“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编陆续为大家整理了铁板烧，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
牛排肉6两，虾仁4两，花枝4两，鸡腿1支，洋葱1颗，豆芽1/2斤，铝箔纸1张，奶油1条，大蒜1/2杯，辣椒1/3杯，酒少许，黑胡椒酱酌量
铁板烧的做法步骤：
(1)鸡腿先去骨，再将牛肉、鸡腿肉及花枝切丁，洋葱切丝，大蒜拍碎、辣椒切末备用。
(2)取一块奶油放入平底锅加热，加入大蒜、辣椒末、洋葱爆香，再放上切好的肉丁及其它材料，撒少许酒，最后酌量加上黑胡椒酱快炒起锅。
(3)另起油锅，将豆芽菜放入快炒，调味之后盛盘即可。
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铁板烧土豆
食材明细：
主料：土豆二个，二荆条二根，泡椒一根，油炸花生米5颗，洋葱半个，榨菜少许
辅料：菜籽油一匙，烧烤粉半匙，五香粉半匙，孜然粉少许，味精少许，白芝麻半匙
铁板烧土豆的做法步骤：
1，新鲜的土豆去皮。切成自己喜爱的形状清水洗净泡出淀粉。
2，锅里放。比平时多一点的油。冷油下锅开大火。开始炸。
3，略放一点点底盐油温升高以后，转中火继续炸。
4，炸到五分熟。起锅备用。
5，平底锅刷薄薄得一层油。开最小火，倒入炸好的土豆。小火慢煎。
6，放入二荆条和洋葱，继续煎。
7，放入切好的榨菜丁，土豆煎至两面黄。
8，烧烤粉，五香粉。孜然粉已经味精。倒入锅中，放入翻炒均匀。
9，最后我们撒上白芝麻，泡椒以及花生碎。
10，非常的美味。零食和下饭都是不错的选择。
小贴士：
第一次炸土豆的时候不要扎得过于耙，要保持它的硬度，五分熟就行了。第二差用小火慢煎的时候油 要少。用最小火煎出香味儿。
自家制的铁板烧
食材明细：
里脊肉适量，香菜适量，葱白适量，金针菇适量
自家制的铁板烧的做法步骤：
第1步金针菇开水烫三分钟，沥干水分；葱白切丝，部分香菜切段备用，另外一部分做绳使用；里脊切薄片，将葱白丝、香菜段、金针菇卷起如下图左封口处用蛋清粘住
第2步平地锅内均匀涂抹上一些油，然后开始煎制，煎时用铲压扁
铁板烧鸡翅
食材明细：
鸡翅8只，盐适量，生粉适量，砂糖适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，烧烤汁适量，冰糖适量
铁板烧鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅洗净后在中间划两刀，然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时。
2.铁板上放少量油，烧热后放入鸡翅和冰糖，煎至鸡翅熟即可。
铁板烧茄子
食材明细：
茄子，葱，大蒜，肉馅，油
铁板烧茄子的做法步骤：
1.茄子斜片这种花刀，两面都打花刀
2.起油锅，茄子放入炸熟捞起。
3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
4.铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板，还用它烤过五花肉和鱿鱼，真是物有所值啊)。
5.锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水.
6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末。
香辣可乐土豆铁板烧
食材明细：
盐10克，料酒20毫升，白胡椒粉2克，桂林辣椒酱20克，生抽20毫升，麻椒油少许，糖10克，可乐四汤匙，土豆适量
香辣可乐土豆铁板烧的做法步骤：
第1步土豆用锋利一点的勺子刮皮，这样刮出来的土豆，浪费的肉几乎为零清洗干净
第2步切成大约是3毫米的土豆片用盐水浸泡5分钟，洗掉表面的淀粉
第3步在碗内倒入4汤匙可乐加入一汤匙桂林辣椒酱
第4步加入两汤匙生抽加入一汤匙芝麻油
第5步加入一汤匙糖，搅拌调汁电烤盘调成最大功率加热，刷上一层油
第6步铺上土豆片减低火力后，把土豆翻转
第7步刷上酱汁后再烤30秒，重复两次撒上芝麻就能食用啦，香脆好美
小贴士：
盐水泡土豆可以把淀粉泡出来
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