食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“茄汁鸡肉丸(1)”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鸡胸肉一块，
辅料：：杂蔬粒2大勺，洋葱半粒，番茄酱1小勺，蒜蓉少许，
调料：：黑胡椒颗粒1小勺，胡椒粉少许，花椒粉少许，糖1小勺，盐适量，
茄汁鸡肉丸的做法步骤：
1.材料：鸡胸肉一块 地瓜粉适量调料：盐 花椒粉 胡椒粉 糖 鸡精 黑胡椒颗粒辅料：杂蔬粒适量 洋葱半粒 蒜蓉适量 番茄酱一小勺
2.首先我们要将杂蔬粒事先解冻，鸡胸肉洗净然后用一把锋利的刀切成块
3.洋葱也切小块备用（注意切洋葱和鸡肉的菜板要分开或者洗下用哦，刀具也是避免串味）
4.接着将前面处理过的鸡肉洋葱放入料理机内，加入盐花椒粉胡椒粉糖鸡精黑胡椒颗粒和一勺的水打成泥
5.然后转入碗里面，继续加入适量的地瓜粉不断搅拌上劲（这步很关键，可以保证口感嫩滑有弹性）
6.热锅，热油，将肉泥挤成小丸子样子放进去
7.中小火炸到金黄状态（不好意思，我是个洁癖，炸的时候难免有油溅出来，所以我都会准备厨房用湿纸巾在旁边，随时擦，哈哈，当然你也可以等菜做好了再收拾一样的）
8.然后用厨房纸巾将多余的油分吸掉 （这样做的目的是让我们少摄入油脂，自然是更健康一些）
9.洗净锅，放入洋葱丝和杂蔬粒翻炒片刻，将丸子和少许番茄酱放入
10.加适量的水、盐烧开 ，最后收汁，淋点香油拌匀即可出锅，超级下饭的一道菜，冬天多给孩子吃，促进生长发育而且增强免疫力，少生病多好啊。
小贴士：
加入适量的地瓜粉要不断搅拌上劲（这步很关键，可以保证口感嫩滑有弹性）。
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茄汁黄瓜肉丸(1)
食材明细：
主料：：珍妮珍馐儿童肉丸2个，黄瓜1根，番茄酱20g，水200g，白糖适量，
辅料：：盐适量，
茄汁黄瓜肉丸的做法步骤：
1.准备食材。
2.肉丸提前解冻。
3.黄瓜洗净，从中间横切成两半。
4.如图，切成薄片。
5.从黄瓜片顶上横切一刀。
6.从侧面用牙签插进黄瓜片，固定住。
7.将黄瓜片立起来，散开，就像花一样。
8.锅里热油，转小火，倒入番茄酱，翻炒几下。
9.倒入水，加入糖和盐。
10.放入肉丸，盖上盖子焖煮5分钟，汁水收干就可以了。
茄汁莲藕肉丸
食材明细：
主料：：里脊适量，莲藕半截，鸡蛋一个，
辅料：：食用油适量，番茄酱适量，白糖少许，葱花少许，蚝油少许，姜末少许，生粉少许，生抽少许，白胡椒粉少许，盐少许，水少许，
茄汁莲藕肉丸的做法步骤：
1.所需食材。
2.里脊肉剁成肉泥，加入盐，生抽，白胡椒粉，白糖，姜末，蛋液，搅拌均匀，加生粉搅拌，莲藕切成末，加入搅拌。调好味，油锅烧热，小火，把肉泥用勺子放入锅里炸。
3.炸制肉丸变成金黄色。
4.盛入盘中备用。
5.油锅放少许油烧热，放入葱花爆香，放番茄酱翻炒，加白糖少许，放少许生抽搅拌均匀，加少许水。
6.汤粘稠后，倒入炸好的丸子，搅拌均匀即可。
7.装入盘中即可。
茄汁肉丸饭
食材明细：
主料：：猪肉莲藕馅适量，番茄一个，
辅料：：青椒半个，西兰花两小朵，鸡蛋一个，
配料：：白醋一大勺，糖适量，盐适量，
茄汁肉丸饭的做法步骤：
1.猪肉莲藕馅儿用手挤成圆球。
2.锅坐水，煮开后下肉丸，转中小火，煮至肉丸全部漂起来。（顺便可以把西兰花煮熟）
3.土豆去皮切薄片，在微波炉“叮”熟。
4.熟软的土豆用叉子压成泥儿。
5.番茄切块，锅做底油，下番茄块煸炒至番茄发软出水。
6.倒入适量水没过番茄，煮开后转小火，熬至浓稠。
7.倒入煮好的肉丸，翻炒匀，下适量盐、糖、白醋调味，加入青椒丁，少许水淀粉勾芡。
8.鸡蛋加少许盐打散，摊成薄蛋饼。
9.土豆泥用模具压成喜欢的形状，摆上西兰花、蛋饼，倒入肉丸即可。
【闽菜】--茄汁鸡肉
食材明细：
主料：：嫩鸡肉300克，
辅料：：番茄酱50克，绍酒20克，酱油20克，白糖l0克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉l克，葱10克，蒜末10克，姜末2克，花生油500克，黄酒10克，味精2克，
【闽菜】--茄汁鸡肉的做法步骤：
1.先把鸡肉洗净。
2.切成薄片。
3.放入小苏打、酱油10克、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克用手抓匀。
4.浸10分钟后加入花生油腌10分钟。
5.番茄酱汁。
6.锅里放油，六成热放入鸡肉色白时,倒入漏勺沥油。
7.把鸡肉盛入盘中。
8.葱、姜、蒜切成细末。
9.锅里放油，放入番茄酱汁煸炒。
10.放入葱、姜、蒜末煸炒。
11.放入鸡肉翻炒。
12.倒入水淀粉勾芡加麻油调匀即可。
13.出锅装盘，即可享用。
茄汁肉丸苦瓜圈
茄汁肉丸苦瓜圈是一道营养均衡的夏季开胃菜。肉丸中包裹着鹌鹑蛋，底下铺垫着苦瓜圈，可以缓解肉丸的油腻感。用番茄酱浇汁，酸酸甜甜很开胃。
夏季混搭开胃菜---茄汁肉丸苦瓜圈
主料；肉馅、鹌鹑蛋、苦瓜
辅料；番茄酱、糖、葱姜、盐、生抽
茄汁肉丸苦瓜圈的做法
1、准备好肉馅煮熟的鹌鹑蛋。
2、苦瓜去瓤去籽，切成片，用盐腌制5分钟。
3、葱姜切碎。
4、肉馅中加入葱姜碎盐生抽。
5、搅打至上劲。
6、用勺子盛出一勺肉馅，上面加上鹌鹑蛋。
7、用肉馅包裹住鹌鹑蛋后滚圆。
8、下入6成热的油锅中。
9、炸制金黄。捞出沥油。
10、取一碗，加入番茄酱糖淀粉和清水搅拌均匀成番茄汁。
11、把腌制的苦瓜码放在盘子中。
12、再把肉丸复炸一次。
13、锅中留底油，倒入番茄汁。
14、小火烧制汤汁粘稠后倒入丸子，让丸子均匀的裹上汤汁。
15、把肉丸放在苦瓜圈上，再把剩余的汤汁浇在肉丸上即可。
美食小提示
肉馅中尽量用生抽调味，以免炸出丸子发黑。不喜欢苦瓜的朋友，可以用黄瓜代替。
茄汁肉丸苦瓜圈食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
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