食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过收集，小编整理了香辣铁板豆腐的做法，仅供你在工作和学习中参考。
街边小食摊，大排档里经常出现的好味道。热辣鲜香，让人难忘！零厨艺的美味。
材料：
北豆腐1块，花椒粉1小勺，辣椒粉1小勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，葱花适量，
香辣铁板豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，北豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。
步骤2，花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。
步骤3，油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。
步骤4，豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。撒葱花，关火。
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香辣铁板豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500g，
辅料：：辣椒粉15g，蒜末4g，葱花3g，葱段4g，盐2g，鸡粉3g，豆瓣酱15g，生抽10ml，水淀粉10m，
香辣铁板豆腐的做法步骤：
1.洗好的豆腐切厚片，在切条，最后切成小方块
2.热锅注油，烧制六成热，倒入切好的豆腐炸制，其间要小心翻动，豆腐会黏锅，力气太大豆腐会碎
3.炸到豆腐金黄色的时候就可以出锅沥干油备用
4.大蒜切碎末备用
5.准备好辣椒末
6.葱洗净切长段备用
7.锅内留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜欢辣的可以不放
8.转小火放入辣椒粉继续炒香
9.再放入少许豆瓣酱，炒匀
10.再加入适量的清水，翻炒匀，煮至沸
11.再加入适量的鸡粉
12.放入适量的盐调味
13.在加入少许生抽
14.放入炸好的豆腐块
15.翻炒均匀，再继续翻炒一分钟
16.最后放入调好的水淀粉
17.铁板放在煤气罩上面加热备用
18.在加热好的铁板上面放入适量油摆上葱段
19.盛出炒好的豆腐，装入铁板上面撒上切好的葱花即可
20.看着就想吃的感觉有木有
21. 步骤虽多，但是操作简单，大家可以试试，据某人说味道相当可以
小贴士：
要注意的:1.炸豆腐其间要小心翻动，以免糊锅，但是也要小心豆腐不要弄坏
2.爆香辣椒粉的时候一定要小火，以免糊锅，
3.铁板烧热的时候拿的时候一定要带厚手套，以免烫到
香辣铁板鱿鱼
每次和闺蜜一起上街，必吃小食之一就是香辣铁板鱿鱼，为了健康还是自己动手制作比较放心，香辣Q弹的口感丝毫不差。
材料：
鱿鱼须6个辣椒粉适量盐适量蚝油2勺黑胡椒粉适量
过程：
1、鱿鱼放入水里，倒入10克左右白醋，浸泡10分钟，撕去表皮处理好的鱿鱼沥干水
2、倒入两勺蚝油、一勺辣椒粉、适量黑胡椒粉，用手抓均匀，放入冰箱，腌几个小时或者一晚上。
3、腌制好的鱿鱼放入烤盘里，烤盘放在烤架上。
4、十五分钟，220度开始工作，炸制的时候注意观察，以免烤糊哦。
小贴士：
1、用白醋水泡鱿鱼，能很方便去除鱿鱼身上的膜。
2、鱿鱼在烤制的时候容易出水，事先尽量沥干水。
3、要是不怕搞卫生的话，建议直接放在烤架上烤，烤出的鱿鱼会更焦脆。
街边烤鱿鱼多美味，看了这个你还敢吃吗?
街边烤鱿鱼多美味，看了这个你还敢吃吗？铁板烤鱿鱼，熟悉吗?是不是常吃?特美味吧?街边常见，价格5元10元不等，看上去这小吃还挺亲民的，不过算了，你继续往下看就知道了，实在太恐怖了!大家都在看》》》一根烤肠多少毒?揭全国最黑路边摊小吃
这鱿鱼被捕捞上来时，是死是活咱且先不说。
运输过程是不是到位，鱿鱼新鲜不新鲜咱也不提。
加工环境再脏再恶心，为了嘴，咱也只能睁一只眼闭一只眼。
只是，你们这些黑心商为了保鲜，用福尔马林浸泡鱿鱼是怎么回事。
福尔马林是个啥?那是泡尸体的，真当中国人是丧尸，什么都能吃啊!
你给我们吃红色素，喝甲醛，我们就当是吃鱿鱼附加品。
可你还非得给我们灌上点双氧水跟火碱
是不是看上去格外诱人?但再华丽的外表，再诱人的美味，也掩盖不了黑心商无良又腐臭的灵魂!!!
这个过程看下来，你还吃得下么？为什么街边摊的烤鱿鱼要重麻重辣，你明白了吗？用味道来掩盖味道，别吃了，简直是谋财害命，丧尽天良。
亲们估计会问了，街边的鱿鱼吃不得，那么超市里的鱿鱼丝呢？总可以吃了吧，错，这种东西重金属严重超标!!!
