食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？为此，小编花时间整理了高升排骨 糖醋排骨的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
叫高升排骨是因为它的调料配比，是一步一步高升的，整齐的配比，味蕾的享受无与伦比
材料：
排骨，糖，醋，生抽，料酒，葱，姜，蒜，
高升排骨 糖醋排骨的做法的做法步骤：
步骤1，少量油煎排骨，一段时间后加入葱姜蒜翻炒
步骤2，加入料酒1汤勺，醋2汤勺，糖3汤勺，生抽4汤勺，水5勺，大火烧开后转小火。PS.调料根据排骨量来计算，保持1：2：3：4：5就行啦
步骤330，分钟后大火收汁盛出
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糖醋排骨的做法 怎么自己做家常糖醋排骨
秋季到了胃口似乎猛然大开，瘦身这茬子事早已忘到九霄云外了。对酸和甜的无限渴望，让我迫不及待的买了排骨，酷爱咸甜搭配的菜品搭配，当然就属糖醋排骨了。
最无法抵挡的是煎炸后的排骨外表酥脆，糖在热力下化得绵软，将排骨紧紧缠绕，好像一对恋人，味蕾也感受得到那甜蜜又炙热的，糖与排骨的美味情缘那一块块粉嘟嘟的肉中间镶嵌着晶莹剔透的脆骨，不时散发出阵阵肉香。夹起一块，那粘稠的汤汁细如丝，让人不禁有种全盘皆吞的冲动。
肉厚多汁的排骨让味蕾也能感受到那甜蜜又炙热！酸而不苦甜而不腻，那味道简直是让人陶醉了！馋了吗！
糖醋排骨
主料：猪小排400克
辅料：盐2勺、油3汤勺、糖3勺、鸡蛋1个、松肉粉少量、淀粉3勺、料酒1勺、味极鲜1勺、醋1勺
糖醋排骨的做法
1.准备新鲜的小排洗净。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。
2.排骨放入大碗中加进盐，加进料酒避除猪圈气。
3.放入味极鲜。
4.加进淀粉、松肉粉。
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5.最后放进鸡蛋，生抽所有调料一起搅拌均匀。
6.凉油下入排骨。先大火烧至油翻滚，改小火炸至排骨焦黄。关火，让油的余温焖熟排骨。
7.锅中放进少量的油，撒进3勺白糖，加入1勺醋，熬成浓稠状。
8.炸好的排骨放进锅中，将糖汁均匀的裹住排骨即可。调好的湿淀粉倒进锅中。待汤汁粘稠，完全可以包裹在排骨上,让排骨增加粘稠度更入味才会好吃。出锅时，锅中的汤逐渐减少，排骨色泽鲜艳，让人看着都垂涎欲滴。
糖醋排骨的做法小贴士
1.加入了糖烧出来的排骨的颜色油亮好看了激发食欲。
2.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味。
3.加入水淀粉勾芡，让排骨增加粘稠度更入味才会好吃。
糖醋排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
糖醋排骨(经典做法)
一、材料：
排骨、生粉（玉米淀粉我用的，这个无所谓哪种淀粉哈，都可以）、葱、姜、鸡蛋、白醋（醋就可以）
生抽、老抽、盐、料酒、食用油、白糖、番茄酱、芝麻
二、准备
1、排骨要剁的小快点，这样方便炸透
2、排骨泡下水，换一遍水，去血水
3、葱切葱花，姜切片
4、排骨沥水后加料酒
5、加盐
6、加葱花、姜片
7、打一个鸡蛋
8、加生粉（量要多点，分次加，拌匀下，不够稠再加）
9、拌匀
10、11、看下，面糊糊基本要达到这种稠度，看步骤11，面糊糊划开，不会马上恢复-------如下面大图
酸辣糖醋排骨
食材明细：
主料：：排骨450克，杭椒20克，圣女果1个，胡萝卜20克，
辅料：：葵花籽油适量，葱叶适量，姜片4片，桂皮1小块，八角1瓣，料酒适量，老抽适量，食盐小半勺，白糖3小勺，老冰糖一小把，白芝麻少许，
酸辣糖醋排骨的做法步骤：
1.准备好食材
2.锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净
3.锅中重新加葱姜和清水加盖大火
