食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面由小编帮大家编辑的《糖醋排骨——就好这口的做法》，希望对你的工作和生活有所帮助。
一道从小就喜欢吃的菜菜！酸甜口夏天吃起来一定很开胃，汤汁浇饭更是好吃的起飞~~
材料：
肋排2斤，冰糖150g，料酒3勺，醋5勺，盐味精适量，，
糖醋排骨——就好这口的做法的做法步骤：
步骤1，排骨准备好
步骤2，排骨洗净，冷水焯水，放葱姜料酒。水沸腾后继续煮2分钟，盛出，用水冲洗干净沥水
步骤3，热锅下热油，倒入沥水后的排骨
步骤4，煎炒至表面微黄，盛出备用
步骤5，热油，下冰糖，炒冰糖，炒过的冰糖烧红烧菜，色泽更好看
步骤6，就是炒到这个颜色差不多，千万不要等到闻到有点糊味再放排骨，那样就玩了。放入排骨翻炒上色。
步骤7，加酱油、料酒、葱姜干辣椒翻炒后，放入热水末过排骨，第一次放2勺醋，为了提香，大火煮开10分钟，转小火闷40分钟。
步骤8，排骨可以用筷子戳烂的时候就可以准备出锅了，出锅前第二次放醋，3勺。翻炒收汁，就可以装盘啦~
步骤9，是不是看着就非常有食欲呢~~~
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糖醋排骨的做法 怎么自己做家常糖醋排骨
秋季到了胃口似乎猛然大开，瘦身这茬子事早已忘到九霄云外了。对酸和甜的无限渴望，让我迫不及待的买了排骨，酷爱咸甜搭配的菜品搭配，当然就属糖醋排骨了。
最无法抵挡的是煎炸后的排骨外表酥脆，糖在热力下化得绵软，将排骨紧紧缠绕，好像一对恋人，味蕾也感受得到那甜蜜又炙热的，糖与排骨的美味情缘那一块块粉嘟嘟的肉中间镶嵌着晶莹剔透的脆骨，不时散发出阵阵肉香。夹起一块，那粘稠的汤汁细如丝，让人不禁有种全盘皆吞的冲动。
肉厚多汁的排骨让味蕾也能感受到那甜蜜又炙热！酸而不苦甜而不腻，那味道简直是让人陶醉了！馋了吗！
糖醋排骨
主料：猪小排400克
辅料：盐2勺、油3汤勺、糖3勺、鸡蛋1个、松肉粉少量、淀粉3勺、料酒1勺、味极鲜1勺、醋1勺
糖醋排骨的做法
1.准备新鲜的小排洗净。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。
2.排骨放入大碗中加进盐，加进料酒避除猪圈气。
3.放入味极鲜。
4.加进淀粉、松肉粉。
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5.最后放进鸡蛋，生抽所有调料一起搅拌均匀。
6.凉油下入排骨。先大火烧至油翻滚，改小火炸至排骨焦黄。关火，让油的余温焖熟排骨。
7.锅中放进少量的油，撒进3勺白糖，加入1勺醋，熬成浓稠状。
8.炸好的排骨放进锅中，将糖汁均匀的裹住排骨即可。调好的湿淀粉倒进锅中。待汤汁粘稠，完全可以包裹在排骨上,让排骨增加粘稠度更入味才会好吃。出锅时，锅中的汤逐渐减少，排骨色泽鲜艳，让人看着都垂涎欲滴。
糖醋排骨的做法小贴士
1.加入了糖烧出来的排骨的颜色油亮好看了激发食欲。
2.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味。
3.加入水淀粉勾芡，让排骨增加粘稠度更入味才会好吃。
糖醋排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
高升排骨 糖醋排骨的做法
叫高升排骨是因为它的调料配比，是一步一步高升的，整齐的配比，味蕾的享受无与伦比
材料：
排骨，糖，醋，生抽，料酒，葱，姜，蒜，
高升排骨 糖醋排骨的做法的做法步骤：
步骤1，少量油煎排骨，一段时间后加入葱姜蒜翻炒
步骤2，加入料酒1汤勺，醋2汤勺，糖3汤勺，生抽4汤勺，水5勺，大火烧开后转小火。PS.调料根据排骨量来计算，保持1：2：3：4：5就行啦
步骤330，分钟后大火收汁盛出
糖醋排骨(经典做法)
一、材料：
