“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“薄烧性小西饼基础面煳”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
奶油100公克，糖粉80公克，蛋白75公克，低筋面粉100公克
薄烧性小西饼基础面煳的做法步骤：
1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器打至松发。
2.蛋白打散成蛋液后，分2∼3次慢慢加入作法1中拌匀。
3.加入过筛的低筋面粉，再使用刮刀拌匀，即为面煳。
4.将面煳装入挤花袋中。
5.再依个人的喜好做出饼干造型就ok啰！
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薄烧杏仁饼
食材明细：
低筋粉167克，杏仁片适量，奶油67克，酵母1克，水42克，盐4克，全蛋1个
薄烧杏仁饼的做法步骤：
1.将低筋粉倒入搅拌盆中，再加入盐、酵母搅拌均匀
2.加入事先融化好的奶油混合一下
3.加入水搅拌成面团状
4.将弄好的面团放入搅拌盆中，盖上保鲜膜松弛30分钟
5.把松弛好的面团放置操作台上擀开成0.1厘米的薄片，用波浪滚刀切成大小一致的薄片
6.在切好薄片上刷上全蛋液
7.最后沾上杏仁片，以上下火各150度烘烤25分钟即可
丹麦小西饼
食材明细：
奶油175公克，细砂糖125公克，蛋60公克，牛奶25公克，高筋面粉250公克
丹麦小西饼的做法步骤：
1.将材料(1)拌打至体积稍膨大、颜色泛白。
2.将蛋分次加入拌匀至细砂糖完全融解无颗粒状。
3.牛奶与高筋面粉交替加入拌匀，拌至面煳光滑细緻。
4.事先将菊花形挤花嘴装入挤花袋中，再将面煳填入挤花袋，于烤盘上挤出喜欢的形状，间距必须一致。
5.入烤箱以上火200℃、下火150℃烤约10∼12分钟即可。
蛋黄小西饼
食材明细：
全蛋1个，蛋黄3个，细砂糖75克，低筋面粉85克
蛋黄小西饼的做法步骤：
1.全蛋 1个 蛋黄3个（原来书上是全蛋40克，蛋黄40克的，我觉得这样很难拿捏，就按个算了，做出来效果也很好） 细砂糖 75克 低筋面粉 85克。
2.全蛋加蛋黄分次加入细砂糖打发至乳白色浓稠状。
3.加入面粉用刮刀轻轻从底部刮起拌成面糊状。
4.用圆孔花嘴在铺了高温布的烤盘上挤一个个小圆饼。（烤这种饼最后用高温布，烤好会比较容易取下）
5.190度烤15分钟烤至金黄色。（烤这种小饼时最好守在烤箱旁，要不很容易就烤糊了就前功尽弃了）
传统饼皮面煳
食材明细：
A.全蛋100公克，细砂糖30公克，盐2公克，B.鲜奶100㏄，水100㏄，C.低筋面粉160公克，中筋面粉40公克，奶香粉10公克，泡打粉3公克，D.沙拉油30公克
传统饼皮面煳的做法步骤：
1.将材料A置入钢盆中，以直型打蛋器以顺时针方向搅拌至砂糖完全融化。
2.再于作法1中加入材料B的鲜奶拌匀后，再倒入水拌匀。
3.将材料C一起过筛后加入作法2中，再加入材料D充分拌匀。
4.作法2静置60分钟后，即为传统饼皮面煳。
核桃小西饼
食材明细：
糖粉270公克，奶油400公克，蛋2个，低筋面粉650公克，核桃仁150公克
核桃小西饼的做法步骤：
1.事先将烤箱预热150℃左右，核桃平铺于烤盘上，将核桃送入烤箱烤约10分钟，核桃再加入材料烤成饼干，吃起来才会具有香脆口感，将400公克的奶油与270公克的糖粉分别秤量好，奶油必须回温软化。
2.将奶油置于室温下使其自然软化，至用手指按压时，奶油可以被压至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式软化奶油，因为一旦熔化，奶油风味亦会改变，为了方便打发，奶油在软化后可切成小块或切片，再加入糖粉一起打发，用打蛋器将糖粉和奶油拌打均匀，糖油一开始会结块而较难拌合，不过搅拌一阵子过后，即可顺利拌匀成光滑状。
