食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“糖醋排骨—捷赛私房菜的做法”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
糖醋排骨也是排骨菜肴当中的很有特色的一道菜肴，成菜不仅色泽红润，吃起来也酸酸甜甜的深受女士和孩子的喜爱。一般人只知道做这道菜的时候要加糖和醋，但却不知道该什么时候放，放早了，醋和肉一起经过长时间烹制，肉就会变的又酸又柴，口味自然不好；放晚了，醋香味又进不了肉里面，一种“浮”在排骨上的酸甜味，吃起来口感十分也违和。而建立在我们自动烹饪锅的自动烹饪程序上，我们研究出一种新的烹制方式，只需要掌握好一个诀窍：开盖收汁——可以防止把醋“逼“到肉里面破坏肉的鲜味，这样就能够通过简单的操作来烹制好这道别有风味的菜肴。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料：
排骨750克，盐5克，酱油30毫升，冰糖150克，醋200毫升，葱2段，姜3片，大料1个，水量600毫升，，
糖醋排骨—捷赛私房菜的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净切寸段，放入锅中加水烧开汆烫3分钟捞出，洗净血沫；
步骤2，锅内放入处理好的排骨、50克冰糖、和除醋之外的其它调料以及水；
步骤3，盖上锅盖，启动【收汁•无锡排】功能，烹饪程序自动执行；
步骤4，待烹饪结束后,加入醋和剩余的冰糖，启动【干锅】功能，进行二次收汁，不要盖锅盖；
步骤5，待【干锅】烹饪程序后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可。
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栗子焖排骨—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：排骨500克，栗子200克，
辅料：：葱4段，姜3片，大料1个，冰糖20克，盐4克，油20毫升，水量600毫升，
栗子焖排骨—捷赛私房菜的做法步骤：
1.排骨剁成5厘米段，冷水下锅，水开后焯烫3分钟，捞出洗净血沫；
2.生栗子切十字口，热水煮5分钟，冲凉后剥出栗仁；
3.锅内倒油，放入处理好的主料、调料以及水；
4.盖好锅盖，启动【无锡排】功能；
5.待烹饪结束后，将锅内食材与剩余汤汁搅拌均匀即可。
小贴士：
1、栗子用水煮过后皮会很好剥；
2、出锅时轻轻搅拌，以免栗子破碎。
酱焖排骨—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：排骨1000克，油20毫升，葱3段，料酒20毫升，花椒5粒，
辅料：：豆瓣酱100克，盐4克，姜1块，大料1个，水600毫升，
酱焖排骨—捷赛私房菜的做法步骤：
1.排骨剁寸段后，入沸水焯烫，捞出沥干；
2.葱切段、姜切片；
3.锅内放入调料和水；
4.再放入处理好的主料；
5.盖上锅盖，按下【收汁•排骨】（【ASR•Short Ribs】）键，启动自动烹饪程序；
6.待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀盛入盘中即可。
小贴士：
1.酱用量不可过少，成菜才可以酱香浓郁；
2.放调料时，豆瓣酱放在最上面，方便入味；
3.也可是使用黄豆酱、面酱、红油豆瓣酱、黄酱等来烹制这道菜。
清炖排骨—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：排骨500克，料酒20毫升，葱2段，大料1个，白胡椒粉1克，
辅料：：姜2片，盐3克，花椒10粒，干辣椒1个，水量1400毫升，
清炖排骨—捷赛私房菜的做法步骤：
1.将排骨斩成寸段，过沸水氽烫；
2.锅内放入处理好的排骨、调料以及水；
3.盖上锅盖，启动【炖煮•炖排骨】（【S•Rib Stew】）功能，烹制程序自动执行；
4.待烹饪结束时，放入白胡椒粉，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可；
小贴士：
1.排骨汆烫的时间不可过久，否则肉质易发硬，影响口感。
山药炖排骨——捷赛私房菜
食材明细：
主料：：排骨750克，山药300克，
辅料：：葱3段，姜3片，花椒10粒，料酒15毫升，盐8克，
山药炖排骨——捷赛私房菜的做法步骤：
1.排骨斩成寸段，过沸水焯烫，山药去皮切滚刀块；
2.调料，主料入锅，加水，盖上锅盖开启【炖排骨】功能键
3.烹饪结束放盐搅拌后即可出锅。
小贴士：
也可加入西洋参 3 片，营养价值更高。
香辣蟹——捷赛私房菜的做法
色香味俱全的香辣蟹，是时候爆发你的洪荒之力了。
材料：
花蟹500克，香辣酱30克，豆瓣酱20克，大葱4段，姜5片，蒜10瓣，糖8克，油40毫升，白酒8毫升，水量80毫升，
香辣蟹——捷赛私房菜的做法的做法步骤：
步骤1，花蟹开壳，去除内脏，切成4块，蟹钳用刀背轻拍；
步骤2，锅内加油，加入调料和处理好的花蟹；
步骤3，盖上锅盖，启动【干锅】功能（若使用其他型号，可用【智烹】或者【干锅炒】功能）；
步骤4，待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀；
香辣蟹——捷赛私房菜
食材明细：
主料：：花蟹500克，
辅料：：香辣酱30克，豆瓣酱20克，大葱4段，姜5片，蒜10瓣，糖8克，油40毫升，白酒8毫升，水量80毫升，
香辣蟹——捷赛私房菜的做法步骤：
1.花蟹开壳，去除内脏，切成4块，蟹钳用刀背轻拍；
2.锅内加油，加入调料和处理好的花蟹；
3.盖上锅盖，启动【干锅】功能（若使用其他型号，可用【智烹】或者【干锅炒】功能）；
4.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀；
小贴士：
1、辣酱有一定咸度，可以不加盐；
2、可以将花蟹替换换成肉蟹，做法一样；
3、可以将水替换成啤酒，口感更佳。
双皮奶—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：牛奶180毫升，鸡蛋1个，
辅料：：糖10克，水量800毫升，
双皮奶—捷赛私房菜的做法步骤：
1.将牛奶加热至微开，倒入碗内晾凉；
2.牛奶晾凉后表面凝起奶皮，用筷子或者牙签在边缘微微挑起奶皮，将碗内牛奶倒出，奶皮沉在碗底；
3.鸡蛋滤除蛋清，蛋清内加糖顺时针打散，和刚刚倒出的牛奶混合均匀；
4.将搅拌均匀的牛奶蛋清液沿着碗边缘缓缓的倒入放有奶皮的碗内，奶皮会浮起来；
5.锅内加水，放蒸屉，把碗封上保鲜膜，放在蒸屉上；
6.盖好锅盖，启动“手动”大火定时15分钟；
7.待烹饪结束后，不要急着掀锅盖，再焖5分钟后，取出碗，晾凉后放入冰箱冷藏下即可食用。
小贴士：
1、双皮奶食用时可加入些果酱，口味更好。
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