不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材了解很多吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“【台湾】茄汁大虾”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：黑虎虾12 只，蒜末1 大匙，洋葱末1 大匙，
辅料：：番茄酱2 大匙，醋2 大匙，砂糖1 大匙，
【台湾】茄汁大虾的做法步骤：
2.炒锅入1大匙油，还是冷油时就放入蒜末，再以中大火加热；油热后放入洋葱末，续炒至洋葱半透明。（我只有青葱，所以用青葱代替洋葱，爆香即可）
3.下虾子翻炒至变色。
4.下番茄酱翻炒均匀。
5.最后下醋及砂糖拌匀即可起锅。
6.摆盘后，可再淋上少许香油提味。
小贴士：
为了让砂糖可以融化均匀，可以先将砂糖和醋拌匀。
97msw.coM精选阅读
茄汁闷大虾
食材明细：
主料：：大虾5只，葱花适量，蒜瓣3个，姜1块，
辅料：：盐1/3匙，油1匙，料酒1匙，茄汁1/2匙，酱油1/2匙，
茄汁闷大虾的做法步骤：
1.准备好食材大虾5只，葱1根（葱白切段，其他切葱花），姜1块（切成姜片），蒜瓣3个（拍一拍切大颗就可以），茄汁1匙，盐1/3匙，油1匙，料酒1匙，酱油1/2匙，胡椒粉1/5匙（可不用）
2.大虾洗干净，从虾头开始数第二节后用牙签横向插进，慢慢把虾线挑出
3.拉直虾，用到在虾的肚子下慢慢切一刀，手要注意安全，然后把肚子的虾线也拿走
4.放入调料酒1匙和盐1/3匙，还有一点胡椒粉（可以不放）
5.把切好的葱白，蒜粒和姜片也放下，用筷子搅拌一下，腌制15到20分钟，期间可以做一下简单的烫青菜之类的，就不会浪费时间
6.把葱白，蒜粒和姜片挑出，锅里确认没水，放油，放入挑出的葱白，蒜粒和姜片煸炒一会
7.放入大虾翻炒至刚转色
8.放入酱油1/2匙
9.再放入番茄酱1/2匙（因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜，所以只要按个人喜爱放调料即可），翻炒几下，放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟（时间太久虾肉会老）
10.鲜美的茄汁焖虾就完成喽，味道超级棒
小贴士：
在虾的肚子下切一刀是虾比较大，想虾更容易入味。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时
【天津】茄汁大虾
食材明细：
主料：：鲜虾450g，盐适量，番茄酱适量，香甜醋适量，
辅料：：油适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，姜适量，
【天津】茄汁大虾的做法步骤：
1.鲜虾剪去长须洗干净，沥干水
2.起油锅，稍微多加些油，虾入锅过油后盛出
3.用余油，葱姜入锅爆香
4.加番茄酱炒
5.炒出红油，加料酒炒
6.加香甜醋炒
7.加白糖炒
8.加盐炒
9.虾入锅炒
10.炒至虾均匀裹上番茄汁即可盛出享用
小贴士：
1、为保留虾的鲜美味道，不宜加工时间过长。
2、海鲜菜品不宜加味精。
茄汁焖大虾
食材明细：
主料：：虾适量，番茄酱适量，
辅料：：姜适量，芝麻适量，
配料：：胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，冰糖适量，
茄汁焖大虾的做法步骤：
1.原料图如上。
2.虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。
