“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？小编收集并整理了“茄汁大虾的做法”，相信你能从中找到需要的内容！
茄汁大虾的做法
主料：青虾450克
配料：番茄酱3汤匙、精盐3克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙、食油2汤匙、蒜适量、姜1块
茄汁大虾的做法步骤：
1.青虾。
2.虾剪去虾足、虾须，开背后剔除虾线，洗净备用。
3.炒锅油热后放入蒜末、姜末炒香。
4.放入虾。
5.烹入料酒、生抽、番茄酱。
6.放入糖、盐，翻炒均匀。
7.加少许清水，中火焖5分钟。
8.汤汁浓稠后撒葱末即可关火。
9.好诱人啊。
茄汁大虾的做法烹饪小贴士：
1、喜欢吃带汤汁、涮类的朋友，也可以将大虾炒熟后，倒入些热水，然后加入适量花菜、土豆条，做成涮锅，吃完虾再吃涮锅，更是别具一番风味。
2、选虾时先要看虾的色泽，正常的虾呈青绿色，整只虾色泽统一，虾身呈半透明。如果虾的色泽偏红色或者有白色斑点以及肠线不明晰，建议不要选购。
3、选虾时要看虾的外形，正常的虾外形呈弯曲状，外壳较硬无沾感，且虾肉和虾壳紧紧相。
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茄汁大虾（图）的做法
茄汁大虾（图）的做法
主料：海虾13只、番茄酱2勺
配料：醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、葱姜适量、料酒适量、精盐少许、花生油适量、淀粉少许
茄汁大虾的做法步骤：
1.先把虾洗干净，去须开背
2.放入葱姜、料酒、少许盐腌制15分钟
3.2勺醋、2大勺白糖、1勺生抽、少许淀粉调成糖醋汁备用
4.锅里放油，油稍微多一些，放入腌制好的大虾炒一下，炒至虾熟透盛出
5.锅里留少许油，然后放入2勺番茄酱炒一下，炒出红油
6.然后倒入之前调好的糖醋汁，熬制浓稠
7.倒入炒好的虾
8.大火快速翻炒，使虾都均匀的裹满糖醋汁关火出锅
9.酸甜开胃的茄汁大虾就好了
茄汁大虾的做法烹饪小贴士：
1、虾一定要多冲洗一会，冲得干干净净，这样的虾颜色才会好看。
2、虾线一定要仔细得挑干净。
3、要想滋味鲜美，最好还是选用新鲜的虾。
4、把虾的须和头部尖刺剪掉，食用的时候这样就不会扎嘴了。
5、虾比较鲜，不需要太多的调味料。
6、虾很容易成熟，不要炒制时间过长。
茄汁大虾怎么做好吃 茄汁大虾的做法,配方
茄汁大虾
虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物。虾性温有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效。喜欢吃虾，白灼、油焖、香辣无论做成什么口味的都爱吃。随着当今生活水平的提
食材配方
主料：
大虾
油
盐
番茄酱
料酒
糖
做法 共11个步骤
1.把虾去须洗净控控水
2.番茄酱打开盖准备
3.热锅凉油炸虾
4.葱姜蒜炝锅放番茄酱煸炒
5.倒炸好的虾翻炒
6.倒一点醋和白糖
7.倒料酒
8.倒一点水熬3分钟
9.放盐翻炒一下
10.最后勾芡搅拌均匀关火
11.装盘享用
茄汁大虾的做法_美食方法
茄汁大虾的做法
主料：大虾350克
配料：大葱1小段、姜适量、料酒1大匙、大蒜2瓣、番茄酱40克、白糖1/2匙、胡椒粉少许、香葱1根、盐适量、食用油适量
茄汁大虾的做法步骤：
1.用厨房剪刀沿着大虾的后背剪开，挑出虾线洗净后沥干水分放入容器中
2.将切好的大葱段和姜片放进去，调入料酒和少许胡椒粉，拌匀后腌制十五分钟
3.香葱洗净切丝，再切少许姜丝和蒜末备用
