红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下铁板姜汁豆腐烧，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
家常豆腐1块，低筋面粉适量，沙拉油适量，姜末1大匙，照烧酱汁：1大匙，酱油1又1/2大匙，酒1大匙，青花椰菜适量，姜末适量
铁板姜汁豆腐烧的做法步骤：
1.将所有照烧酱汁的材料（姜末除外）混合后，再放入姜末备用。
2.将豆腐切成四长等份，沾裹一层低筋面粉。
3.平底锅中倒入适量油以中火烧热，将豆腐两面煎至稍为上色后，再将作法1的照烧酱汁淋入，煮至略收汁即可盛盘，摆入烫熟的青花椰菜、姜末装饰即可。
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姜汁豆腐
食材明细：
北豆腐。鸡肉，香菜，炸好的杏仁。盐，料酒，胡椒粉，鸡精，干淀粉，酱油，葱姜汁，高汤，食用油。
姜汁豆腐的做法步骤：
1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用；
2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。
天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老。
铁板烧
食材明细：
牛排肉6两，虾仁4两，花枝4两，鸡腿1支，洋葱1颗，豆芽1/2斤，铝箔纸1张，奶油1条，大蒜1/2杯，辣椒1/3杯，酒少许，黑胡椒酱酌量
铁板烧的做法步骤：
(1)鸡腿先去骨，再将牛肉、鸡腿肉及花枝切丁，洋葱切丝，大蒜拍碎、辣椒切末备用。
(2)取一块奶油放入平底锅加热，加入大蒜、辣椒末、洋葱爆香，再放上切好的肉丁及其它材料，撒少许酒，最后酌量加上黑胡椒酱快炒起锅。
(3)另起油锅，将豆芽菜放入快炒，调味之后盛盘即可。
铁板飘香豆腐
食谱创意来自在网络间偶然见到一个美食推荐，用那里的制作手法，换了调味与食材配比，成了自己的一道新创菜品，端上餐桌的时候，端上一份幸福，因为这份幸福，目前为止，只属于我家的餐桌。
放大幸福分享快乐，拿出我的体验，希望我的幸福变成另一家餐桌的幸福。
铁板飘香豆腐
主料：鸡胸肉豆腐
配料：鸡蛋淀粉洋葱青椒大蒜姜
调料：豆瓣酱老干妈豆豉酱番茄酱白糖花椒麻椒
铁板飘香豆腐的做法
1.鸡肉适量。
2.豆腐一块，静置出水或者人工去除豆腐所含水分。
3.青椒洗净备用。
4.洋葱一个，洗净备用。
5.大蒜与生姜备用。
6.鸡蛋两颗，取蛋清用，也可以直接放入一只鸡蛋。
7.淀粉适量，做裹分与肉馅用。
8.鸡肉与豆腐切小块，一起剁馅，也可以用料理机，我习惯了人工制作。
9.将两样食材剁成泥。
10.取大碗，放入剁好的肉馅，加入两只蛋清、胡椒粉、食盐和淀粉。
11.一个方向，搅拌均匀备用。
12.因为我制作的多，用8寸披萨盘用作蒸制模具，盘底涂刷食用油，放防粘。事实上即使抹了油也是粘的，也许用瓷盘会比较好点。
13.将搅拌均匀的馅料，均匀铺在盘里，抹平备用。
14.蒸锅加水烧开后，放入盛好馅料的盘子，大火蒸3分钟。3分钟足够了，我紧盯着时间，经过测试，3分钟蒸的很OK。
15.取出蒸好的鸡肉豆腐饼晾凉。
16.虽然抹了油，依然没有防粘，后来动用了披萨铲，可惜了这把铲子，买回来一直没吃到披萨，第一口竟然吃了豆腐。
17.将取出的豆腐饼，切成大小合适的长条备用。
18.取干淀粉，让每个豆腐条均匀裹上一层干粉待用。
19.炒锅放油，油8成热下入豆腐条炸制。
20.豆腐条外皮金黄的时候，即可关火。
21.将炸好的豆腐条沥油待用。
22.青椒切成长片备用，配菜形状，最好和主食材搭配为好。
23.洋葱同样切长片状。
24.姜切大片，蒜用刀直接拍碎即可。
25.炒锅放油，小火把花椒和麻椒炸香后，下入大蒜与姜片爆出香味。
26.将番茄酱、豆瓣酱和风味豆豉酱按照自己喜欢的风味调整用量，以用量变化制定不同风格的飘香酱，此酱可用于制作各类飘香菜肴。
27.下入洋葱炒出香味。
28.下入青椒片翻炒。
29.放入豆腐条。
30.加入高汤将酱料均匀裹住锅内每一样食材，煨制入味即成。
31.煨制菜肴的同时，在电磁炉上烧铁板，将制作好的菜肴，装入铁板即可食用。
第一次制作的时候，家里吃馒头，一边吃一边不停的念叨，如果，如果有一碗米饭该多搭啊。当一碗米饭陪着铁板菜的时候，幸福，那是必须的。
