食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？于是，小编为你收集整理了糖醋排骨（烤箱版）的做法。更多相关内容请继续关注本网站。
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。很多小伙伴会觉得过程太复杂了，其实我们自己在家中烹饪，没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。那就试试烤箱版的糖醋排骨吧，不需要油炸，不需要炒糖色也一样的外酥里嫩，疏爽滑口，肉质鲜美，关键还是不油不腻，更加健康！
材料：
排骨500克，料酒10克，蚝油10克，鸡粉5克，生抽5克，姜两片，红葱头一个，淀粉50克，清水100克，番茄酱60克，糖20克，醋10克，熟白芝麻一小撮，，
糖醋排骨（烤箱版）的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗干净沥干水分。
步骤2，姜片切丝。
步骤3，红葱头剥去外衣洗净切丝。
步骤4，把沥干水分的排骨放进深碗，倒入料酒，生抽，蚝油，鸡粉，放入姜丝，红葱头丝一起翻拌均匀，用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏腌制两小时以上。
步骤5，把淀粉倒入腌制好的排骨中拌匀，让每块排骨都沾上淀粉。
步骤6，烤盘垫油纸（为了后期更好清洁），把排骨摆入盘中。
步骤7，放入预热好的烤箱，中层上下火200度烤15分钟。
步骤8，拿出翻面再放进烤箱烤15分钟即可。
步骤9，锅内加入清水，白糖，番茄酱，醋，调匀煮开。
步骤10，倒入烤好的排骨翻炒，酱汁开了转微火略煮。
步骤11，酱汁收干即可。
步骤12，撒上少许白芝麻，放一根香菜点缀一下，这道烤箱版的糖醋排骨就做好了。
步骤13，颜色诱人，酸甜可口。你也来试试吧！
97Msw.com相关知识
家常版-----糖醋排骨
食材明细：
主料：：小排500G，
辅料：：料酒一汤匙，白糖三汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，香醋三汤匙分两次放，盐半茶匙，鸡精半茶匙，芝麻适量，
家常版-----糖醋排骨的做法步骤：
1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好
4.煎得差不多了
5.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开
6.调入半茶匙盐提味
7.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了（家里没有香醋了，加的番茄酱）
8.收汁ok了
9.临出锅撒葱花芝麻
10.味道超级好
11.发觉加番茄酱，颜色更好
健康版糖醋排骨
食材明细：
主料：：猪小排800克，
辅料：：生姜适量，冰糖100克，香醋2匙，酱油1匙，料酒1匙，鸡精少量，生粉1匙，
健康版糖醋排骨的做法步骤：
1.排骨先过水，洗净后放入锅中(水要淹过排骨半指)，放姜片中火煮开转中小火
2.小火水煮过半，露出一半排骨放入冰糖和料酒，煮到汤汁只有三分之一时倒入酱油
3.生粉加鸡精备好
4.生粉中加入水搅拌均匀
5.汤汁见底时放入生粉汁，翻炒均匀，让每块排骨挂上汁后出锅
6.不用油炸，不上火，排骨也很嫩肉质不柴，解馋又健康
糖醋排骨(脱骨版)
食材明细：
主料：：排骨1斤，
辅料：：姜2片，料酒2勺，淀粉少许，
万能糖醋汁：：料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋2勺，陈醋2勺，清水5勺，
糖醋排骨(脱骨版)的做法步骤：
1.排骨泡半个小时，揉出血水，加清水，加姜片进高压锅，压10分钟
2.将万能酱汁的配料，全部搅拌在一起，搅拌到糖融化即可
3.锅里放热油，小火，将排骨煎到两面金黄
4.倒入调好的万能酱汁，待酱汁沸腾，加入淀粉水，勾芡，翻炒均匀以后，撒入白芝麻。盛出
小贴士：
网上的万能酱汁一般是用陈醋4勺，让我拆成了米醋和陈醋各两勺，这样酸味的层次会更丰富，口感会更好
简单版糖醋排骨
食材明细：
主料：：猪肋排适量，
辅料：：盐适量，冰糖适量，陈醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，姜适量，八角适量，植物油适量，熟白芝麻适量，
简单版糖醋排骨的做法步骤：
