，料酒适量，玉米粒适量，玉米淀粉适量，鸡蛋1个，黑胡椒适量，大蒜适量，油适量，
番茄鸡肉丸的做法步骤：
1.鸡胸肉剁成泥
2.生玉米取出粒，放进肉中
3.放调料，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，适量盐，玉米淀粉1勺，鸡蛋1个，适量黑胡椒
4.用筷子不停朝一个方向搅拌，使起劲。
5.锅中烧热水，沸腾，用虎口挤出丸子，用勺子挖出，扔进锅中。
6.煮七八分钟，丸子浮起捞出。
7.西红柿划十字刀，水煮去皮，切小丁
8.锅中倒油，小火，炒蒜碎，炒香后，倒入西红柿丁翻炒。
9.加番茄酱，适量盐，放丸子，适量开水，金针菇，小火煮10分钟。
10.最后，大火收汁即可。
菠菜鸡肉丸
前天看到新浪美食、新浪教育联合发起新浪美食2013高考神菜召集令，这个召集令咱是一定要响应的。因为我家女儿今年高考，咱这个当妈的现在的头等大事就是做好女儿的好后勤，管好女儿的吃喝拉撒睡。虽然每天的饮食没有太大的变化，但每一顿都会想方设法要让孩子吃得营养吃得健康！而最基本的就是要保证孩子身体健康，增强抵抗力，现在是春天，春天容易上火，火不祛，则体内毒素滞留，容易引起各种疾病。春天常食菠菜对解毒很有益处。用菠菜和鸡肉搭配在一起做成鸡肉丸，从营养上很适于春天吃，排毒养肝。而从颜色上也有春天的气息，让人看了就很有食欲。
排毒养肝为考生身体健康保驾护航菠菜鸡肉丸
原料：鸡胸肉、菠菜、鸡蛋、盐、葱、姜、香油
菠菜鸡肉丸的做法
1、鸡胸肉洗净，去筋膜，切成丁，加鸡蛋、盐。
2、菠菜去根，洗净，放入开水中焯下，捞出，过凉水，捞出，沥干水分。
3、把鸡肉放入搅拌机中搅打成鸡蓉。
4、把菠菜切成段，也放入搅拌机中搅碎，倒入鸡蓉中，加入淀粉，搅拌均匀。
5、锅置火上，放入清水，加入姜片、葱结，烧至微开。
6、将鸡蓉用手挤成鸡肉丸子，放到锅中，加盐、味精调味，煮至鸡肉丸熟透后淋上香油即可。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
糖醋鸡肉丸
食材明细：
主料：：鸡肉丸15个，
辅料：：番茄沙司2大匙，葱少许，生抽1大匙，老抽少许，糖2满调料匙，盐半调料匙，清水小半碗，姜适量，
鸡肉丸：：鸡胸肉约450克，蛋清1个，淀粉3满勺，胡椒粉适量，盐适量，葱姜水3大匙，
糖醋鸡肉丸的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净。
2.去掉筋膜。
3.绞成鸡蓉。
4.加入一个鸡蛋的蛋清。
5.如图3满勺淀粉，继续搅拌。
6.此时鸡肉已经很细腻了，加入胡椒粉、盐、3大匙葱姜水继续搅拌。
7.搅拌好的鸡肉泥光滑细腻，取出肉泥，我又摔打了大约100下，让肉泥更加有弹性。
8.锅里多加些水，大火烧至边缘冒小泡，调小火，左手抓一把肉泥，从虎口处挤出，右手用小勺取下肉丸，放入水里。
9.依次做好所有鸡肉丸。
10.煮到全部浮起，捞出。
11.煮好的鸡肉丸，弹性十足。
12.锅里注油烧热，爆香葱姜。
13.加入番茄沙司，调小火。
14.炒出红油。
15.加生抽，少许老抽。
16.加半碗水。
17.加如图2满调料匙白糖。
18.加盐，煮开尝尝味道，调成酸甜口。
19.加入刚刚煮好的一半肉丸(15个)。
20.中小火烧，中间可以翻拌。
21.烧至汤汁浓稠红亮即可。
22.成品，肉丸本身颜色较浅，最后浇上汤汁特别漂亮，红亮有光泽，口感酸酸甜甜有弹性。
小炒鸡肉丸
1：将鸡肉丸子解冻后一切为二。
材料：
主料：肉丸30个，青椒2个，
辅料：火腿适量，大葱适量，大蒜适量，生抽适量，
小炒鸡肉丸的做法步骤：
1. 将鸡肉丸子解冻后一切为二。
2. 青椒冼净切块。
3. 火腿切成块。
4. 葱切成葱花。
5. 大蒜切片。
6. 底锅热油，爆香蒜片跟葱花。
7. 倒入鸡肉丸子翻炒。
8. 放入切好的火腿。
9. 再放入青椒小炒一回。
10. 加生抽、盐调味，炒匀即可出锅。
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