酥皮芸豆

食材明细：

主料：：肉松250g，白芸豆馅200g，黄油40g，糖30g，

辅料：：水皮适量，油皮适量，

芸豆肉松酥皮月饼的做法步骤：

1.芸豆提前用水浸泡至软后压力锅压10分钟

2.把芸豆用料理机打成糊，然后加黄油和糖炒成团

3.把豆馅晾凉放入肉松中，抓拌成馅料。

4.和好水皮和油皮，盖盖饧一小时左右。水皮配方：面粉200g、黄油60g、开水80g。 油皮配方：面粉100克，黄油50克

5.把水皮分成20克的剂子，油皮分成10克的剂子

6.水皮压扁包住油皮，然后擀成长形，之后再卷起来，卷好的剂子饧几分钟，然后再擀成长形，卷好，之后再重复一次擀长卷起来的动作。

7.总是卷、擀3次，最后卷好

8.然后酥皮盖上保鲜膜饧20分钟。把馅料分成60克一份，团成圆形。

9.把面皮擀开，包入馅料

10.全部包好放入烤盘中，表面用牙签扎几个小洞，刷上蛋液。扎小洞是为了防止烤的过程中鼓涨起来造成破裂

11.烤箱170度预热5分钟，然后放上面第二层，烤15分钟.

12.烤好的的酥皮芸豆肉松月饼，皮酥馅香，老少皆宜的一款月饼

小贴士：

放入烤箱的位置即温度可以根据自己的烤箱适当调整。我是用的35升的，供参考

食材明细：

主料：：中筋面粉120克，低筋面粉90克，猪油85克，水55克，糖粉15克，白芸豆馅200克，蔓越莓干50克，

辅料：：全蛋液少许，黑芝麻少许，

#新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法步骤：

1.蔓越莓干用刀切碎，尽量切小点，越碎越好，也可以用料理机打碎，

2.将白芸豆馅与蔓越莓干充分搅拌均匀，

3.分成10份，每份25克，

4.将90克低筋面粉与40克猪油，拌匀成为油酥面团，静置20分钟，

5.将120克中筋面粉与40克猪油，55克水，10克糖粉，揉匀，成为水油皮面团，静置20分钟，

6.将水油皮面团和油酥面团，各分成10份，

7.用水油皮包裹住油酥，收口捏紧，

8.取一个面团，擀长，

9.从上向下卷起，收口擀下，

10.全部做好，松弛5分钟，

11.将收口朝上，再次擀开，

12.从上向下卷起，收口朝下，

13.全部做好后，再松弛5分钟，

14.取一个剂子，按扁，按成中间厚，四周薄的这种，

15.放上馅料，

16.均匀收口，用手心团圆，

17.全部做好后，码入烤盘，顶部刷上全蛋液，撒上黑芝麻，

18.入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤25分钟即可。

小贴士：

刚做好的酥皮月饼，吃上去皮是酥酥的，一碰就掉渣，放置一天后，皮就变软了，各有风味，都非常好吃。

食材明细：

芸豆200g，白糖适量

甜蜜芸豆的做法步骤：

芸豆洗净，冷水泡2个小时

冷水放入芸豆煮至可以用筷子戳动

加入白糖继续煮20分钟即可

小贴士：

营养价值：

芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、

脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、

钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生

素，鲜豆还含丰富的维生素C。

食材明细：

主料：：白芸豆500g，白砂糖适量，

辅料：：红豆400g，奶粉适量，

芸豆糕的做法步骤：

1.将白芸豆提前浸泡24小时，浸泡好后去皮（此时皮很好去除）然后放入电压力锅，加入适量水，煮至软烂

2.红豆也同时浸泡24小时，然后放入电压力锅，加入适量水，煮至软烂

3.将煮好的白芸豆放入不粘锅中，加入适量白糖或冰糖，开小火慢慢翻炒，直至水分快干时关火晾凉

4.煮好的红豆同样用炒白芸豆的方法炒干水分，晾凉

5.晾凉后成团

6.把白芸豆泥分成小份，每份35g，把红豆泥也分成小份，每份15g（我用的是50g的模具）

7.用白芸豆泥把红豆泥包住，搓成圆球形状

8.最后在月饼模具里放一些奶粉或炒熟的糯米粉（防止粘黏），将搓成的白芸豆圆球放入模具中压出，成型，大功告成，开吃吧！！

小贴士：

炒完白芸豆和红豆后，晾凉的过程中，水分还会蒸发一部分，所以炒时不用炒太干

食材明细：

主料：：芸豆一公斤，五花肉500克，

辅料：：盐15克，八角3朵，桂皮一根，小茴香一小捏，糖2汤匙，老抽2汤匙，葱适量，味精少许，姜适量，蒜适量，

芸豆烧肉的做法步骤：

1.芸豆掐头去尾，太长就掰成两节，洗净，沥干水份。

2.五花肉洗净，切成如图大块。

3.准备好蒜瓣，姜片，和香葱节。

4.油锅烧热，爆香姜片和蒜瓣。

5.下入五花肉块煸炒。

6.待肉煸炒至泛白，加入白糖两汤匙。

7.两汤匙老抽。

8.翻炒出糖色，均匀。

9.加入足够的水，漫过猪肉一倍。

10.下入葱节，和一小捏小茴香。

11.八角和一个根桂皮。

12.汤烧开后加入2小匙的盐。

13.小火炖煮大概40分钟，汤汁明显变少了，此时肉已入味软烂。

14.加入芸豆。

15.翻炒均匀，盖上盖子焖几分钟。

16.开盖翻匀，再次盖上盖子焖几分钟。

17.芸豆软化，调入少许鸡精，翻匀。

18.出锅享用。

小贴士：

1，喜欢吃辣，在煸炒肉的时候，可以加入干辣椒一起煸炒。
2，此菜没有在炖芸豆时加一滴水，盖上盖子焖，全靠芸豆本身挥发的水分焖熟的。
3，如果不知道肉是不是软烂了，用筷子叉一下试试，轻易插入就熟透了。
4，加水的时候最好一次加足，中途加水会冲淡菜肴的味道。
5，如有疑问，请评论下方留言，共同学习共同进步。