1.排骨冷水入锅焯水3~5分钟，待有很多血沫浮在上面关火。
2.将排骨捞出控干水分。
3.炒锅烧热加入植物油，下入冰糖用筷子不停搅拌至冰糖呈红色并起泡泡。
4.下入焯过水的排骨煸炒至上色。
5.下入姜丝、生抽、老抽继续煸炒上色。
6.加入开水、料酒、八角大火开锅后中小火炖煮40分钟左右。
7.加入适量盐，尝尝汤的甜度，如果感觉不够这时候再加入少许冰糖，然后进行大火收汁，待汤汁收差不多时候加入陈醋煸炒均匀。
8.最后汤汁收干至见锅中底油，撒入熟白芝麻。
9.成品图
小贴士：
1、排骨用肋排为好，焯水冷水入锅，炖煮加入开水。
2、陈醋最后再放，要不然加热过程中味道就蒸发了。
儿童版糖醋排骨
糖醋排骨，这道菜应该算是我在家第一次做，因为自己不喜欢又甜又咸的菜品，所以不直不尝试，但某天邻居家做了这道菜，小家伙竟然一口气干掉了好几块排骨，好吧，自己不喜欢的不代表孩子不喜欢，我还是不断尝试做出孩子爱吃的口味吧
这道菜做起来不难，只要把这个料汁的比例配好，就是一道没有失误的菜肴，而我从网上搜的这个配比确实好用哈，所以要保留着以方便做其他的的糖醋菜
迎合小朋友口味的【儿童版糖醋排骨】
材料：肋排、姜葱蒜、番茄酱、酱油、料酒、白糖、醋、盐
糖醋排骨的做法
1、排骨解冻后放入锅中，加葱段生姜煮二十分钟左右
2、煮排骨的时候调汁，用1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水调匀备用
3、排骨煮至六七分熟的时候加点盐入味儿
4、排骨捞起沥掉水份，锅中放油后下排骨煎至两面金黄
5、锅中留余油，下姜蒜末炒香
6、加入番茄酱翻炒
7、下入煎好的排骨
8、倒入调好的汁，再单加点儿清水没过排骨
9、继续炖煮至排骨变熟，收干汤汁即可
糖醋排骨的做法小提示
1、我用到的酱油是老抽哈，这样上色比较好看
2、如果不闲用油太多，排骨可以直接采用炸的方式，这样出来的颜色更好看
小家伙最爱用这个汤汁来拌饭，难道就因为是甜口的菜吗，搞不动，不过有了这道菜他吃饭还是蛮香的哈
汤汁收干后就很容易出现这种油亮油亮的效果哈
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
省油版糖醋排骨
糖醋排骨的做法也有很多种
有炒糖色的有油炸的
我本身就不太爱动油锅
所以选择了最易上手成功率最低还最省油的版本
味道也非常不错
不过要注意的也不少
排骨最好要焯下水，冷水下锅，这样能更好的逼出血水和杂质。
煮排骨的时间不易过长，也不易过短，时间久了，排骨肉和骨头脱离，不成型，时间太短咬不烂！我大概大火烧开，中小火炖了25分钟。炖排骨的肉汤可以留着，做汤做面都好！
我用的万能糖醋汁比例，我觉得很靠谱，做很多糖醋菜都可以用！
兑糖醋汁用的酱油，最好用海鲜酱油，颜色淡，味道鲜，我试过用普通酱油，做出来的糖醋排骨颜色太重了，不好看，那老抽更是万万不可！
最易上手最省油的糖醋排骨做法
最易上手最省油的糖醋排骨做法糖醋排骨
材料：猪肋排，芝麻
调料：1勺料酒，2勺醋，3勺糖，4勺酱油，5勺清水，盐少许，姜适量
糖醋排骨的做法
1：排骨冷水下锅，
2：加适量盐，
3：加一片姜
4：水开煮3分钟左右，焯去血水杂质，然后捞出。
510：1勺料酒，2勺醋，3勺糖，4勺酱油，5勺清水，调成碗汁备用。
11：锅内倒油烧热。
12：放入焯好的排骨，炒至表面金黄。
13：倒入调好的糖醋汁。
14：烧至汤汁收浓，翻炒均匀即可，出锅后撒适量芝麻就OK了。
糖醋排骨（家常米醋版）的做法
糖醋的分两种一种是番茄酱的，一种是醋的，这个是醋的，做起来比番茄酱的更简单，味道更给力。不是番茄酱那么柔和的酸，很爽。
材料：
肋排500g，葱姜适量，大料（八角，香叶，桂皮，白芷）少许，白糖3勺，米醋3勺，酱油1勺，蒜3瓣，，
糖醋排骨（家常米醋版）的做法的做法步骤：
步骤1，肋排洗净放入沸水中去浮沫，捞出。
步骤2，锅中倒入入清水，放入肋排，加入葱姜，大料（八角，香叶，桂皮，白芷各少许），大火煮开后调小火煮40—50分钟。
步骤3，取出，挑出葱姜及大料。取出一碗排骨汤。
步骤4，起锅，倒油，油三成热是放入三大勺白糖，用炒勺画圈，使其化开成浆。
步骤5，加入两勺米醋，一勺酱油，让汁化匀，放入肋排翻炒上色。倒入排骨汤，大火收汁。（期间可以尝尝味道，要是不合口味，可以根据口味调整放些醋和酱油）快出锅时，点两三滴米醋提味。
步骤6，放入蒜末，翻炒均匀即可。
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