“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？为此，你可能需要看看“黑椒鸡肉丸”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
我发现最近我发黑胡椒味道的菜挺多啊
可能秋天了口味也重了哈
这个丸子口感是很扎实的感觉
很Q弹
吃的时候挤上点番茄酱也很好吃
有点像东北的棒肉
话说那个味道我也喜欢
回头试一下
打造口感Q弹的鸡肉丸
黑椒鸡肉丸
材料：鸡胸肉，蛋清，姜
调料：料酒，盐，黑胡椒，淀粉
黑椒鸡肉丸的做法
1：鸡胸肉清洗一下，改刀成小块。
2：放入料理机和姜一起打成肉泥。
3：加料酒。
4：加盐。
5：加现磨的黑胡椒。
6：加淀粉。
7：加蛋清。
8：使劲搅上劲。
9：锅内烧油。
10:7成热的时候，挤入鸡肉丸。
1112：慢慢炸至鸡肉丸金黄色即可。
美食小提示
1、黑胡椒用现磨的更有味道。
2、做好的肉泥，一定要使劲搅打上劲，做出的肉丸才有弹性。
3、用竹签穿起来，吃的时候挤上番茄酱，方便又好吃。
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黑椒鸡肉串
食材明细：
鸡胸肉一斤，尖椒，胡萝卜，洋葱，黑椒碎，盐，黄酒，蚝油
黑椒鸡肉串的做法步骤：
1.鸡胸肉拍散，切成小块。蔬菜都切成方块。
2.鸡胸肉加入黑椒，蚝油，盐，黄酒腌制入味。放在凉箱里冷藏一小时左右。
3.把鸡胸肉和菜都串在签子上。锅内加入油，烧到五成热时放入串两面煎熟即可。
黑椒鸡肉意大利面怎么做好吃 黑椒鸡肉意大利面的做法
黑椒鸡肉意大利面
各位看官，我喜欢一切黑椒口味的东西，我喜欢一切口味的意大利面，我喜欢一切口味的鸡肉，所以把这三种东西组合到一起，呵呵，不用我说，您也知道了吧？哈哈。
食材配方
主料：
斜管意大利面
200g鸡腿
1个辅料：油
适量盐
适量现磨黑椒粉
适量披萨酱
1大勺做法 共7个步骤
1.准备好买来的披萨酱。
2.鸡腿去骨，事先用奥尔良口味的腌料腌两至三小时以上。
3.锅加少许油，烧热，下入腌好的鸡腿煎熟，备用。
4.锅加适量水，煮沸，下入适量盐，下入意大利面，煮15分钟左右。
5.捞出沥干水份。
6.拌入适量的披萨酱。
7.煎好的鸡腿切小块，同拌好酱料的意大利面一同装盘，撒适量现磨黑椒粉即可。
杏仁鸡肉丸
食材明细：
鸡胸肉1块，芹菜，香葱，马蹄，红萝卜
杏仁鸡肉丸的做法步骤：
1.全部材料剁碎备用
2.加入酱油，鸡粉，胡椒，糖，油，生粉搅拌均匀，顺着一个方向拌肉馅至出筋，在容器了摔打10分钟，这样的丸子更有弹性~
3.拌好摔打完成的肉馅
4.用手的虎口挤出大小均匀的丸子
5.裹上杏仁片~或者换成核桃碎，花生碎，芝麻都可以~
6.在家里不舍得用太多油炸东西，于是最好的帮手就是不粘锅，用半煎炸的方式煎出的丸子一样香酥可口~中火煎，最后开大火逼出多余的油~
鸡肉炖肉丸
食材明细：
鸡肉200克，猪肉(肥瘦)400克，冬笋50克，香菇(鲜)40克，鸡蛋70克，色拉油30克，姜5克，黄酒10克，酱油55克，大葱10克，姜汁5克，盐5克，淀粉(豌豆)15克，白砂糖10克
鸡肉炖肉丸的做法步骤：
1.鸡肉加绍酒、酱油各10克，腌20-30分钟。
2.鸡肉加姜（切片）放入碗中，混合20克色拉油，高火2分钟。
3.绞猪肉（剁茸）与葱(粒状)5克、姜汁少许，鸡蛋75克、精盐半茶勺，酱油、绍酒、淀粉各10克，拌匀，做成丸子，烤锅加色拉油预热，放入丸子炸成金黄色。
4.笋块、水发香菇去蒂切条。