4.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱、姜丝小火炒出香味
5.接着放入腌制好的大虾，快速翻炒至大虾变色，盛出备用
6.锅中倒入适量食用油烧至五成热，放入蒜末小火炒香，然后把番茄酱放进去翻炒均匀
7.再把炒好的大虾倒回锅中，改大火快速翻炒一分钟左右
8.最后调入糖和适量盐，翻炒均匀盛出即可
奶香茄汁大虾
今天做的这道菜用到了妈妈最爱的大虾，搭配番茄与奶酪，在调料上则有黑胡椒与罗勒叶，整体上洋溢着浓浓的西式风味。在频频高温预警的夏日里，微酸的番茄会让人胃口大开；而虾含有丰富的蛋白质与丰富的矿物质，对中老年人的身体极有好处。这道菜不但能让妈妈尝到美味，而且对她的身体也很有益。虽然没法让她尝到外面精致的西餐，但我可以亲手给她做一道独一无二的。
其实我自己也已经是一位母亲了，在当上母亲的那一刻，我才感受到了那种为人母的锥心之痛与欢喜若狂。原来十月怀胎、生产、育儿是如此的不容易，想想自己成长的这些年，得让妈妈操碎了多少心。霎时间就觉得自己为妈妈做的实在太少太少了，所幸，还有机会弥补。虽然我付出的永远都赶不上妈妈为我付出的多，但我会尽我所能让她感到快乐、幸福。
给妈妈做一道鲜美开胃的【奶香茄汁大虾】
材料：大海虾2只，番茄1个，奶酪1片，新鲜罗勒叶4片，高汤1碗，蒜末适量，黑胡椒碎适量，盐适量。
奶香茄汁大虾的做法
1、海虾洗净，剪掉虾须。
2、剥去外壳，只留下尾巴带着的那一截。
3、用厨房剪在虾头部位斜剪两刀，剪出一个三角形。
4、在三角形部位取出虾袋。
5、将虾背剪开。
6、分离出虾膏与虾线，虾膏留着备用。
7、用刀将背部切开，但不要切断，这样有助于入味与让形状好看。
8、稍微清洗干净后，用厨房纸吸干表面水份，放少许盐抓匀腌制10分钟。
9、锅中放入约能没过虾一半的油量，将虾放入，用中小火煎炸。
10、将虾煎至弯曲且两面金黄时，即可出锅备用。不用煎至全熟，约七分熟即可。
11、用锅中余油爆香蒜末，然后放入切成丁的番茄翻炒。
12、炒至番茄变软时，加入高汤，撒入黑胡椒碎。
13、放入撕成小块的奶酪。
14、放入大虾同煮，洒少许盐。
15、煮的过程中要翻拌一下，以防奶酪粘锅，也可让虾入味更均匀。
16、待汤汁浓稠时，放入罗勒叶，翻拌几下即可出锅。
美食小提示
1、如果没有新鲜罗勒叶，可用晒干的代替。
2、奶酪没有固定要求，用你喜欢的就好。
3、番茄要用熟透的，一来出汁多，二来味道不会过酸，三来颜色较为红艳。
网站小提示
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
酥炸大虾配茄汁
食材明细：
大虾，西红柿，番茄酱，大蒜，洋葱，奶酪，白糖，盐
酥炸大虾配茄汁的做法步骤：
1.虾解冻后，剪去眼睛，沥干水分，裹上一层干淀粉，放入5成热的油锅中炸至变色，沥油装盘；
2.锅中加入少量油，烧热后用小火炒香大蒜和洋葱；
3.然后放入西红柿，待西红柿炒出汁后，加入约200ml的清水，加入两勺量的番茄酱、一勺白糖，慢慢煮开；
4.汤汁沸腾后，放入适量奶酪，少许盐调味，最后转成大火将汤汁收到自己喜欢的浓度；
5.浇在之前炸好的虾身上即可。
小贴士：
最后熬好的汤汁，西红柿应该完全溶解了，因此之前尽量去除西红柿的外皮，以保证汤汁清澈； 这种茄汁的做法和意面酱很类似，也可以在超市选购现成的意大利面酱，煮开后稍稍按自己的喜好调味即可； 奶酪可以增添汤汁的口感和浓香程度，也可以省略，或者随后撒上适量干酪粉也不错； 这个菜要保证大虾酥嫩的口感，建议大家可以一边煮酱汁，一边炸大虾，或者先将酱汁做好，最后食用前再加热几秒钟； 剩余的酱汁可以用小餐包蘸食，味道也非常可口。
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