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1.脆皮炸银条鱼
食材明细:
冰鲜银鱼400克,自制蛋皮饼10张,香菜段30克,面包糠20克。调料天妇罗粉100克,马铃薯粉50克,芝士粉5克,脆炸粉20克,色拉油1千克,盐、味精各5克,花雕酒25克,辣椒粉20克,姜汁25克。
脆皮炸银条鱼的做法步骤:
1、冰鲜银鱼洗净,加盐、味精、花雕酒、姜汁腌渍1小时;脆炸粉、芝士粉加清水调匀成脆炸糊。
2、天妇罗粉、马铃薯粉调匀,拍在银鱼上,再入脆炸糊中捞起,撒上面包糠。
3、锅中放入色拉油,烧至五成热时入银鱼小火炸1分钟至色泽金黄,捞出控油摆入盘中,跟自制蛋皮饼、香菜段、辣椒粉上桌,用鸡蛋饼卷银鱼、香菜段、辣椒粉食用。
小贴士:
特点
鱼嫩鲜,皮酥香。
备注
自制蛋皮饼叶的制法:电饼铛放入色拉油10克,烧至80-100℃成热时放入用生粉调拌的鸡蛋液(2个鸡蛋配1克生粉,生粉可增加蛋皮的韧度)摊成直径为12厘米的片,取出即可。
2.酥炸小鲫鱼
食材明细:
主料::小鲤鱼适量,
辅料::葱适量,料酒适量,干淀粉适量,姜适量,
酥炸小鲫鱼的做法步骤:
1.小鲤鱼去鳞去内脏洗净,因为鱼比较小,鱼头没啥吃头,我把鱼头也扔了
2.放姜丝,再放点料酒,撒一点盐,拌匀,腌制二十分钟
3.中间翻动一次
4.腌制好的鱼擦干表面水分,拍上一层干淀粉
5.入油锅炸,开始用中小火炸,多炸一会
6.待鱼炸熟炸透时,调大火,升高油温,再炸一小会,鱼会非常酥脆,不会糊,也不会吃很多油
7.炸好的鱼捞出,放在厨房纸上吸去多余油脂就可以吃了。趁热吃,香酥无比。
3.炸小酥肉
食材明细:
主料:瘦猪肉适量
辅料:面粉适量,淀粉适量,蚝油适量,花椒粉适量,花生油适量,盐适量
炸小酥肉的做法步骤:
1,瘦肉切粗条。
2,适量面粉,淀粉,盐,蚝油,花椒粉。
3,戴上一次性手套抓匀,腌二十分钟。
4,适量面粉,淀粉,盐,两个鸡蛋。
5,适量水搅成稠酸奶糊。
6,腌好的肉条放入,挂匀糊。
7,油锅六七成热一条条放入炸制。
8,炸至色泽金黄捞出捞油。
9,成品。
4.香炸小酥肉
食材明细:
猪里脊450g,玉米淀粉适量,盐适量,白糖2g,花椒粒适量,鸡蛋一个
香炸小酥肉的做法步骤:
第1步花椒粒小火烘干,研磨成粉末备用五花肉切片状
第2步鸡蛋,糖,盐,花椒拌匀后入味5分钟后加入淀粉,温火入油锅炸熟后,大火复炸出锅
第3步开吃
5.干炸面条鱼的做法
抵挡不了油炸食品的诱惑。只要不是天天吃。偶然放纵一下还是可以的嘛!周末给孩子们做上一桌可口的饭菜。看见盘光碗光。顿时幸福满满,一上午的忙碌都值得。这道炸鱼简单易学。吃货们赶紧行动吧。
材料:
面条鱼300克,盐适量,姜片4片,料酒2勺,白胡椒1克,黑胡椒3克,鸡蛋一个,面粉40克,面包糠100克,,
干炸面条鱼的做法的做法步骤:
步骤1,先把面条鱼洗干净,然后把所有调理放进去,(除了面粉和面包糠)。腌制30分钟。
步骤2,然后面粉里打个滚。
步骤3,再返回盆里打个滚,没有这步面包糠粘不住哦。
步骤4,再放面包糠里滚一下。全部这个步骤裹好备用。
步骤5,大概油烧3成热就可以放了。可以放一个鱼试一下。一放进去有小油花就正好。
步骤6,拿筷子碰一下,发硬了。两面金黄就ok了。
步骤7,外焦里嫩好吃。
![酥炸小长条鱼](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04