在讨论名称使用的时候，真不知道应该如何命名，鸡肉与豆腐融合之后，成品再也无法单独吃出豆腐或者鸡肉的味道，说豆腐或者鸡肉都不合适，新组成的味道又无法找出合适的词语来代替，儿子说，就叫豆腐鸡或者鸡豆腐，我当时就喷饭，这名称取的绝对没问题，后来在名称确定的时候，按照制作外形与豆腐相似，故沿用豆腐名称，事实上早已与豆腐无关。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
铁板烧土豆
食材明细：
主料：土豆二个，二荆条二根，泡椒一根，油炸花生米5颗，洋葱半个，榨菜少许
辅料：菜籽油一匙，烧烤粉半匙，五香粉半匙，孜然粉少许，味精少许，白芝麻半匙
铁板烧土豆的做法步骤：
1，新鲜的土豆去皮。切成自己喜爱的形状清水洗净泡出淀粉。
2，锅里放。比平时多一点的油。冷油下锅开大火。开始炸。
3，略放一点点底盐油温升高以后，转中火继续炸。
4，炸到五分熟。起锅备用。
5，平底锅刷薄薄得一层油。开最小火，倒入炸好的土豆。小火慢煎。
6，放入二荆条和洋葱，继续煎。
7，放入切好的榨菜丁，土豆煎至两面黄。
8，烧烤粉，五香粉。孜然粉已经味精。倒入锅中，放入翻炒均匀。
9，最后我们撒上白芝麻，泡椒以及花生碎。
10，非常的美味。零食和下饭都是不错的选择。
小贴士：
第一次炸土豆的时候不要扎得过于耙，要保持它的硬度，五分熟就行了。第二差用小火慢煎的时候油 要少。用最小火煎出香味儿。
铁板烧鲈鱼
食材明细：
鲈鱼550克，洋葱100克，锡纸包1个，小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许
铁板烧鲈鱼的做法步骤：
1、鲈鱼宰杀洗净，入油炸至金黄。洋葱切丝。铁板烧热，放上锡纸包，铺上洋葱丝。
2、鲈鱼入锅，加调料煮入味，放在锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝即可。
小贴士：
特点
葱香四溢，鲈鱼味浓
铁板绍子豆腐
食材明细：
材料：绞肉２两，鸡蛋豆腐1盒，葱1大匙，红辣椒1根，金针菇半把，姜1大匙，蒜1大匙，蕃茄1个，花椒粒适量 调味料：胡椒粉1/4小匙，糖半小匙，盐1/3小匙，酱油膏1大匙
铁板绍子豆腐的做法步骤：
1.蕃茄切细末，蒜切细末，葱切细末，姜切细末，金针菇切细末，辣椒去籽后切细末备用
2.花椒粒倒入冷油中，以小火加热至略微变黑后，放入少许姜片和葱段，继续加热至飘出香味，再将油滤出成为花椒油备用
3.豆腐切块后，放入油锅中炸至金黄，再起锅盛在烧热的铁板上备用
4.锅中烧热1小匙油，先放入绞肉煸炒，再放入姜末、蒜末、红辣椒末和蕃茄末爆香后，加入金针菇末、胡椒粉、盐、糖、酱油膏和少许水拌炒均匀
5.接着撒上葱末并淋上花椒油，再起锅盛在炸豆腐上即可完成
铁板芒果酱烧鱼
食材明细：
鲜活鲈鱼1000克。调料自制芒果酱150克，洋葱丝50克，黄油15克，盐、鸡精各5克，糖2克，料酒5克，葱、姜各10克，色拉油1500克，锡纸1大张，兰花4朵，香芹10克。
铁板芒果酱烧鱼的做法步骤：
1、鲈鱼宰杀，去头、去尾、去鳞后从腹部开膛，取出内脏洗净，沿中骨将鱼肉片下，撕去鱼皮后切成长6厘米、宽2厘米的条。
2、将切好的鱼条放入清水中浸泡15分钟，取出控水。
3、鱼条放入盆中，加盐、鸡精、糖、葱、姜、料酒腌渍15分钟；锅内放入色拉油，烧至八成热时放入鱼条，此时油温降到五六成热，然后小火浸炸4分钟至表皮发干，捞出备用。
4、铁板放火上，中火烧10分钟备用；在烧铁板的同时，取一张长方形锡纸展开，铺在铁板上；锅内放入黄油，烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒2分钟，取出后铺在锡纸上。
5、将炸好的鱼条放在洋葱丝上，浇上芒果酱后将锡纸对折成长方形。
6、铁板放于木板上上桌，周围用兰花、香芹点缀即可。
小贴士：
特点
鱼肉细嫩，色泽金黄，口味酸甜，果香浓郁。
制作关键
1、切好的鱼条必须放入清水中浸泡，这样做一是为了祛除鱼肉的腥味，二是为了保持鱼肉的色泽洁白，但是浸泡的时间不要超过20分钟，否则鱼肉会吸收大量的水分，致使肉质发散。
2、鱼条放入油中浸炸时油温一定要高，这样才能使鱼条表面发干，而内部水分又不至于流失，但炸制过程中必须用小火，否则鱼条容易焦糊。
3、此菜中用到的鲈鱼也可用草鱼、桂鱼、鲤鱼代替。
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