食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“铁板烧什锦”请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：虾仁适量，鲜贝适量，鱿鱼适量，豆腐干适量，豆腐泡适量，冻豆腐适量，荠蓝适量，洋葱适量，香菇适量，青椒适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，蚝油适量，花椒粉适量，生抽适量，水淀粉适量，
铁板烧什锦的做法步骤：
1.这是今天的主角，先亮个相---铁板
2.铁板下面的木垫，隔热的～～～
3.合个影吧～
我这个是中号的，三口之家用不错！
4.切入主题，准备好所有食材
5.荠蓝切片～
6.香菇在伞顶切十字刀
7.青椒切块～
8.豆腐干斜切小片、豆泡切半
9.虾仁、鲜贝、鱿鱼用开水汆烫一下备用
10.铁板包锡纸，加少许油放上洋葱丝在炉灶上烧热备用
11.锅做火加油，花椒粉爆锅，先下入所有豆制品、香菇，加糖烹料酒、生抽
12.下入荠蓝～
13.下入青椒～
14.最后下入虾仁、鲜贝和鱿鱼
15.加盐、淋水淀粉，蚝油调味，连汤汁倒在烧烫的铁板上（有一小块豆腐也放里了～～～）
16.滋滋响的～～很有气氛的
17.在家也能体验的会唱歌的菜！不用花太多的时间～
小贴士：
1、铁板要烧烫，倒上菜时才会响
2、注意铁板很热，小心烫着～
3、原料无限制，什么都可以做
4、口味随心情，依你嗜好而加
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铁板烧土豆(1)
食材明细：
主料：：土豆二个，二荆条二根，泡椒一根，油炸花生米5颗，洋葱半个，榨菜少许，
辅料：：菜籽油一匙，烧烤粉半匙，五香粉半匙，孜然粉少许，味精少许，白芝麻半匙，
铁板烧土豆的做法步骤：
1.新鲜的土豆去皮。切成自己喜爱的形状清水洗净泡出淀粉。
2.锅里放。比平时多一点的油。冷油下锅开大火。开始炸。
3.略放一点点底盐油温升高以后，转中火继续炸。
4.炸到五分熟。起锅备用。
5.平底锅刷薄薄得一层油。开最小火，倒入炸好的土豆。小火慢煎。
6.放入二荆条和洋葱，继续煎。
7.放入切好的榨菜丁，土豆煎至两面黄。
8.烧烤粉，五香粉。孜然粉已经味精。倒入锅中，放入翻炒均匀。
9.最后我们撒上白芝麻，泡椒以及花生碎。
10.非常的美味。零食和下饭都是不错的选择。
小贴士：
第一次炸土豆的时候不要扎得过于耙，要保持它的硬度，五分熟就行了。第二差用小火慢煎的时候油 要少。用最小火煎出香味儿。
铁板烧—铁板牛肉的做法
家庭铁板烧，很有满足感！
材料：
牛肉眼200克，植物油适量，牛油适量，精盐适量，胡椒粉适量，黑椒粉适量，白兰地少许，，
铁板烧—铁板牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，将牛肉切成10mm厚，两面撒上适量盐和胡椒粉，淹制约15分钟！
步骤2，将不锈钢铁板面洗干净放在天燃气炉上加热！
步骤3，当炉温够热时放入牛肉先煎一面！
步骤4，煎好一面后再煎另一面！要吃几成熟要看当事人了！成数越低铁板温度要越高，成数越高铁板温度就越低！
步骤5，把两面已煎好的牛肉切成长条后再把切口煎，切口煎好后再切成方块！再把切口煎！
步骤6，全部切口煎好后把牛肉块移到铁板温度没那么高的一边，然后放入牛油、黑椒粉拌匀，最后淋上白兰地酒！一道美味的牛肉铁板烧可以开吃了！
铁板烧洋葱孜然羊肉的做法
材料：
羊肉片半盘，洋葱一个，
铁板烧洋葱孜然羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉片解冻，可以用涮羊肉剩下的。
步骤2，洋葱切丝。
步骤3，两种原料放铁板烧上或平底锅上煎熟，羊肉变色，洋葱稍软即可。
步骤4，将煎好的洋葱和羊肉装盘。
步骤5，撒上盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、香菜末。
步骤6，搅拌均匀即可。
铁板烧带回家。。。培根金针菇卷
食材明细：
主料：：金针菇适量，培根适量，
辅料：：蒜末适量，黄油适量，
配料：：柠檬汁适量，黄酒适量，海天味极鲜适量，
铁板烧带回家。。。培根金针菇卷的做法步骤：
1.准备好所需材料
2.平底锅内放入适量黄油，小火融化
3.将金针菇均匀码于锅内，中火将其烧熟，中间放少许黄酒和盐
4.烧熟后的金针菇盛出，放一旁待用
5.小火，底锅内放少许黄油，将培根放入锅内煎至变色后翻面
6.开小火，取适量金针菇放于培根的一端
7.用筷子将放用金针菇的一端慢慢卷起
8.卷好后的培根用小火再稍稍煎下，定下型，倒入少量海天味极鲜（培根本身还是有点咸味，所以不要倒太多味极鲜），熟后盛出放一旁待用
9.锅内再次放入黄油，小火融化