4.煮开后撇去浮沫
5.倒入料酒转小火煮至6成熟
6.稍闷一会儿拣出排骨晾凉
7.备好葱姜杭椒等作料
8.锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出
9.放入排骨
10.煎制两面金黄后滴入料酒
11.适量老抽和小把老冰糖
12.加入温水和葱姜大料加盖大火
13.煮开后撒小半勺食盐转小火
14.见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
15.加3小勺白糖
16.倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火
17.再切一个圣女果
18.装入盘中即可
小贴士：
1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味
2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香
3、糖醋多少需根据自家的口味来
砂锅糖醋排骨
食材明细：
主料：：排骨500g，
辅料：：糖4勺，醋3勺，生抽3勺，盐半勺，料酒1勺，葱少许，姜4片，八角1个，花椒粉少许，油适量，水适量，
砂锅糖醋排骨的做法步骤：
1.排骨焯水，捞出后用水洗净控干。
2.白糖2勺炒糖色，小火炒。
3.炒至褐色时下入排骨。
4.下入排骨快速翻炒。
5.下入料酒、葱姜、花椒粉炒香。
6.加水加生抽、八角、盐、白糖、醋。
7.倒入砂锅大火煮开中火炖30分钟。
8.最入汤不多时移入炒勺中收汤加芝麻。
9.成品。
(11)糖醋排骨
糖醋排骨是排骨制作中较为普遍常用的,其口感嫩爽,汤汁入肉,非常的美味,制作方法也较为简单,感兴趣的朋友可以尝试一下,接下来小编给大家带来糖醋排骨的制作方法
糖醋排骨
原料：猪大排骨500克，黄酒19克，红酱油31克，食盐1.9克，白糖125克，米醋94克，蛋黄2只，沸油、干淀粉各62.5克，炸油1.5千克，湿淀粉适量。
糖醋排骨的做法
1、猪排去皮膘，开片斩条。
2、放入容器中加入盐、酱油、黄酒拌和腌渍3分钟。
3、猪排拌几下后放入蛋清、干淀粉、少许水。
4、拌至条条排骨均匀地粘牢厚糊。
5、炒锅烧热，加入油1.5千克在旺火上烧至八成热，散放排条，用漏勺翻炒至排骨浮起，成熟，捞出。
6、把油烧至八成热以上，又散放入排条。
7、用漏勺翻炒至金黄色，外表脆松，捞出待用。
8、炒锅放入白汤、酱油、食盐、白糖、黄酒烧滚，淋放湿淀粉拌匀，着成半厚芡。
9、加入八成热油38克，用手勺推拌打匀，随即放入排骨略拌，握锅连翻至卤包上排骨，又放入沸油25克，推拌至光亮出锅装盆。
特点：外表色泽金黄、脆松，中间鲜嫩，糖醋卤为鲜红色，滚包牢排骨，幼中带嫩，香甜可口。
糖醋排骨食材搭配小提示
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【浙江】糖醋排骨
食材明细：
主料：：肋排500克，料酒半茶勺，生抽3茶勺，姜3片，
辅料：：生抽3茶勺，白糖4茶勺，葱5克，
【浙江】糖醋排骨的做法步骤：
1.排骨洗净焯水，捞出控干
2.锅中放油，放入一半的白糖炒糖色
3.至油变金黄色后
4.下入排骨，放入葱段、姜片、生抽、料酒翻炒，
5.添水，加入剩余的白糖，加盐，
6.移入压力锅中，盖上盖子炖，压力锅喷气时开始计时，炖15分钟后，再打开盖子，大火收汤，
7.撒上芝麻，出锅
8.好吃的排骨
快手糖醋排骨
我自己很少做糖醋味道的菜，这可能主要是和小时候的饮食习惯有关，毕竟鲁菜主打的都是咸鲜口味的，我家那边极少见糖醋做法，自然也就不会主动想要去做。不过我本身还是喜欢糖醋的味道，果同学也对糖醋里脊等菜赞不绝口。上周末好朋友到我家开看望我，给做了糖醋排骨，巨好吃！她让我提前把排骨炖好，然后过来用各种调料翻炒两下，糖醋排骨就上桌了。我仔细问了做法，觉得这样做糖醋排骨太省事儿了，于是也自己做来吃啦，真的简单又美味啊！喵喵喵~~~
快手糖醋排骨
主料：肋排600g