5.鸡肉、笋块、香菇和肉丸一起放入锅中，加调料，酱油45克、绍酒、白糖各10克，水半杯。加盖高火10分钟，再中火20分钟，拌匀后盛盘。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
好吃不胖，黑椒鸡肉杏鲍菇的做法
杏鲍菇真是好东西，它自身鲜甜的味道，只要一点盐就可以体现。搭配嫩嫩的鸡肉，撒一点黑胡椒，简单的料理就很美味。低脂无负担。
材料：
杏鲍菇4个，熟鸡胸肉1块，西蓝花80克，黑胡椒1/4小勺，大葱1/4跟，生姜3片，盐2g，，
好吃不胖，黑椒鸡肉杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备。
步骤2，杏鲍菇切一口大的滚刀块。
步骤3，熟鸡胸肉切菱形块。
步骤4，葱姜改刀。
步骤5，杏鲍菇焯2分钟捞出放冷水冲凉备用。
步骤6，锅放底油，葱姜爆香。
步骤7，杏鲍菇放锅中翻炒。
步骤8，炒至微微有焦黄，放少许盐调味。
步骤9，熟鸡胸肉放锅中，翻炒两分钟。
步骤10，加黑胡椒粉，翻炒均匀。
步骤11，加西蓝花，翻炒两分钟，加少许盐调味。
步骤12，美美的开吃喽！
团圆酸菜鸡肉丸
食材明细：
鸡胸肉150克，猪肉末150克，酸菜200克，泡红椒5只，泡小米椒20只，大葱1只，虾米30克，鸡蛋一个，姜米，大蒜末，胡椒粉，香菜末，盐，淀粉适量
团圆酸菜鸡肉丸的做法步骤：
1.将酸菜切成小粒，泡椒切碎、大葱切成小节。
2.将鸡脯片去皮，用刀背砸成泥，剁细后放盆中和猪肉末混合。
3.放入虾米、鸡蛋，姜米、胡椒粉、香菜末、盐、一汤匙色拉油和淀粉。
4.用筷子顺时针朝一个方向搅，打到肉末出现筋度。
5.锅中放油后加入姜米、大蒜末和花椒，然后倒入酸菜和泡椒炒香。
6.根据自己的喜好加入开水，放入大葱，将汤熬开。
7.取一大盘抹上油或垫上生菜，将鸡茸用手挤成直径2.5 厘米大的丸子，然后放在盘中备用。
8.将捏好的丸子倒入酸菜汤中，大火煮开直到丸子浮起在水面。
9.加入胡椒粉和葱花，装盘即可。
沙爹鸡肉丸
食材明细：
青椒70公克，黄椒70公克，红椒70公克，葱1条，鸡肉丸子6个，竹签2只，蒜头2粒，凤梨1片，太白粉1小匙，沙茶1大匙，高汤100公克，盐少许，糖少许
沙爹鸡肉丸的做法步骤：
1.青椒、黄椒、红椒洗净切成块状备用；葱洗净切段备用。
2.拿起竹签，依序串上红椒片、鸡肉丸子、黄椒片、鸡肉丸子、青椒片、鸡肉丸子，最后串上葱段即为鸡肉串。
3.取一油锅热锅后，先放入鸡肉串油炸10秒钟后捞起，再放入蒜头、凤梨爆香，然后放入所有的调味料一起煮开后，加入太白粉勾芡，最后浇淋在作法2的鸡肉串上即可。
葱香鸡肉丸
对于喜欢吃丸子的童鞋，这道菜简直就是一道天堂级美食。鸡肉高蛋白低脂肪非常营养，相比于外面买来的，自己做的更加安全放心，所以还等什么快来一起学习吧！
【主料】鸡脯肉300g
【辅料】油适量盐适量洋葱50g大葱10g生姜5g鸡蛋1个淀粉50g白胡椒粉2g生抽5g料酒2g
【步骤】
1.鸡脯肉适当解冻，洋葱切半洗净，姜和葱洗净。
2.将鸡脯肉切成肉末，大葱切碎，生姜切末。
3.将切好的鸡肉末和葱姜和在一起，剁成肉糜。
4.将剁好的肉糜放入盆中，放入切碎的洋葱末，打入一个鸡蛋，放入约50克左右干淀粉，2克白胡椒粉，5克生抽，2克料酒。
5.接着把放好调料的肉糜抓匀，顺一个方向搅拌，使肉和调料融在一起。
6.煎锅倒油，可以没过丸子一半即可，油温升至5-6成热时，用左手虎口挤出适当大小的丸子，右手拿一个小勺，一个一个的舀出来放入油锅中。
7.保持火不要太大，中小火即可，待一面成型翻面，两面都成金黄色即熟。
8.捞出吸油后就可以食用了。可以任意搭配做菜，做汤更好!
