“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特别从网络上整理了茼蒿炖带鱼，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
带鱼350克，茼蒿200克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，胡椒粉2克，辣椒(红、尖、干)3克，香油10克，色拉油45克
茼蒿炖带鱼的做法步骤：
1. 将带鱼洗净，切成块；
2. 锅置火上，倒入色拉油烧热，将带鱼块倒入锅中，炸成双面呈金黄色捞出控油；
3. 锅中留油烧热，投入葱姜末，干红椒爆锅；
4. 加入茼蒿、带鱼、鲜汤烧开；
5. 加精盐、味精、胡椒粉调成咸鲜微辣味，炖至软烂，点香油出锅，即可食用。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油300克。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
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茼蒿怎么炖豆腐 茼蒿炖豆腐的家常做法
茼蒿炖豆腐是制作豆腐的一种方法，用的是水豆腐和茼蒿菜，这道菜不但包含了蔬菜水果的营养成分，还增加了豆类食品的营养成分。豆腐的蛋白质含量相对性于别的的食材是很高的，所以非常健康。
茼蒿怎么炖豆腐
食材：
茼蒿150克、豆腐200克、姜1块、大蒜1瓣、大葱半根、盐1克、鸡精1克、油适量。
茼蒿炖豆腐的家常做法：
1、茼蒿去除根部切成段，豆腐切块，大葱斜刀切段；
2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入豆腐煎至两面金黄，捞出；
3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末和大葱炒香，再加入适量水，放入豆腐烧开，炖5分钟左右；
4、接着放入茼蒿炖1分钟左右；
5、调入盐1克、鸡精1克拌匀，盛入碗中。
小贴士：
这道菜不必煮的太长时间，茼蒿菜煮久了不好吃，茼蒿有调胃健脾胃、降血压健脑等效应。常吃茼蒿菜，对咳嗽有痰、脾胃不和、记忆力下降、习惯性便秘均有不错的功效。
家炖带鱼
食材明细：
带鱼，十三香粉，八角，醋，花雕酒，葱，酱油，糖，味精，盐，姜，蒜，油豆腐
家炖带鱼的做法步骤：
1.用刀将带鱼身上划几刀，并抹少量精盐，腌制30分钟入味。
2.豆腐切片，葱姜蒜切末切丝备用。
3.葱姜蒜碗中加酱油，糖，味精，盐，十三香粉，八角，醋，花雕酒，少量水兑成汁备用。
4.将腌制好的带鱼裹上少量的生粉，锅内上热油，下入粘粉的带鱼，小火煎至两面金黄。
5.另起一个锅，下入调味汁，下入煎好的带鱼小火煮20分钟，下入豆腐片。
6.转大火收汁即可。
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