辅料：葱2段，姜4片，八角2个
调料：料酒50ml，白糖30g，盐2小勺，醋15ml，生抽2汤匙
糖醋排骨的做法
1.排骨洗净，沥干水分
2.放入电压力锅中，加入葱、姜、八角、料酒40ml，1.5小勺盐，煮熟
3.煮好的排骨取出沥干汤汁备用
4.锅内放油，放入糖小火炒出焦糖色
5.放入排骨翻炒上色
6.调入料酒10ml，生抽、盐、醋，翻炒均匀
7.待汤汁略收干即可关火
8.美美享用吧！
美食小提示
1.做糖醋排骨时，排骨不要炖得太软烂，那样口感不好。我用的苏泊尔电压力锅，选择肉类/排骨程序，选择易熟食物，做出来的口感刚刚好。
2.想要排骨的色泽诱人，简单的方法可以选择老抽上色，也可以选择炒焦糖上色。炒糖时一定要用小火慢炒，免得将糖炒糊。
真是一人做菜一个味道，我总感觉我做的糖醋排骨与好友做的相比，味道存在差距。她说明天下班还来看望我，顺便帮我带我要的绿植营养液。那我明天还去买好了排骨炖上，等她来给我做糖醋排骨吃咯！被人关心的感觉就是好哪！
快手糖醋排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
另类糖醋排骨
食材明细：
主料：：猪排骨适量，
辅料：：熟芝麻适量，姜适量，葱适量，菜油适量，
配料：：盐适量，花椒适量，醋适量，白糖适量，香油适量，辣椒面适量，鸡精适量，
另类糖醋排骨的做法步骤：
1.排骨砍小块，下锅加姜片煮15分钟
2.去掉血水沫，捞出沥干水分。
3.用一小碗把糖 盐 醋 鸡精放入调味(调到自己喜爱的酸甜味)
4.炒锅放50克植物油放入花椒粒、排骨
5.小火炒至两面出焦黄色，大约30分钟吧.
6.铲出锅里多余的油，留少许油，开小火下辣椒面和排骨炒出辣椒香味 ,然后把碗里调好的料汁倒入。开大火收汁出锅装盘，撒上熟芝麻,小葱花末。
小贴士：
注意收汁的时候不要烧焦了,不然就有苦味了。
这道菜做成功后，能从骨头里也能吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，香 修改
糖醋排骨(1)
食材明细：
猪小排适量，姜适量，淀粉适量，鸡蛋适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，米醋适量
糖醋排骨的做法步骤：
第1步猪小排斩小块,用少许盐、干淀粉、鸡蛋液拌匀上浆待用;热锅后放油烧至7成热，下排骨拉油至微黄捞出滤油;
第2步锅中留少许底油加姜片煸出香味,倒入排骨，烹入料酒,加少许酱油调色;加入适量米醋、冰糖和清水,烧沸后加盖改小火烧约半小时左右（根据排骨大小和肉质不同酌情调整）;
第3步至排骨酥软入味,大火收汁，再加入适量米醋炒匀即可。
糖醋排骨[图]
原料：肋排1斤、姜4片、大葱一棵切断、料酒1汤匙（15ml）生抽1.5汤匙25ml，老抽1汤匙（15ml）米醋2汤匙（30ml）白糖1.5汤匙（25克）盐2克。
做法：
1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，一半生抽搅匀后，盖上保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2、平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
3、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余生抽，老抽，加入开水（一定要是开水哦）没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
4、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。可以根据自己的口味调整的哦。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻和葱花儿装饰。
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