排骨、生粉（玉米淀粉我用的，这个无所谓哪种淀粉哈，都可以）、葱、姜、鸡蛋、白醋（醋就可以）
生抽、老抽、盐、料酒、食用油、白糖、番茄酱、芝麻
二、准备
1、排骨要剁的小快点，这样方便炸透
2、排骨泡下水，换一遍水，去血水
3、葱切葱花，姜切片
4、排骨沥水后加料酒
5、加盐
6、加葱花、姜片
7、打一个鸡蛋
8、加生粉（量要多点，分次加，拌匀下，不够稠再加）
9、拌匀
10、11、看下，面糊糊基本要达到这种稠度，看步骤11，面糊糊划开，不会马上恢复-------如下面大图
糖醋排骨的做法大全
十一假期来临，在家摆宴待客，总少不了几道拿得出手的大菜硬菜，糖醋排骨就是备选的菜品之一。
糖醋排骨有很多种做法，有将排骨过油炸的，有将排骨煮熟后再烧的，还有用番茄酱来烧的等等。今天三石的这道糖醋排骨，是先将排骨小火慢炸，再用糖醋汁烧制，这样做出来的糖醋排骨，红亮油润，酸甜嫩脆，香味醇厚，诱人食欲。
做糖醋排骨，要选用厚实细嫩，瘦肉周边带一点软筋和肥脂的排骨，这样会使做出来的成品嚼劲更好，口感更佳。小长假里，您也给亲朋好友露一手呗！
节日待客的主打菜糖醋排骨的做法大全主料：猪肋排400克
配料：植物油800毫升（实耗100毫升），料酒10毫升，生抽10毫升，香醋30毫升，冰糖20克，盐4克，葱15克，姜20克，白芝麻2克。
糖醋排骨的做法
1.将猪肋排在清水里浸泡2个小时，去除血末和杂质，浸泡中途换几遍水。
2.将处理干净后的排骨用盐、料酒、葱段和姜片抓拌均匀，腌制30分钟。
3.用厨房纸巾吸干排骨上的水分。
4.锅内倒入油烧至五成热，放入猪肋排，炸至八成熟。
5.将炸好的排骨捞出沥油。
6.炒锅内放入油和冰糖，用小火将冰糖慢慢熬成红亮的糖色，倒入炸好的排骨，调入生抽，翻炒均匀。
7.加入开水，盖上锅盖，中小火焖40分钟，待排骨熟透，淋入香醋，大火收汁，让每个排骨上都裹上糖醋汁，盛出装盘，撒上白芝麻即可食用。
糖醋排骨的做法的做法小提示
1.炸排骨之前，用厨房纸巾吸干水分，以免溅油。
2.炸排骨时不可大火，以防外熟内生。
3.熬冰糖时一定要小火，否则会糊锅。
4.炖排骨过程中，水尽量一次加足，中途如果要补水的话，一定要补开水，避免排骨遇冷收紧，影响口感。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
糖醋排骨的简单做法
糖醋排骨食谱，版本很多。我这个是懒人做法，非常适合新手。不用油煎油炸，省事!做好的排骨，色泽红亮，不油不腻，香嫩无比!是典型的解馋大肉菜!这不，一大盆一餐下来只剩下了几小块。
糖醋排骨
主材：排骨800克。
配料：料酒两大勺，酱油两大勺，土冰糖两小块，醋四大勺，姜一小块，八角两小粒，花椒几粒，盐适量，白酒几滴。（放调料的勺用的是大的不锈钢饭勺）
糖醋排骨的做法
1.排骨冲洗干净后浸泡半小时，去除血水。锅里放水，将排骨放锅里烧开，焯水去血沫，焯水时放几粒花椒，倒几滴白酒去腥。倒掉焯排骨的水，捞出排骨冲洗干净。
2.将锅子洗净，放入排骨，倒入跟排骨平齐的开水。放一勺料酒，拍一小块老姜，放适量盐、两粒八角和几粒花椒，大火煮开，转小火慢炖。（盐的量比平时炒菜略少，因为还要放酱油。先放盐和香料煮，使排骨更入味。香料少放，去腥增香，多了会盖过肉本身的香味。）
3.大约三十到四十分钟，排骨煮至五六成熟，揭开锅盖。放一勺料酒，两勺酱油（我是有机酱油和老抽各一勺，也可以生抽老抽各一勺。老抽颜色深，如果喜欢颜色浅少放），两小块土冰糖，四勺香醋，盖上锅盖，继续小火炖煮。（喜欢糖醋味浓点的可适当增加糖和醋的量，根据自己的口味调整）
4.中途用铲子翻动一下，使入味更均匀，也以免糊锅，煮约四十分钟，收汁出锅即可。
5.色泽红亮，香嫩不腻。米饭多准备点喔，汤汁拌米饭超香的嘞!
6.懒人做法，是不是很简单?我今天用菜锅烧的，有时候用砂锅烧，烧好了直接上桌，连锅都不用洗了，省事吧？
采用炖煮的方法，没有放油，厨房无油烟，厨娘更轻松，吃得也更健康!