3.油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。
4.油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。
5.放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。
6.剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。
小贴士：
茄汁调配要尝一下适合自己的口味最重要。酸甜口的要放点盐，这样更突出香甜。就像咸口得放点糖一样。
家常茄汁大虾
食材明细：
主料：：大虾适量，
辅料：：番茄酱适量，冰糖适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，水适量，食用油适量，
家常茄汁大虾的做法步骤：
1.大虾去虾线开背，剪掉须都处理好清洗干净，加盐，料酒，胡椒粉腌制二十分钟。
2.起锅烧油，多放点油放入大虾姜片翻炒。
3.翻炒制金黄酥脆盛出备用。
4.起锅烧油下入两勺番茄酱翻炒。
5.加半碗水，盐，冰糖。
6.煮开。
7.放入大虾翻炒制汤汁浓稠即可。
8.成品图。
茄汁培根烤大虾
食材明细：
主料：：大虾6个，
辅料：：培根3片，芦笋适量，
配料：：盐1/4小勺，黑胡椒粉适量，料酒适量，食用油少许，亨氏番茄酱2大勺，白砂糖1/2大勺，香油少许，清水3大勺，
茄汁培根烤大虾的做法步骤：
1.大虾去虾须、虾枪、虾足洗净，挑去沙线，剥去中间的虾壳，留虾头和尾巴；
2.放进大碗，加少许盐、料酒和黑胡椒粉腌渍15分钟；
3.培根切成两截；
4.用培根将大虾从中间裹起来，用牙签固定；
5.烤盘铺上锡纸，抹上少许食用油；
6.铺上洗净的芦笋；
7.芦笋上摆大虾；
8.烤箱预热180度，烤10到15分钟；
9.烤大虾的时候准备芡汁：将番茄酱2大勺、白砂糖1/2大勺，盐1/4小勺，香油少许和清水3大勺一起放进小碗；
10.搅拌均匀备用；
11.起炒锅，下入酱汁，小火边加热边搅拌至酱汁变浓稠；
12.烤好的大虾和蔬菜装盘，浇上或蘸食酱汁即可。
小贴士：
做法简单，味道超赞；蔬菜可任意搭配，随自己喜欢。
茄汁大虾虎皮蛋
食材明细：
主料：：玉皇油滋U味花生油适量，大虾200g，鹌鹑蛋15个，
辅料：：料酒适量，糖适量，盐适量，番茄酱适量，葱适量，姜适量，
茄汁大虾虎皮蛋的做法步骤：
1.大虾洗净去壳（保留虾头和虾尾的壳），沿虾背深切一刀，去掉虾线，再将虾尾从切口处穿出。
2.鹌鹑蛋入沸水锅中煮熟，剥皮。
3.锅中加入少许油，将鹌鹑蛋倒入锅中煎至金黄起虎皮。
4.捞出后下入大虾，边煎边轻敲虾头，让虾油渗出。
5.虾肉变色后下入葱姜丝略炒，倒入少许料酒翻炒。
6. 最后加入番茄酱，倒入没过食材一半的清水，大火烹煮2分钟，加入煎好的鹌鹑蛋，少许盐和糖调味。
7.汤汁收浓后即可出锅装盘。
小贴士：
大虾的选择 —— 个头大一点的虾最易整型处理。平时可直接选用身边易得的大青虾、明虾、海白虾等。
大虾的可以很美味---茄汁大虾
食材明细：
主料：：明虾6只，
辅料：：玉米适量，胡萝卜1/3根，生姜4片，大蒜1瓣，
配料：：调和油半碗，蚝油半勺，亨氏番茄酱2汤勺，盐巴适量，鸡精适量，白糖适量，玉米淀粉适量，
大虾的可以很美味---茄汁大虾的做法步骤：
1.1.材料：明虾6只 生姜4片 大蒜1瓣 胡萝卜1/3根 玉米少许 调料：调和油半碗 （实耗13克左右） 亨氏番茄酱2汤勺 耗油半勺 盐巴适量 白糖适量 鸡精适量 玉米淀粉1勺
2.用牙签刺入虾背第二节挑出虾线。
3..把生姜大蒜切碎，胡萝卜切丁，玉米洗净哦。
4.大虾倒入淀粉抓匀。
5..油烧到5成热倒入虾炸。