【小贴士】
1、冷冻鸡脯肉水份比较大，最好能自然解冻。
2、搅拌的过程中不用加水，因为鸡蛋和生抽、料酒都有水份，所以，在加入干淀粉时要适情况加。
精彩不断继续啃文》》》》》关于鸡肉的真相你知道几个鸡心能吃吗关于鸡肉的真相你知道几个
鸡肉是我们日常生活中常见的食物，但是你真的会吃鸡肉吗?有很多鲜为人知的几大真相，小编来告诉你。赶紧来了解一下!
真相一：鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。
中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。
其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质；
鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。
而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
真相二：鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。
公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。
反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。
另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
真相四：与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。
这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。
三者协同作用，产生的鲜味要远大于各自单独使用时产生的鲜味之和。
土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。
小结：鸡肉这样吃才最营养最好吃哦，下次可别用错方法烹饪鸡肉了。
鸡肠的功效常吃鸡肠竟有这么的多好处
鸡肠是雉科动物家鸡的肠，是鸡杂的一部分。我们作为吃货中国人民当然是成就一切可能性，鸡肠的营养丰富，吃法多样。因此深受大众的喜爱。那么鸡肠有哪些食用方法呢?有哪些功效和作用呢?
利尿排毒
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
小便数，虚冷
用于体质虚冷、尿频。鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混。鸡肠一具，治如常，炒作膳。暖酒和饮之。
遗尿不禁
用于遗尿。雄鸡肠一具，炙黄，捣细罗为散。每于食前，以温浆水调下一钱。
痔漏生管
用于痔漏。鸡肠子一挂(带粪)，棉花子半斤，地龙半斤。
温馨提示：后药装入鸡肠内，用阴阳瓦焙金黄色，研为细末，看药面多少，外加槐花若干，合匀。每服三钱，一日三次，白水送下。
淋证
有利于控制炎症，帮助泌尿道上皮细胞的修复，具体症状见小便浑浊色白或尿道口滴出白色浊物等。
呼吸道炎症
喝鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症，对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。
因为鸡肠中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力。
鸡肠中还含有某种特殊的化学物质，具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用，这对保护呼吸道通畅，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。
男女疾病
温馨提示：治疗遗精、妇女带下等症状。浊、妇女带下等症状的效果，鸡肠炒韭菜，调理体质。
鸡肠的禁忌
不宜人群：湿热体质，痰湿体质，痛风病患者不宜食用鸡肠。
鸡肠的食用方法
海鲜菇炒鸡肠
材料：海鲜菇、鸡肠、菜心、盐、酒、油、姜、蒜头
小结：鸡肠有这么多的作用，赶紧吃起来吧。
鸡屎果的功效与作用改善血压只需多吃它就够
每逢夏季，大量的新鲜水果上市，此时是吃水果最好的时候，那大家知道如何挑选说过吗？当然，每一种水果都有着不同的功效。像鸡屎果，改善血压只需多吃它就够了，而葡萄，则是抗衰老。下面，小编就来为你介绍，鸡屎果的功效与作用。
鸡屎果是番石榴?番石榴是鸡屎果?傻傻分不清楚，首先你见过多少种番石榴?