3.将2颗蛋分次加入面煳中拌匀，如果一次全部加入，将会使油水分离而难以操作，为了避免面粉结块，等蛋完全融入面煳中，再将低筋面粉过筛加入面煳中，用打蛋器或橡皮刮刀拌匀。
4.等面煳都拌匀后，即可将最开始就烤好的核桃一次加入，此时必须以橡皮刮刀来进行拌匀动作，如果仍使用打蛋器，打蛋器上的钢圈将会搅碎核桃而且不便于拌匀面煳，因为核桃小西饼中的奶油使用量较大，面煳也较为湿软，所以利用汤匙舀取适量面煳，置于铺纸的烤盘上，并用汤匙来帮助整形。
5.每份饼干面煳皆整形成为约5公分直径的圆片，置于烤盘上时，每片面煳之间稍留些许间隙即可，所有面煳整形好后，即可送入已预热至170℃的烤箱中，烤焙约15分钟即可。
6.饼干烤好后，必须立即取出，若是留在烤箱中，饼干将会被烤箱中的热度继续加热而变得过焦。
软式小西饼
食材明细：
全蛋250克，细砂糖150克，盐2克，低筋面粉150克，泡打粉2克
软式小西饼的做法步骤：
1.1、蛋黄加1/2细砂糖，以打蛋器打发，呈乳白色粘稠状；
2.2、另取一干净容器，将蛋白、盐、1/2细砂糖（分2-3次加入）打至湿性发泡；
3.3、取1/3蛋白糖加入蛋黄糖中切拌均匀，再倒回蛋白糖中切拌均匀；
4.4、筛入低筋面粉、泡打粉，轻轻拌匀，拌至无粉气即可，不可拌至光滑；
5.5、将面糊装入挤花袋中，挤到铺不沾布的烤盘上，挤成圆形和长条状；
6.6、烤箱预热190度，上层6-7分钟即可。
7.7、将两个圆形的小西饼中夹入打发的奶油，味道更佳。
香酥小西饼
食材明细：
1白油200公克，奶油280公克，糖粉400公克，盐8公克，奶粉48公克，蛋160公克，低筋面粉800公克
香酥小西饼的做法步骤：
1.白油与奶油先拌打均匀，再加入过筛的材料2拌匀即可，不必打得太发。
2.将蛋分次加入拌匀，再加入过筛的材料4拌匀，即成面团。
3.将面团整形成长条状，以塑胶袋或保鲜膜包起入冰箱冷冻。
4.烤焙前取出切成0.5公分薄片，不解冻直接入烤箱以上火180℃、下火190℃烤约20∼25分钟，至干酥状即可。
腰果小西饼
食材明细：
小麦面粉200克，鸡蛋70克，炼乳(甜适量，罐头)70克，全脂牛奶粉15克，腰果130克，猪油(炼制)45克，盐1克，白砂糖100克
腰果小西饼的做法步骤：
1.调料打发至绒毛状，蛋打散分数次加入拌匀，然后慢慢加入面粉，拌匀（不得揉搓），最后加入腰果拌匀。
2.将拌好的面团分在成两块，每块压成长约45厘米、宽约4厘米、高约1厘米的长条，或直径3厘米的圆柱形，放入冰箱冷冻，变硬后切成0.5厘米的薄片。
3.烤盘用高火预热3分钟，盘中放12个饼，用中火烤约3分钟，翻面再烤约2分钟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
杏仁小西饼
食材明细：
蛋白2个，白兰地少许，白糖10克，蛋黄2个，白醋几滴，面粉50克，杏仁粉10克
杏仁小西饼的做法步骤：
1.蛋黄2个，白糖10克，白兰地少许，搅打均匀成蛋黄糊。
2.蛋白2个，白糖30克，白醋几滴打发至接近干性发泡。
3.蛋白霜和蛋黄糊混合，再分两次加入过筛的面粉50克，杏仁粉10克（用臼子磨碎），快速切拌均匀。
4.烤箱预热200度，烤盘铺油纸，将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出均匀的小圆形，放入烤箱，烤8-10分钟。
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