泰式咖哩炒蟹

食材明细：

主料：：梭子蟹3只，鸡蛋1个，洋葱半个，椰奶适量，

辅料：：生粉50G，老姜5片，咖哩1条，盐少许，胡椒适量，黄酒适量，

泰式咖哩蟹的做法步骤：

1.梭子蟹清洗干净后斩件，加入少许盐、胡椒粉、黄酒抓匀，腌制15分钟。腌好后，蟹切口部位沾生粉上，锅里倒入较多的油，把沾过生粉的蟹块放入油锅中炸至金黄色

2.螃蟹炸好后盛出，锅内留底油，倒入鸡蛋液炒熟

3.鸡蛋炒熟后盛出备用，锅内留底油，放入姜片、葱段、洋葱粒翻炒

4.洋葱炒出香味后，放入咖哩炒出香味

5.倒入事先炸好的螃蟹、鸡蛋翻炒

6.锅内倒入椰奶，椰奶量以刚淹到螃蟹为好，开大火煮至椰奶开始收汁就可关火出锅了

最近想做东南亚的菜，于是网购了一批材料回来。首先要做这咖哩牛肉，要做泰式的话，咖哩也要选泰国出的咖哩酱，才能做出这正宗的味道。我选的是泰国黄咖哩酱，传统的颜色。煮咖哩牛肉要多点汁，这样可以浇饭一起吃，特别好味道。要注意的是，牛肉不能选得太瘦，在这里我用的是澳洲的牛肋条肉，煮出来特别的香滑，不象普通牛肉那么粗糙。咖哩牛肉的汁要比较粘稠才算成功，这里加了椰浆和黄油，还有咖哩酱都能使汁变得粘稠，用来浇饭再好不过了。

地道的泰国风味【泰式咖哩牛肉】

材料：牛肋条肉、土豆、红萝卜、洋葱、泰国黄咖哩酱、250ml泰国椰浆、泰国鱼露、黄油

泰式咖哩牛肉的做法

1、锅里烧热水关火，放牛肋条肉飞下水；

2、锅烧热放黄油，放入牛肋条肉下去翻炒一会，再倒入黄咖哩酱一起炒香；

3、加入些水，再倒入一半的椰浆，烧开倒入压力锅焖20分钟；

4、焖好的牛肉连汤汁一起倒入锅里，倒入红萝卜和土豆块；

5、倒入剩下的一半椰浆和适量鱼露，一起焖到土豆和红萝卜快焖软；

6、倒入洋葱，一起焖好关火加盐。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

食材明细：

螃蟹1斤，咖哩粉1/3匙，辣椒随意，洋葱丝1/2个，红油1大匙，高汤1/2杯

泰式咖哩螃蟹的做法步骤：

(1)螃蟹除蟹脚外其余切块，放入温水中，煮开后起锅备用。

(2)起油锅，辣椒、洋葱丝爆香。

(3)加入高汤及咖哩粉煮开，再下螃蟹，放红油拌炒熟后即可起锅。

食材明细：

锅底材料：1大匙，洋葱1/2颗，红咖哩酱1大匙，黄咖哩酱1大匙，鸡高汤4000㏄，椰奶50㏄，鸡粉少许，火锅配料：适量，鱼板适量，芋头适量，花枝适量

泰式咖哩锅的做法步骤：

1.将洋葱切丝。

2.取炒菜锅加入沙拉油，爆香作法1的洋葱丝，加入红、黄咖哩酱炒香。

3.在作法2锅中加入鸡高汤煮滚后，改转小火煮约20分钟。

4.续加入椰奶、鸡粉调味后，即为泰式咖哩汤底。

5.在作法4的锅中加入火锅配料，煮熟后即可食用。

食材明细：

主料：：毛蟹两只，梭子蟹两只，

辅料：：小葱适量，生姜适量，香菜适量，粉丝适量，

配料：：柠檬汁适量，椰汁一罐，咖喱块适量，料酒适量，盐适量，

泰式咖喱炒蟹的做法步骤：

1.原料图。

2.粉丝提前泡发。

3.蟹入沸水中汆水。

4.捞出后将蟹壳分开，蟹肉一份为二，去除绒毛及内脏。

5.葱姜切丝，香菜切末。

6.分好的蟹肉将蟹黄部分入油锅中炸制定型。

7.再将蟹壳等全部倒入锅中炸制金黄微脆。

8.炸好的蟹捞出控油，锅中留炸蟹的蟹油。

9.葱姜丝倒入蟹油锅中爆香。

10.将咖喱块放入煸香。

11.倒入炸好的蟹。

12.稍加翻炒后滴入料酒，淋入柠檬汁去腥。

13.将椰奶倒入，加入适量的开水烧开，盐调味。

14.将泡好的粉丝放入，烧5分钟左右，至粉丝软烂，汤收汁。

15.炒好的蟹盛出，撒上香菜叶即可。

小贴士：

1、正宗的泰式咖喱蟹用到香茅，由于柠檬汁与香茅味道接近，在没有香茅的情况下可用柠檬汁代替。



2、由于粉丝的吸水性较强，因此步骤13中加入的开水稍多些。