中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的柳州特色之酿豆腐(1)，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：前腿肉3斤，槟榔芋2斤，木耳100克，香菇100克，糯米2斤，蒜苗100克，豆腐泡5斤，
辅料：：盐适量，生抽适量，十三香适量，
柳州特色之酿豆腐的做法步骤：
1.槟榔芋去皮洗净切成小粒。
2.木耳泡发洗净切碎。
3.香菇泡发，洗净切碎。
4.前腿肉洗净，剁碎。
5.蒜苗洗净切碎。
6.准备好的豆腐泡。
7.糯米提前泡好沥干水分。炒锅里放入油，倒入肉末煸炒变色铲出，留底油放入香菇木耳爆香后放入芋头粒炒匀加入糯米、肉末继续翻炒，加入盐、生抽和十三香炒匀，大约炒十多分钟左右，放入蒜苗关火。温度适合的时候，取豆腐泡，用手指在豆腐泡顶部撕一小口，把里面的豆渣掏出（这步可提前做），然后把炒好的馅料塞入豆腐泡里面，尽量塞紧，逐个酿好，放入大锅中，隔水蒸（大火烧开，中小火蒸一个小时左右）香喷喷的酿豆腐就可以了，好吃不过美食哦！
小贴士：
这是过年时做的，人比较多，所以食材相对也多，蒸好的豆腐晾凉了放冰箱冷藏，随吃随拿出再蒸热即可。
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柳州酿豆腐果
食材明细：
主料：：豆腐果10个，
辅料：：猪肉250克，荔浦芋40克，糯米40克，干香茹10克，干木耳10克，香葱10克，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，香油适量，生抽适量，味精适量，植物油适量，生粉适量，
柳州酿豆腐果的做法步骤：
1.肉馅我用的是五花肉，肥瘦相宜。
2.提前先用温水泡好糯米和香茹、木耳。糯米要泡软。
3.肉剁成肉泥，姜和蒜一起剁碎。
4.芋头去皮切小丁。
5.泡发的干香茹和干木耳切碎，用干香茹比较香。
6.香葱洗净切小段。
7.将泡软沥干水的糯米放入大碗中，放入猪肉馅、芋丁、香茹木耳碎、味精、生抽、植物油、香葱段、淀粉、香油和盐混合拌匀制成馅。
8.将豆腐泡用手抠开一个小口，如果买的豆腐泡不够空心，可以用手指伸进里面拱拱。抠开的皮连着，不要搞断，仔细看图。
9.将馅填入豆腐果内，塞得紧实一点，让豆腐果圆鼓鼓的。然后将抠开连着的豆腐皮封上按按成豆腐果原样。
10.将酿好的豆腐果放入锅加水加少许盐盖上锅盖中小火焖上约15分钟待里面肉馅熟即可。注意加水，不要烧干水，会糊的。
11.一般是用隔水蒸熟。我喜欢用水焖，一是加少许盐可使豆腐皮也有些盐味，二是水焖豆腐果皮吸了水也软和些。
特色粤菜之—酿油腐
食材明细：
主料：：油腐（油豆腐）13个，五花肉400克，牛肉300克，韭菜300克，
特色粤菜之—酿油腐的做法步骤：
1..把五花肉和牛肉剁碎，韭菜切碎，混在一起，加生粉半碗，酱油，花生油，盐，一点果皮一起搅拌。
2.买回来的油腐。
3.在油腐上方撕开一小口，把肉馅塞进去，填得满满的。
4.锅里放一大碗的水烧开，下点油，再下酿好的油腐。
5.大火烧开煮上6分钟，直至汁少了。
6.下芡汁就可以了。
豆腐酿(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，豆腐适量，辣椒适量，
辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，
豆腐酿的做法步骤：
1.猪肉剁成肉馅，里面加酱油，盐，料酒，鸡精，葱姜蒜沫，色拉油，水等都要适量，调制好肉馅。
2.豆腐切小四方块，挖去中间部分。
3.把调制好的肉馅加入豆腐中，可以多加一些。
4.水烧开后上蒸锅蒸10分钟左右。
5.干淀粉加入适量盐，鸡精，料酒，少量不上色的酱油，葱花，加水调制成湿淀粉。炒锅加热倒入湿淀粉，不停的搅拌，直到变成稍粘稠的状态，停火，用勺子浇到蒸好的豆腐肉上。
6.摆入红辣椒碎装饰即可。
7.成品如图。
小贴士：
1、挖豆腐要小心，不要太深不要挖到底了。
2、勾芡一定是薄芡，不能太浓稠了。
3、勾芡里面放的是不上色的酱油，零添加剂的酱油，只增加一点点颜色即可，太深影响最后成品效果。
4、挖出来的豆腐碎可以做其他的菜，也可以放到肉馅里同时使用，不浪费。
感谢您阅读“97美食网”的《柳州特色之酿豆腐(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了柳州美食专题，希望您能喜欢！
