茼蒿饺

食材明细：

主料：：面粉500克，猪肉馅400克，茼蒿600克，

辅料：：盐3克，酱油3勺，蚝油2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉少许，

猪肉茼蒿馅水煎饺的做法步骤：

1.面粉中加温水，和成面团，静置饧半小时。

2.猪肉馅中加入鸡蛋，盐，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，葱姜蒜末，拌匀有粘性。

3.茼蒿择洗干净。锅中放水，烧开后，将茼蒿焯一下。

4.将焯好的茼蒿捞出，攥干水分，切成小段。将切好的茼蒿放入肉馅中拌匀。

5.饧好的面团，分成若干小剂子。按扁擀成皮。

6.将剂子中包入适量的馅儿，我用的是柳叶包的手法，具体方法大家可以在网上搜索一下视频。

7.平底锅中放适量的油，五成热时摆放入柳叶饺。小火慢煎至底部变得金黄稍焦。

8.准备一碗水淀粉水，一碗清水大概放3勺淀粉，搅匀，倒入锅中。盖上锅盖，中火烧开。

9.出锅。

简介：茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。

功效：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，并且气味芳香，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，清除水肿。

适合人群：适合一般人食用。

适用量：每餐50～100克。

温馨提示：茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素a的利用率。茼蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。

食材明细：

鸡蛋5个，茼蒿130克，白芝麻20克，白砂糖100克，色拉油40克，低筋粉110克，牛奶70克，盐1/8小匙，柠檬汁或白醋几滴

茼蒿茼蒿芝麻戚风的做法步骤：

1.茼蒿洗净入开水锅里过一下取出晾凉切碎挤干水分，白芝麻放锅内小火炒熟。

2.准备各种材料，鸡蛋分开蛋清和蛋黄（蛋清放无油无水大不锈钢盆里）。蛋白加柠檬汁（或白醋），分两次加入70克白糖打至硬性发泡，提起打蛋头成短小三角就可以了。

3.蛋黄加30克白糖用打过蛋白的打蛋器直接低速打至均匀，不要打发了。

4.牛奶微波炉加热至接近沸腾倒入色拉油中一起加入蛋黄里，继续用打蛋器低速打均匀 。

5.筛入低粉低速搅拌成均匀蛋黄糊，橡皮刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊轻轻快速切拌均匀。

6.拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白里面切拌，或从底部捞起拌匀，切记不可以画圈搅拌，容易消泡。

7.搅拌均匀放入模具中，用力磕两下震出大的气泡。烤箱预热170度，用160度烤箱倒数第二层烤40分钟，烤好后马上倒扣。等凉后脱模切块食用。

茼蒿的功效 茼蒿的做法

茼蒿的功效

1、消食开胃，通便利肺。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2、清血养心，润肺化痰

茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3、利小便，降血压

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

清炒茼蒿菜的做法

主料：茼蒿400克，

调料：植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。

做法

1、选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水；

2、将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。

茼蒿鱼丸的做法

材料：茼蒿500克，鱼丸若干枚，油、葱花、盐、鸡精适量。

做法

1、茼蒿洗净沥干，鱼丸购买。

2、起锅热油爆香葱花，放2碗水烧开。

3、放鱼丸、茼蒿焖煮1分钟。

3、放盐和鸡精调味即可。

茼蒿炒鸡蛋的做法

材料：茼蒿，鸡蛋，盐，蚝油，蒜瓣。

做法

1、茼蒿切段，锅内放清水，稍微热水焯一下盛出。

2、鸡蛋打碎放葱花搅拌均匀，锅内放油，鸡蛋倒入炒成块后盛出。

3、锅内放油，炒香蒜瓣，加入焯过的茼蒿，炒绿后加入鸡蛋，放盐和耗油，翻炒均匀。装盘即可。

食材明细：

茼蒿 水 盐 酱油 味精或鸡精 葱姜蒜末

烫茼蒿的做法步骤：

1锅中倒入油，五成熟时下葱姜蒜末爆香后

2加入水，这时水已经沸腾，下盐和酱油

3等香味出来后放茼蒿，不需要太多的水 它不会吸水

4等所有茼蒿都烫过后捞起装盘。不要煮太熟，不然会不好吃