“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“鸡尾冷虾”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
3磅的大虾，葱，姜，料酒，白胡椒粉
鸡尾冷虾的做法步骤：
1、三磅的大虾剥皮除肠线，留下尾巴。用葱、姜、料酒和白胡椒粉先码味半小时左右。
2、烧一大锅开水，水里放姜片、盐和料酒，虾分次放入。烫得刚刚断生就立刻捞出来镇入冰水中。一次不要烫多，保持水能滚开。
3、找个在冰箱里放过几小时的漂亮水晶盆子，装了厚厚一层碎冰块来保持虾的冰冷，再在中间用水晶碗盛上沾酱(Cocktail Sauce)。
4、冰镇过的虾比较脆嫩弹牙，呈自然弯钩状，直接挂在盆边缘就好。客人不多时，可以用冰冻过的鸡尾酒杯(Cocktail Glasses)分别装了沾酱再在杯沿挂上几只冷虾，也是非常惊艳的：)
5、中间沾的酱各人有各人的配方。我是用番茄酱(Ketchup)加芥辣酱(Horseradish)和黄糖粉(Dark Brown Sugar)、盐和现磨黑胡椒小火熬一下，等凉后加切碎的香菜末、鲜柠檬汁拌成的。芥辣酱味道和吃日本寿司的山葵酱味道很相似，可以拿来替代，国内的朋友可以用红糖粉代替黄糖粉。
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上汤冷虾面
食材明细：
这道从海虾的形态转变成面条的新形象，表现出特有的创意，令平淡无奇的食材，摇身变成口味清淡却不失原味、色泽诱人的可口食物。分量：1人预备时间：10分钟
上汤冷虾面的做法步骤：
材料
虾面(海老素面)50克，浓口酱油18毫升，味(酉林)18毫升，木鱼水90毫升，柚子丝、碎冰块各少许。
制法
(1)烧一锅开水，下虾面烧至软身，立即浸入冰水备用。
(2)将浓口酱油、味酣和木鱼水烧沸成汤汁待冷。
(3)将虾面放在碎冰块上，撒上柚子丝，配以汤汁食用。
心得
虾面浸冰水和置于冰块上的时间必须充足，才能有爽脆弹牙的口感。
冷泡茶
食材明细：
茶叶适量，水适量
冷泡茶的做法步骤：
第1步将茶叶放入瓶子。（和热水泡茶时放的茶叶量是一样的）倒入过滤好的水。捏紧盖子，将瓶子放入冰箱冷藏4-6个小时。待茶叶泡的舒展开就可以喝啦。
小贴士：
1.如果家里没有滤水杯，可以使用瓶装矿泉水。2.茶叶不拘于铁观音，你喜欢什么茶就用什么茶。3.不同的茶叶需要的时间不用，可以随时观察待茶叶泡的舒展开就可以喝了。当然，泡的时间长点的话，茶味更浓。4.一定要冷藏。
冷烤肉
食材明细：
猪肉(瘦)3000克，甜菜根250克，洋葱(白皮)250克，红萝卜200克，芹菜150克，生菜(团叶)50克，酸黄瓜120克，盐30克，花椒3克，香叶5克，猪油(炼制)50克，胡椒粉10克
冷烤肉的做法步骤：
1.原料处理：（1）将猪瘦肉切条状大块，以0.5至1千克1块为宜，撒上食盐、胡椒粉，用手揉搓均匀。（2）洋葱头、胡萝卜、芹菜均切片待用。（3）红菜头要煮熟了的，切丁，净重250克。
2.装盘：取烤盘1只，放入猪通脊肉，并撒上洋葱片、胡萝卜、芹菜、香叶、胡椒籽。把猪油溶化，也淋在猪肉上面。
