“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了杏仁蛋白小西饼，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
蛋白120公克，细砂糖60公克，低筋面粉40公克，杏仁粉60公克，糖粉150公克，蓝苺果酱适量
杏仁蛋白小西饼的做法步骤：
1.蛋白用搅拌机的中速打至湿性发泡后，加入细砂糖继续打至硬性发泡。
2.将低筋面粉、杏仁粉和糖粉过筛，慢慢加入作法1中搅拌均匀。
3.烤盘纸舖入烤盘中，将作法2立刻装入挤花袋中，用平口花嘴在烤盘纸上挤出圆形乳沫，放进烤箱上层，用180℃约烤8分钟即可。食用时，可取2片杏仁蛋白小西饼夹入蓝苺果酱。
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杏仁夹心小西饼
食材明细：
A.，蛋黄2个，细砂糖10克，朗姆酒少许（1/2小勺），B.，蛋白2个，细砂糖40克，白醋少许（1/4小勺），C.，低筋粉50克，杏仁粉10克，巧克力夹心馅料：，黑巧克力50克，淡奶油25克
杏仁夹心小西饼的做法步骤：
1.A料搅打均匀成蛋黄糊
2.B料打至接近干性发泡
3.蛋白霜和蛋黄糊混合，再分两次加入过筛的C料，快速切拌均匀
4.烤箱预热200度，烤盘铺高温布或油纸， 将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出均匀的小圆形，入烤箱，烤焙8-10分钟
5.巧克力夹心馅料：巧克力用隔水加热的方式融化
6.融化的巧克力加入淡奶油搅拌均匀
7.将大小最接近的饼干两两配对，中间抹上巧克力酱，夹起来即可（也可以夹上自己喜欢的果酱～）
杏仁小西饼怎么做好吃 杏仁小西饼
杏仁小西饼
新手做饼干真是最简单的，比蛋糕简单多了，零失败啊。 没有烤箱的时候，老想做这做那，可是有烤箱了却不知道做什么，蛋糕材料最容易找到，才发现烤箱 蛋糕比电饭锅蛋糕难
食材配方
主料：
黄油
100g低筋面粉
150g糖粉
50g全蛋
30g奶粉
25g辅料：
无铝泡打粉
3g盐
2g蛋白
适量杏仁
适量做法 共12个步骤
1.称好材料。
2.黄油室温软化。
3.加入盐、糖粉。
4.用打蛋器搅打均匀。
5.分两次加入蛋液，.搅打至均匀的奶油糊状。
6.将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。
7.用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态；
8..用手揉合成光滑的面团，包上保鲜袋，放入冰箱冷藏30分钟；
9.将冷藏好的面团取出，分割成小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐。
10.在表面上刷一层蛋白液。
11.将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁。
12.烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，关火后余温再焖10分钟。
杏仁豆小西饼
食材明细：
黄油100克，全蛋30克，低筋面粉150克，糖粉50克，盐1/4t，香草精1/4t，奶粉25g，泡打粉1/4t，杏仁豆35克
杏仁豆小西饼的做法步骤：
第1步无盐奶油放到室温下软化后，加入糖粉及盐，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机搅打均匀；加入香草精，并分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状；
第2步将低筋面粉、泡打粉、奶粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团；将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右；
第3步取面团15克，用手揉成圆球状，直接放到烤盘上，再放上1粒杏仁豆；烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右。
杏仁西饼
食材明细：
杏仁１００克，细砂糖６０克，无盐奶油１００克，全蛋３０克，低筋面粉２００克
杏仁西饼的做法步骤：
1.奶油室温软化后加入细砂糖，用搅拌机搅打均匀。
2.分次加入全蛋，用搅拌机快速打发，至均匀奶油糊状。
3.筛入低筋面粉，用刮刀稍微拌和，加入杏仁，用手抓成均匀的面团。
4.将面团放在保鲜膜上，用手整形成圆柱形长条，包好放冰箱冷藏３小时。
5.用刀切成１ＣＭ厚的小圆片。
6.烤箱预热后１７０度烘烤１５分钟。
小贴士：
一定要冷藏时间够才会容易切，时间不够一切就会很容易散的，烤的温度和时间只是一个参考，要饼干的颜色烤得漂亮，必须要守在烤箱旁，小心看护，烤糊了就浪费心机了。
杏仁蛋白饼(1)
食材明细：
主料：蛋清80克，白糖30克，低筋面粉10克，杏仁粉60克，糖粉25克
辅料：奶油糖霜适量
杏仁蛋白饼的做法步骤：
1，称量好所有原料，将低筋面粉、杏仁粉和糖粉混合在一起过筛；
2， 蛋清用电动搅拌器搅打；
3， 分两、三次加入白糖；
4， 用电动搅拌器打出结实的蛋白来；
5， 分次2--3次加入过筛的面粉；
6，搅匀成粘稠的状态，将面糊装入裱花袋中， 在前面剪个小口；
7， 在烤盘上挤出大小均匀的圆点， 注意留有间隔；
8， 在表面筛上些糖粉， 过五分钟再撒一次，放入烤箱中烘烤；
9， 烤箱预热160分钟， 中下层， 10分钟，按下启动键，听到预热好后滴滴的提醒声时， 预热好了， 再将烤盘放入；
10，烤好的饼干拿出来放凉；
11， 等饼干凉后，在一片上涂抹适量的奶油糖霜，再盖上另一片饼干；
12，下午茶时间， 搭配上咖啡与水果。
小贴士：
1. 所有的粉类提前过筛；
2. 蛋白分次加入糖打发， 一定要将蛋白打发至能挺立很结实的状态； 再分次加入过筛的面粉混合；
3. 混合好的面糊放入裱花袋中，在烤盘上挤出大小一致的圆点；再在上面撒些糖粉， 过5分钟再撒一次；
4. 放入预热好160度的烤箱中， 中下层 ， 15分钟， 拿出来放凉；
5. 中间放入的夹心随意， 奶油糖霜、巧克力奶油。。。个人喜好的都可以。
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