鱿鱼福尔马林一口鱿鱼=40口肥肉鱿鱼作为一种美食，历来深受人们的喜爱。什么炝爆鱿鱼卷、铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等等不一而足，甚至在街头的烧烤摊上，烤鱿鱼也是最受欢迎的烧烤品种之一。其次就是要鱿鱼丝了，但是其中的真相你又知道多少，附赠一些我们餐桌上的美味，它们可都是福尔马林的老搭档了。
1、用福尔马林处理的面条
2、福尔马林浸泡过的海鲜看上去新鲜，却有股异味。
3、福尔马林浸泡后的猪蹄格外洁白
4、用福尔马林保鲜的鸭血猪血，太恶心了!
那么，又怎样区别你的餐桌美食有没有沾染过恶心的福尔马林呢?小编赶紧为你解答
1、利用福尔马林保鲜的海产品一般有鱿鱼、小黄花鱼、银鱼、青鱼等
鱿鱼浸泡后会变得比较坚挺、结实，颜色比平常鲜艳，表面粘液少了，但可闻到一丝刺鼻的气味。鱼类若用福尔马林浸泡过，体表清洁、坚硬，弹性比没有浸泡过的鱼好。表面上看，鱼好象很新鲜。因此，消费者挑鱼时不能光看颜色，关键要看鱼的眼珠。眼珠凸出，没有变色，就表明较新鲜。而眼珠深凹，且混有黄色等，就是被福尔马林浸泡过。
另外，海蜇、海参等经浸泡后体积要比原来膨胀3至5倍。另外，被浸泡过的海产品会有刺鼻的味道。因此，最好选购深海鱼、流水鱼和那些看上去颜色灰暗、手感柔软的海产品;
2、福尔马林浸泡过的毛肚又白又嫩又好看，而正常毛肚颜色较深，有一种化学试剂的味道，摸起来要硬些;
3、正常猪血颜色较深，一般呈深红色;有问题的猪血颜色较浅。正常猪血有泡沫;有问题的猪血没有泡沫。正常猪血切面粗糙，有不规则小孔;有问题的猪血切面较光滑。正常猪血较硬，用手碰易碎，拿起来感觉比较重;有问题的猪血相反。正常猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少;有问题的猪血纤维少，捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。正常猪血吃起来有点黏牙，不黏牙的猪血有问题。
铁板豆腐的做法
在美食街，路边摊儿，在不经意间就会出现一家做铁板豆腐的，几平米的小铺子，简陋的设备做出来的铁板豆腐飘香四溢，引得无数路人驻足，忍不住买一份。谁说铁板豆腐一定要用铁板做？只要有一口平底锅，在家一样能做出馋哭隔壁小孩儿的铁板豆腐！今天囡姐做的也是铁板豆腐，不过没有用到铁板，而是用家家户户都有的平底锅，豆腐做出来同样喷香扑鼻，吃起来也更鲜嫩。
材料：
北豆腐400g，小葱1棵，香菜1棵，白糖5克，味极鲜酱油10克，蒜蓉辣酱15克，蚝油15克，辣椒粉根据个人口味，孜然粉根据个人口味，白芝麻1丢丢，食用油50克，，
铁板豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，豆腐切成厚片。在切好的豆腐片上再划两道（方便入味），不要划断。
步骤3，香菜切末。
步骤4，小葱切圈。
步骤5，用蚝油，味极鲜酱油，蒜蓉辣酱调一份料汁。
步骤6，加适量白糖提鲜。
步骤7，平底锅中适量油烧热。放入豆腐片。
步骤8，中小火煎至豆腐两面微黄。
步骤9，刷上调好的酱料。
步骤10，撒适量香菜末。
步骤11，撒适量小葱圈，出锅前根据个人口味撒适量辣椒粉和孜然粉，白芝麻即可。
步骤12，做法简单，营养丰富，味道鲜美的铁板豆腐就做好啦。
步骤13，自己做的铁板豆腐干净卫生，想吃再也不用去路边买啦！
香辣豆腐的做法
香辣豆腐是一道快手菜，特别适合辛苦一天的上班族来做。豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗，无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
材料：
豆腐300g，青蒜100g，豆瓣酱15g，蒜10g，干辣椒5g，，
香辣豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
步骤2，将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
步骤3，锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
步骤4，锅中加入高汤或者热水。
步骤5，将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
步骤6，豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
步骤7，快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。
铁板辣年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，胡萝卜适量，青椒适量，蟹棒适量，洋葱适量，
辅料：：葱蒜适量，
配料：：辣椒酱适量，
铁板辣年糕的做法步骤：
1.材料：年糕，辣椒酱，胡萝卜，洋葱，青椒，蟹棒，葱蒜。
2.年糕切条，开水煮一下。
3.软了即好，捞出过凉。
4.铁板置小火上，刷一层香油。
5.把年糕码放好。
6.另个锅热油，炒香葱蒜。
7.加入胡萝卜，洋葱翻炒。
8.炒到洋葱出香，加入一大勺辣椒酱继续。
9.加入青椒，蟹棒，清水，糖，鸡精翻炒均匀，浇在铁板上即好。
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11.浇的时候铁板吱吱冒烟，很诱人食欲呢。
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