3.烤制：将烤盘送入烤炉，两面换着烤。猪肉烤上色后，放进适量的清水，一边烤，一边把烤盘里的水汁往肉上浇淋。肉需烤2.5小时。一直烤到肉色金黄发亮，叉子刺进去流出的是白汁即可；如流出的是血水，说明还没有熟。
4.冷藏：烤好后，待其冷却，稍加修整，送入冰箱冷藏。
5.食用：从冰箱取出，切在薄片，码在盘中，边上用酸黄瓜角和生菜叶作装饰。
小贴士：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
冷拌面
食材明细：
细面条320克，胡萝卜80克，胡瓜（黄瓜）80克，虾米20克，芝麻1汤匙，香菜（芫荽）1棵，花生油1汤匙，酱油1汤匙，糖1汤匙，番茄酱1汤匙，芝麻酱1／2汤匙，花生酱1／2汤匙，麻油3汤匙，辣椒油1／2茶匙，腌料︰，盐1／8茶匙，白醋40毫升，糖60克
冷拌面的做法步骤：
1.大煮锅注满水，烧开后放入面条及适量盐。面熟后盛起沥干。
2.胡萝卜、胡瓜洗净，分别切丝。用腌料事先拌腌约一小时。
3.香菜切末。锅不下油，放入芝麻炒香。虾米洗净，浸软沥干。锅下油炸香虾米，切碎待用。
4.细面放入大餐盘中，加入酱油、糖、番茄酱、芝麻酱、花生酱、麻油、辣椒油等调料，然后加入胡瓜、胡萝卜丝，拌匀。
5.撒上芝麻、虾米、香菜末，即可上桌。
彩虹鸡尾酒
食材明细：
主料：红石榴糖浆10ml，波士蜜瓜力娇酒10ml
辅料：波士蓝橙力娇酒10ml，波士香蕉力娇酒10ml，波士紫罗兰力娇酒10ml，波士白橙皮力娇酒10ml
彩虹鸡尾酒的做法步骤：
1，顺着杯壁慢慢倒入红石榴糖浆
2，顺着杯壁慢慢倒入波士香蕉力娇酒
3，以同样的方式慢慢注入波士紫罗兰力娇酒，波士蓝橙力娇酒，波士蜜瓜力娇酒，波士白橙皮力娇酒
4，成品，倒酒的力度控制的不够好，分层不明显，下次努力
小贴士：
无
海滩鸡尾酒
食材明细：
主料：蓝玫瑰鸡尾酒1瓶，淡奶油30克，细砂糖8克，饼干碎适量
辅料：巧克力少许，冰块适量
海滩鸡尾酒的做法步骤：
1，冰块取出，凿成大块，放入杯中
2，将冰镇的RIO蓝玫瑰口味鸡尾酒倒入六七成满
3，淡奶油加细砂糖打发到缓缓流动的状态（尚未达到裱花状态），装入剪口裱花袋，均匀地挤在顶部
4，用少许消化饼干，装入保鲜袋擀成碎末，洒在表面
5，隔水融化的柠檬味巧克力倒入模具中，颠几下震出气泡，凝固后倒扣脱模，摆在表面即可
Mojito鸡尾酒
食材明细：
主料：苏打水330ml，朗姆酒60ml，青柠1个，黄柠檬1个，薄荷叶适量
辅料：白糖20g
Mojito鸡尾酒的做法步骤：
1，材料准备好
2，薄荷叶子冲洗干净
3，青柠和黄柠用盐反复搓洗干净
4，青柠和黄柠一部分切片
5，将洗净的薄荷叶放入容器中，放入白糖
6，用木勺捣碎，出一点薄荷汁就行了
7，挤入柠檬汁
8，再摆入柠檬片
9，放入冰块
10，兑入朗姆酒
11，倒入苏打水
12，再摆上几片薄荷做装饰即可
樱桃鸡尾酒
食材明细：
主料：樱桃5颗，朗姆酒30ml，伏特加30ml，苏打水适量
辅料：薄荷叶10片，砂糖1勺，冰块适量
樱桃鸡尾酒的做法步骤：
1，材料备齐。
2，樱桃不像草莓比较软，不能用勺子捣碎。所以用搅拌机把去核的樱桃和一半的薄荷叶打成粗粒倒入杯中。
3，加入砂糖搅拌一下、倒入朗姆和伏特加。
4，苏打水加到满，加冰块点缀薄荷叶即可。
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