6..锅里留油倒入大蒜爆香。
7.倒入玉米和胡萝卜丁炒熟。
8.倒入盐巴鸡精白糖。
9.倒入番茄酱。
10.勾入水淀粉，待浓稠了。
11.倒入炸好的虾拌匀即可出锅。
12.上桌喽。
小贴士：
小提示：
*.炸虾要看住火候别焦了。
*汤汁一定要浓稠速度的把番茄酱均匀的裹上，不然会不脆了。
*炸好的虾皮很脆不用在剥皮了。
干烧茄汁大虾仁
食材明细：
主料：：对虾半斤，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：亨氏番茄酱适量，郫县豆瓣酱适量，糖适量，盐适量，料酒适量，水淀粉适量，蒜末适量，姜末适量，
干烧茄汁大虾仁的做法步骤：
1.所需材料
2.准备材料
3.对虾去壳留尾挑去背上黑筋
4.加入料酒盐番茄酱腌制20分钟
5.姜末蒜末爆香
6.加入番茄酱烧开，盛出待用
7.虾仁入锅快速炒至断生
8.倒入炒好的番茄酱，大火收汁
9.出锅，黄瓜装饰摆盘
10.成品
茄汁焖大虾的做法
以前做的油焖虾我只放糖，感觉也挺好吃的，不过自打做了加番茄酱的油焖虾，以前的那些就都成浮云了，油焖虾其实是道简单的宴客菜，只有糖，生抽，番茄酱，盐，基本没有失败的可能，除非盐放多了咸了，实在拿不准最后收汁的时候尝尝汁，无外乎加点糖，最主要虾够大哈哈~PS:这几天看评论有人提出了用番茄酱不安全的说法，我在这里简单做个解释一下虾和维生素C同食的问题：砷是一种有毒化学元素，在化学实验试管中，将维生素C加入含有五价砷的溶液中，砷即被还原成毒性更大的三氧化二砷（砒霜），砒霜中毒量的问题：据我国《中药临床手册》记载，砒霜的最小中毒量为10毫克，最小致死量为100毫克。砒霜中的砷元素占其重量的75%，即10毫克砒霜中砷的含量为7.5毫克；照此推算，一次必须吃15公斤虾才能达到最小中毒量，吃150公斤才能达到最小致死量。维生素C摄入量的问题：虾体内的砷是以五价砷的形式存在，其毒性较低；需借助大量维生素C（500毫克以上）将其转化成三价砷的形式才能发生中毒。通常情况下，我们极少能从天然食物中一次摄取这么多的维生素C，如果要通过常用食物摄取500毫克维生素C，折合西红柿为2.5公斤或苹果12.5公斤或梨11公斤或1.5公斤以上的绿叶蔬菜；即使是补充维生素C制剂，我们也无需一次补充500毫克；因为正常成年人维生素C的推荐膳食供给量为100毫克，实际的生理需要量约为30~60毫克。体外实验与体内复杂多变问题：许多人总是将试管中的直接化学反应结果不加分析地直接推断到人身上来。实际上，人体是一个变化多端而又极其复杂的生物体，许多试管中的实验结果不可能机械地在人体内重现，如存在食物中的砷、维生素C由于食物本身的阻隔作用和其他营养素、植物化学物质在食物消化吸收过程中的相互影响，以及消化道内的PH、温度等的变化，都会对此有较大的干扰。所以菜谱里的那一点点番茄酱我想不会导致各位中毒的。。。
材料：
大虾10只，番茄酱2勺，糖3勺，生抽2勺，盐适量，姜末适量，料酒2勺，，
茄汁焖大虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备大虾10只
步骤3，大虾剪去须子，开背去黑线洗净备用
步骤4，锅里倒入油，大虾放进去炸到变色卷起（油不用太多半煎半炸）
步骤5，锅中的油倒出，留一点点底油即可，加入2勺番茄酱炒开
步骤6，加入姜末，倒入大虾，加入2勺料酒，3勺糖，2勺生抽，盐适量
步骤7，加好料的大虾倒入一碗热水，不用没过虾，焖上3分钟，汁不用全收干留一点即可关火
相信《【台湾】茄汁大虾》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红烧大虾专题，希望您能喜欢！