菠萝糖醋排骨的做法
材料：
排骨400g，黄瓜半根，红甜椒1个，菠萝100g，料酒适量，酱油适量，糖适量，番茄酱适量，白醋适量，盐适量，生粉适量，淀粉适量，蒜末适量，，
菠萝糖醋排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净,加2小匙酱油,2小匙料酒和1小匙糖腌制20分钟,再加入1大匙淀粉拌匀。
步骤2，将黄瓜、红甜椒、菠萝切块备用。
步骤3，取一个小碗,放入4大匙番茄酱、3大匙糖、2大匙白醋、2小匙清水、1小匙生粉和半小匙盐拌成料汁备用。(1大匙等于15ml,1小匙等于5ml)
步骤4，锅中油烧热,放入排骨炸熟,(炸排骨先用中火固定外层的粉浆,再转小火炸熟内部,出锅前再转大火将内部油脂逼出,表皮炸酥)。
步骤5，另起锅放入少许油,放入蒜末炒香,再倒入黄瓜、甜椒炒熟。
步骤6，加入调好的料汁煮开;
步骤7，再放入炸好的排骨和菠萝拌炒均匀即可。
家常糖醋排骨的做法
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味，糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，口感香脆酸甜，光看就留口水啦~
材料：
肋排一斤，冰糖40克，醋两大勺，料酒1勺，植物油2勺，老抽2大勺，熟白芝麻适量，，
家常糖醋排骨的做法的做法步骤：
步骤1，准备新鲜肋排一斤切大块，清洗干净
步骤2，冷水入锅烧开，捞出沥干备用
步骤33，粒冰糖就40克了，可以根据自己口味增减，冰糖敲小碎块
步骤4，锅烧热加两勺油，放入冰糖小火炒糖色
步骤5，炒到冰糖化开呈金黄色即可，不要炒过头了会发苦
步骤6，迅速倒入排骨翻炒，均匀的裹上糖色
步骤7，加开水没过排骨，可以多放些水，加入老抽、料酒、醋、烧开，盖上锅盖转中小火闷20-30分钟
步骤8，汤汁剩一些的时候，加少许盐大火收汁
步骤9，出锅撒上事先炒熟的芝麻即可
步骤10，很美味哦！
糖醋月牙骨 糖醋排骨的做法
从小就特别爱吃老妈做的糖醋排骨，后来学了过来，成了我第一道学会的菜并且成为拿手菜，好吃的不得了，尝过的小伙伴都对我赞不绝口。再后来发现了月牙骨这个更容易烹饪而且适合小孩及老人吃的食材，炖煮时间只要半小时即可，不像排骨要1-1.5小时，而且我们都很喜欢吃脆骨，口感更好。算是换肉不换配料的做法。做中餐不比西餐，有配料的克数要求，我的配料都写的适量，这个根据实际情况而定。不能因为我口轻，放的盐少，你非要根据我的方子来，做出来却觉得太淡了，所以完全可以根据个人口味适当调整，这就是同样一道菜，两个人做出来是两种味道的原因，火候，配料甚至炒菜的手法都有关系，所以自己掌握好想要的味道就好，实在不行添加配料的时候还可以尝一下嘛参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
月牙骨800g，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料2个，小茴香适量，糖适量，醋适量，盐适量，红烧酱油或老抽适量，海鲜酱油适量，鸡粉适量，水淀粉适量，
糖醋月牙骨 糖醋排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净，凉水入锅烧开
步骤2，撇去浮末，焯至断生后捞出备用，汤不要倒掉，后面还要用。
步骤3，热锅，倒入少许油，放入葱花煸炒
步骤4，倒入焯好的月牙骨翻炒，加一些海鲜酱油
步骤5，差不多酱油均匀吸入月牙骨中
步骤6，倒入刚才焯月牙骨的汤，刚刚没过即可
步骤7，加一些盐
步骤8，加一些糖
步骤9，倒入红烧酱油，没有的话用老抽替换，老抽一定要少加，不然颜色过重。
步骤10，调料盒，里面是葱姜蒜花椒大料小茴香，这些炖肉必备调料
步骤11，放入锅中一起盖盖儿中火焖约半个小时。
步骤12，半小时后开盖，这已经可以直接装盘吃啦。但我们要做糖醋的嘛，别急
步骤13，装盘后忍不住先吃了两块，香！
步骤14，葱和蒜切碎末
步骤15，加糖
步骤16，加醋，这里记住糖醋汁只要糖和醋的比例1:2，调出来的糖醋汁就很好吃
步骤17，加水差不多一碗8分满
步骤18，将糖醋汁倒入炒锅中烧开，倒入一些水淀粉
步骤19，迅速将月牙骨倒入锅中翻炒，均匀的沾满酱汁，关火出锅
步骤20，噹噹噹噹
步骤21，还做了个油闷大虾和素炒蒿子秆，完美的一餐。
步骤22，给山仔先打包好的荤素搭配营养均衡的便当~
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