酥松性小西饼基础面糰

食材明细：

奶油100公克，糖粉80公克，蛋白75公克，低筋面粉100公克

薄烧性小西饼基础面煳的做法步骤：

1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器打至松发。

2.蛋白打散成蛋液后，分2∼3次慢慢加入作法1中拌匀。

3.加入过筛的低筋面粉，再使用刮刀拌匀，即为面煳。

4.将面煳装入挤花袋中。

5.再依个人的喜好做出饼干造型就ok啰！

食材明细：

奶油175公克，细砂糖125公克，蛋60公克，牛奶25公克，高筋面粉250公克

丹麦小西饼的做法步骤：

1.将材料(1)拌打至体积稍膨大、颜色泛白。

2.将蛋分次加入拌匀至细砂糖完全融解无颗粒状。

3.牛奶与高筋面粉交替加入拌匀，拌至面煳光滑细緻。

4.事先将菊花形挤花嘴装入挤花袋中，再将面煳填入挤花袋，于烤盘上挤出喜欢的形状，间距必须一致。

5.入烤箱以上火200℃、下火150℃烤约10∼12分钟即可。

食材明细：

全蛋1个，蛋黄3个，细砂糖75克，低筋面粉85克

蛋黄小西饼的做法步骤：

1.全蛋 1个 蛋黄3个（原来书上是全蛋40克，蛋黄40克的，我觉得这样很难拿捏，就按个算了，做出来效果也很好） 细砂糖 75克 低筋面粉 85克。

2.全蛋加蛋黄分次加入细砂糖打发至乳白色浓稠状。

3.加入面粉用刮刀轻轻从底部刮起拌成面糊状。

4.用圆孔花嘴在铺了高温布的烤盘上挤一个个小圆饼。（烤这种饼最后用高温布，烤好会比较容易取下）

5.190度烤15分钟烤至金黄色。（烤这种小饼时最好守在烤箱旁，要不很容易就烤糊了就前功尽弃了）

这款饼干，做法简单，成功率高，非常适合新手入门时学习制作。我也是第一次用裱花袋挤小饼干，图案还不够完美。不过我已经很满意了，挤小饼干肯定是要多练习才会做的更完美。

制作的时候柠檬皮末只用表面的部分，才不会有苦涩味，只有柠檬的香气。另外黄油一定要打发到位，做出的小饼干才够酥松。这在整个步骤中是非常关键的一步。

柠檬小西饼

原料：黄油100克、糖粉35克、鸡蛋一个、低筋面粉120克、奶粉18克、柠檬一个。

柠檬小西饼的做法

1、原料备用。

2、柠檬取表面的皮屑，剁碎备用。

3、黄油室温软化，加入糖粉。

4、用搅拌机打至呈绒毛状。

5、再分次加入蛋液，然后加入柠檬皮屑。

6、搅拌均匀。

7、低粉面粉，奶粉过筛。

8、用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀的面糊。

9、将面糊装入裱花袋内。

10、以垂直方向挤入烤盘内。（注意留出适当的间隙，饼干在烤的过程中会膨胀。）

11、烤箱预热，上火180度，下火150度。（请根据自家烤箱做适当调整。)

12、烘烤15分钟左右即可。

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食材明细：

甜玉米可乐饼2个，白饭2碗，香松少许，海苔片半片

饭糰可乐饼的做法步骤：

1.取一碗白饭把一个玉米可乐饼包住，整形成饭糰状；将海苔片剪成宽约2公分的长条。

2.将作法1的可乐饼饭糰洒上香松，再用作法1的海苔长条围住饭糰一圈即可。