糖醋排骨的做法步骤

海鲜粥的做法

主料：大米适量

配料：瑶柱适量、干虾仁适量、青虾适量、

海鲜粥的做法步骤

步骤一、泡制用的食材半小时

步骤二、煮锅放少许油

步骤三、锅内到少许油，将姜末，葱末，和瑶柱，干虾仁油煸一下后倒水，煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。

步骤四、加水煮开

步骤五、再倒入泡好的大米

步骤六、关火，加入适量的盐，少许鸡精调味增加鲜味，撒上备好的香菜末即可食用。

海鲜粥的做法小窍门

1、先泡制半小时，(青虾事先是冷冻的，需要泡水结冰)

2、国内到少许油，将姜末，葱末，和瑶柱，干虾仁油煸一下后倒水，煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。

3、关火，加入适量的盐，少许鸡精调味增加鲜味，撒上备好的香菜末即可食用。

干烧鱼的做法

主料：黄鱼750克、五花肉100克

配料：郫县豆瓣30克、酱油20克、黄酒15克、盐2克、白糖15克、胡椒粉适量、葱适量、米醋10克、蒜适量、姜适量、

干烧鱼的做法步骤

步骤一、鱼处理干净，五花肉切丁，葱切小段，姜、蒜切小丁，郫县豆瓣剁。

步骤二、擦或控干鱼身上的水分，鱼身两面切花刀，刀口不易太深。

步骤三、锅烧热，倒少许油，八成热时放入鱼，大火煎至两面金黄。

步骤四、另起一锅，倒入适量的油放五花肉丁煸炒出油后转小火，待油温降低后放入郫县豆瓣。

步骤五、郫县豆瓣和五花肉一同煸炒至出红油，放葱、姜、蒜，中火煸炒几下转大火。

步骤六、放入黄酒、酱油炒出香气。

步骤七、倒入适量的热水，放盐、糖、胡椒粉大火将汤汁烧开。

步骤八、把煎好的鱼轻轻放入锅中，盖上锅盖。

步骤九、转中小火烧至5分钟翻面。

步骤十、烧至汤汁浓稠油亮时将鱼捞出，淋米醋。

步骤十一、大火烧开后浇在鱼身上。

干烧鱼的做法小窍门

煎鱼的油不易再次使用

郫县豆瓣一定要小火慢煸

鱼翻面时易碎，最好使用较宽的铲子

盐应少放，因为郫县豆瓣和酱油都有咸味

最后汤汁快收干时要多晃动锅，以防鱼皮粘锅

自制鱼豆腐的做法

主料：鳕鱼两条

配料：鸡蛋一个、糖适量、盐适量、料酒适量、姜汁适量、鸡精适量、淀粉适量、

自制鱼豆腐的做法步骤

步骤一、主料：鳕鱼两条(其他鱼也可以，但不推荐鲤鱼，因为草腥味有点重。)

步骤二、鳕鱼洗净后去尾和鳍，然后用刀在表面挑开一点，去皮。

步骤三、再次洗净后，去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。)

步骤四、鱼肉用手撕成小块。

步骤五、将鱼肉放进料理机打成鱼浆。(只要是能起到粉碎作用的机器都可以。)

步骤六、在鱼浆中放入两勺淀粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺盐，一勺白糖，半勺料酒，一勺鸡精，一勺色拉油，一勺姜汁(没有姜汁就用温水化开姜粉也行，超市肯定有卖姜粉的。)

步骤七、充分搅拌均匀。

步骤八、放入蒸锅中，热水上锅，冒大汽后蒸8分钟。

步骤九、取出后倒扣出来，拍成鱼饼，切块。

步骤十、锅内倒油，锅开始冒烟的时候放入鱼块，大火炸至表面金黄即可。

步骤十一、大功告成~

自制鱼豆腐的做法小窍门

1、鱼肉中大骨以外的小刺，用料理机搅碎即可，不用单独挑出。

2、如果想形状更好，可以在蒸过后冷冻，冻硬以后再切块下锅炸形状就会非常好了。

3、鱼腹中的黑色粘膜一定要清洗干净，否则会非常腥。

4、油锅开始冒烟再下锅炸，因为含有淀粉，所以很容易黏在一起，要注意多搅。

起锅烧油放入排骨炸至金黄色后，倒入腌排骨的汁、白糖和煮排骨的肉汤大火烧开，再加入适量盐调味，小火焖10分钟后大火收汁，同时加入少量肉汤和香醋，美味的糖醋排骨就完成了。

糖醋排骨的制作方法

准备食材：排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻、植物油。

1、排骨洗净后剁成块，放入锅内加水煮30分钟捞出，同时保留肉汤备用。

2、煮好的排骨用料酒、生抽、老抽和香醋腌制20分钟左右。

3、起锅烧油，油热后放入排骨炸至金黄色，再倒入腌排骨的汁、白糖和煮排骨的肉汤大火烧开。

4、最后加入适量盐调味，小火焖10分钟后大火收汁，同时加入少量肉汤和香醋，美味的糖醋排骨就做好了。

椒盐排骨的做法

主料：肋排

配料：葱、姜、辣椒粉、生抽、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、味精、料酒、椒盐

步骤一、葱、姜切丝，蒜切瓣，将排骨洗净，切成长条;用生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟

步骤二、将鸡蛋和淀粉搅成糊状，将腌制好的排骨均匀的沾满糊

步骤三、锅中放油，油热后，将肋条放入油锅中炸，炸酥后沥干油分

步骤四、另起锅，放少量油，放少量葱姜蒜，辣椒粉，炒香

步骤五、倒入炸好的排骨翻炒，撒上黑胡椒和椒盐

步骤六、出锅即可

椒盐排骨的介绍

椒盐排骨，是一道家常菜，主要制作材料为猪排骨、椒盐。其色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。适宜于气血不足，阴虚纳差者

椒盐排骨的做法注意事项

1、这个菜不用给出精细的份量，因为调味非常简单，就是一个盐味儿，顶多再放点味精之类的，所以看个人对盐的薄厚程度来就可以了，吃的就是最后炒那一下的香味儿，简约但不简单。

2、排骨要提前腌制几个小时最好，那样能更深的入味

3、最后炒排骨的时候要全程最大火。

4、最后放黄酒的方法也很重要，首先火一定要大，只有锅热才能滋出黄酒的浓香，排骨才能挂上味儿，倒黄酒的时候最好准备一个带嘴的小壶，能在锅上转着倒一圈，那样比较受热比较均匀，如果您用瓶子直接倒一个地方，那么锅的局部会凉了，黄酒的的气味就不会挥发的那么充分，味道自然就会略逊了。

5、就是当把黄酒倒下去炒排骨的时候控制在五秒内，如果炒时间长了酒味就跑掉了，这个挺关键。

6、最后说一下饭店的腌法，一般饭店还会放吉士粉和小苏打，吉士粉主要是能够让排骨更金黄，且有一丝丝香甜的味道，小苏打是让肉变的更嫩，因为有些排骨会比较老，不容易咬，但是咱们家中就不必放这两样了，首先您买好的排骨，然后做的时候块剁的小一些，别太大，其实这样做出来的排骨只要不是牙口儿特差，一般都没问题的，吃的也是一个脆爽的口感。