常见的番石榴分为五种：
台湾番石榴
台湾番石榴是福建的主栽品种。果实圆形，单果重70～100克，果面黄色稍带红点，皮薄，果肉淡黄色、汁多、味甜，果实处暑前成熟,宜种植。
草莓番石榴
茄汁鸡肉丸
食材明细：
主料：鸡胸肉一块
辅料：杂蔬粒2大勺，洋葱半粒，番茄酱1小勺，蒜蓉少许
调料：黑胡椒颗粒1小勺，胡椒粉少许，花椒粉少许，糖1小勺，盐适量
茄汁鸡肉丸的做法步骤：
1，材料：鸡胸肉一块 地瓜粉适量调料：盐 花椒粉 胡椒粉 糖 鸡精 黑胡椒颗粒辅料：杂蔬粒适量 洋葱半粒 蒜蓉适量 番茄酱一小勺
2，首先我们要将杂蔬粒事先解冻，鸡胸肉洗净然后用一把锋利的刀切成块
3，洋葱也切小块备用（注意切洋葱和鸡肉的菜板要分开或者洗下用哦，刀具也是避免串味）
4，接着将前面处理过的鸡肉洋葱放入料理机内，加入盐花椒粉胡椒粉糖鸡精黑胡椒颗粒和一勺的水打成泥
5，然后转入碗里面，继续加入适量的地瓜粉不断搅拌上劲（这步很关键，可以保证口感嫩滑有弹性）
6，热锅，热油，将肉泥挤成小丸子样子放进去
7，中小火炸到金黄状态（不好意思，我是个洁癖，炸的时候难免有油溅出来，所以我都会准备厨房用湿纸巾在旁边，随时擦，哈哈，当然你也可以等菜做好了再收拾一样的）
8，然后用厨房纸巾将多余的油分吸掉 （这样做的目的是让我们少摄入油脂，自然是更健康一些）
9，洗净锅，放入洋葱丝和杂蔬粒翻炒片刻，将丸子和少许番茄酱放入
10，加适量的水、盐烧开 ，最后收汁，淋点香油拌匀即可出锅，超级下饭的一道菜，冬天多给孩子吃，促进生长发育而且增强免疫力，少生病多好啊。
小贴士：
加入适量的地瓜粉要不断搅拌上劲（这步很关键，可以保证口感嫩滑有弹性）。
红烧山药鸡肉丸
食材明细：
鸡脯肉1块，铁棍山药300克，黑木耳50克，料酒适量，姜葱片适量，蚝油适量，红烧汁适量，油盐适量，胡椒粉适量
红烧山药鸡肉丸的做法步骤：
第1步将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥；在鸡肉中加入适量的盐，胡椒粉， 料酒和蚝油等调味；
第2步顺着一个方向搅拌上劲；烧锅水， 用勺挤出丸子；
第3步挤好的丸子放入水中煮开；煮好的鸡肉丸捞出备用；
第4步烧热锅， 放入适量的水， 下入煮好的丸子和葱姜段煎一下；再加入准备好的山药段；
第5步这时加入红烧汁， 料酒和适量的水（水量以没过食物的三分之一）；再加入泡好的黑木耳；
第6步加盖煮上五分钟；揭开盖， 加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁即可；
第7步装入盘中。
小贴士：
1. 制作鸡肉丸子， 将鸡脯肉和姜片一起剁成泥， 再加入调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；2. 锅中烧水， 水温热时（水开后再下丸子不易定型， 会散），用左手挤丸子，右手拿勺将丸子放入水中，制作前手和勺都涂抹一层油，这样挤出来的丸子表面更光滑；3. 鸡肉丸子不需煮太长时间， 水开后即可，因为以后还要红烧；我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下，这样也是让它在烧时不会散；4. 煎完鸡肉丸子后， 加入山药和黑木耳， 再加入红烧汁（没有可以用酱油，生抽和少量糖代替），料酒和适量的水一起加盖烧五分钟，最后加入盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可。
感谢您阅读“97美食网”的《黑椒鸡肉丸》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了杏仁鸡肉丸专题，希望您能喜欢！