10.放入蒜末
11.挤少量柠檬汁
12.蒜末用小火炸香后浇淋在培根上
13.食用前再洒上少许胡椒粉
汉堡搭档—铁板烧鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿4个，
辅料：：蒜1颗，
配料：：盐适量，黑胡椒适量，料酒1瓶盖，生抽2勺，蚝油2勺，蜂蜜2勺，
汉堡搭档—铁板烧鸡腿肉的做法步骤：
1.准备材料。
2.把鸡腿骨剔下来，鸡腿肉平摊在碟子里，用叉子在表皮扎小孔。
3.用盐和黑胡椒粉腌制2小时。
4.热锅，不放油，下鸡腿把表皮煎香。
5.把蒜拍碎，并用一瓶盖料酒，2勺生抽，2勺蚝油，1勺蜂蜜兑热水调成汁。
6.重新热锅，就着鸡腿煎出来的油爆香蒜末。
7.下鸡腿肉，并倒入步骤5的汁。
8.中火焖至汁水浓稠即可。
铁板串烧
食材明细：
主料：：自制肉丸适量，鸡皮适量，熟鹌鹑蛋适量，香菇适量，茄子适量，
铁板串烧的做法步骤：
1.介绍一下我自制的酱汁：适量酱油里加入蒜泥和洋葱泥，再加入料酒，糖，微火烧开，最后加少许蜂蜜。
2.沥去蒜泥和洋葱泥，就是自制的酱汁啦。
3.介绍一下我自制的肉丸：肉糜加料酒、味噌，鸡蛋，充分搅拌均匀．用小勺子做成丸子。
4.下沸水煮熟。
5.把所有材料用竹签串好。
6.逐个放在平底锅里小火烤，至于火候，时间都可以自己掌握，我也不多说了。
在家也可以做出铁板烧的好味道----黑胡椒煎鲳鱼的做法
铁板烧是现在比料流行的一种烹饪方法，但做铁板烧的前提是必须要用专业的铁板厨具设备。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。用铁板烧可做的鱼类有很多，而且每样都很好吃，三文鱼、鳕鱼、刀鱼、鲳鱼等等都是很不错的，其实在家用平底锅也可以做出铁板烧的好味道。先将小鲳鱼进行简单腌制，腌制好后入平底锅煎制，十分钟后两面煎成金黄色，一道美味的仿制铁板鲳鱼就出锅了。
材料：
新鲜小鲳鱼4条，黑胡椒，盐，白醋，料酒，，
在家也可以做出铁板烧的好味道----黑胡椒煎鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜小鲳鱼4条
步骤2，小鲳鱼洗净去除腮及内脏、将盐均匀地撒在小鲳鱼的两面
步骤3，再加入白醋
步骤4，加入料酒搓匀，腌制10分钟
步骤510，分钟后，用纸巾吸去鱼表面水分，平底锅入油，烧至五成热，放入腌制好的小鲳鱼，略煎出香味，用黒胡椒研磨器将黒胡椒磨入鱼身上
步骤6，两面各煎五分钟，煎至两面呈金黄色即可
烧什锦(1)
食材明细：
主料：：猪心适量，鱿鱼适量，猪肚适量，猪舌适量，肉丸适量，酥肉适量，
辅料：：蘑菇适量，笋子适量，白萝卜适量，红萝卜适量，青笋适量，
配料：：姜适量，葱适量，胡椒粉适量，盐适量，八角适量，
烧什锦的做法步骤：
1.猪心，猪肚，猪舌煮熟后切片，鱿鱼，酥肉切小，笋子泡发，蘑菇，红萝卜，莴笋切花备用。
2.猪心，猪肚，猪舌煮熟后切片，鱿鱼，酥肉切小，笋子泡发，蘑菇，红萝卜，莴笋切花备用。
3.锅中放油，再放入切好的猪心，鱿鱼，猪肚，肉丸，猪舌，酥肉，姜，葱，八角炒出香味，然后加水烧开，再放入泡好的蘑菇，笋子再放入盐，胡椒粉调味。
4.等汤多烧会，香味已经很浓了，再放入切好的红白萝卜，莴笋，
5.接着放入炸好酥肉和丸子
6.最后调味即可出锅
什锦烧豆腐
什锦烧豆腐，口味独特，营养丰富，放入了玉米，胡萝卜，火腿和豆腐等蔬菜，看起来有点像个大杂烩，但是吃起来却清淡可口。
材料：
玉米，胡萝卜，火腿，内酯豆腐，葱花
做法：
1.葱花准备好，锅中烧热加入少许的油。
2.加入葱花，翻炒片刻至出香味。
3.加入火腿丁，继续翻炒，表面金黄。
4.依次加入剩余食材，翻炒均匀加入少许的水和盐。
5.水烧开片刻，勾芡收汁即可。
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豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
珍菌养生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法：
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法：
1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法：
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
做法：
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
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