“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《初试中式酥皮》，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
油皮，面粉（包括油酥120克）270克，葵花子油50克，白糖15克，开水60克，油酥，猪油30克，花生油20克，肉馅，瘦肉330克，盐，糖，生抽，老抽，米酒，麻油，葱，水，红豆沙馅，白芝麻
初试中式酥皮的做法步骤：
1.瘦肉剁成肉糜，加入盐、糖、生抽、老抽、米酒、麻油、葱、水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏；
2.将120克面粉，猪油30克，花生油20克合在一起，用刮刀切拌均匀成团成图4，加保鲜膜，冷藏20分钟；
3.将面粉150克，葵花子油50克，白糖15克，开水60克混合在一起，反复捏揉20分钟（若有面包机就可省许多力），同样加保鲜膜，冷藏20分钟；
4.20分钟后，将油皮包裹住油酥；
5.再将合成的面团擀成大薄片；
6.将薄片卷起，切成小剂（16个）；
7.将小剂压扁，擀成均匀厚度的面片，周边稍薄；
8.将馅料包入，收口时折成包子状，再将口收紧，反过来放，依个人口味撒上黑白芝麻即可（可刷上蛋液，色泽更好）；
9.放入烤盘内，烤箱预热，200度，中层，20-25分钟，边缘硬即可。
小贴士：
小结： 1,包肉馅时，皮擀得过大过薄，结果导致皮层不够多，而且收口不够紧，汁水流出，导致肉馅过干。 2,包酥皮的方式有两种，我此次采用的是较为简单的大包酥法，即整个面团包酥后再分剂，比较省时省力；小包酥的做法会比较麻烦，分别将油皮和油酥分成小剂后依次折叠，包制，但起酥的效果会更好。 3, 这是款传统的中式点心，所以不一定要用烤箱，也可用平底锅来煎制，需翻面，或者直接使用饼铛。
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新手初试之芒果布丁
食材明细：
主料：芒果300克，牛奶250ml
辅料：吉利丁片5g
新手初试之芒果布丁的做法步骤：
1，芒果约300克，安佳纯牛奶250ml。
2，吉利丁片两片约5克。放入冰水中约十分钟泡软。
3，芒果去皮去核切丁放入料理机中，倒入适量牛奶搅拌约1分钟。
4，这是料理机打碎的芒果奶糊。
5，剩余的牛奶加热，放入冰糖约20克，煮沸，小火搅拌至冰糖融化。加入泡好的吉利丁片搅拌均匀。吉利丁片遇热很快就融化掉了哦。
6，将混合吉利丁片的牛奶倒入芒果奶糊中搅拌均匀。
7，倒入提前洗好晾干的布丁瓶中，放冰箱冷藏室约3小时后即可食用。
8，这是做好的布丁。
小贴士：
吉利丁片从某宝某猫可以买到哦！另外吉利丁片一定要用冰水泡啊，如果热水泡会连渣渣都找不着的！
中式汉堡
食材明细：
剩包子馅适量，西红柿适量，鸡蛋饼适量
中式汉堡的做法步骤：
第1步平底锅置火上，烧热，剩包子馅摊成圆饼，煎至两面金黄。西红柿洗净，横切成薄片，备用。
第2步鸡蛋饼横切，一分为二。在切好的鸡蛋饼上方上一片西红柿，再放煎好的肉饼，最后再放一片西红柿，再放一块肉饼，再放一片西红柿，把另一半鸡蛋饼，扣上，就可以了。
中式意面
食材明细：
牛肉末200克，洋葱1个，西红柿1个，面条400克，姜适量，蒜适量，盐适量
中式意面的做法步骤：
第1步姜切末，蒜拍碎切末、洋葱切末、西红柿一个切成小块炒锅内放橄榄油烧热，姜末炝锅，放入牛肉末煸炒，淋入料酒少许
第2步肉末炒至变色后放入蒜末翻炒，然后放入洋葱末、西红柿块调味后翻炒熟，放入出锅即可
第3步锅中放水烧开，下面，面捞起后过水，将炒好的西红柿酱拌面即可
小贴士：
私房话：西红柿可以改作番茄酱，放鲜西红柿是为了保证有新鲜的蔬菜
中式牛扒
食材明细：
牛里脊肉600克，番茄100克，猪肉松20克，白酒10克，番茄酱10克，酱油10克，胡椒粉1克，白砂糖5克，花生油30克
中式牛扒的做法步骤：
1.牛里脊肉切成厚块，用刀背砸松两面，放入肉松少许拌一下，加酒、番茄酱、酱油、胡椒粉、糖拌匀，腌约20分钟。
2.净锅烧热花生油，下牛柳肉块煎至两面呈金黄色，盛盘，伴以洗净的鲜番茄片、番茄酱、酱油少许即可上桌。
小贴士：
因有过油煎制过程，需准备花生油约200克。番茄：西红柿忌与石榴同食。
中式罗宋汤
罗宋汤本是俄罗斯民族的一道家常菜肴，味道浓郁酸甜，而且营养丰富，后来到了中国，经过改制变成了符合中国口味的中式罗宋汤。
原料：
牛肉500克、卷心菜100克、芹菜60克、土豆1个(中等大小)、西红柿1个(中等大小)、胡萝卜1根(中等大小)、番茄沙司4大勺、面粉2大勺、黄油80克、柠檬1/2个、洋葱1/2个(中等大小)、香菜少许
调料：
盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、葱段适量、姜片适量
制作：
1.将牛肉洗净，切成2厘米大的块，放入锅中，加入2大碗清水、葱段和姜片，大火烧开，水开后，撇去上面的浮沫，挤入柠檬汁，转小火炖至牛肉软烂备用。
2.将所有蔬菜洗净，切成与牛肉同大小的块备用;西红柿去皮，切小丁备用。
3.另起锅，放入黄油加热至溶化，倒入面粉调匀，再倒入番茄沙司炒出香味，将之前煮好的牛肉连汤一起倒入锅中。
4.然后放入卷心菜、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜，待蔬菜煮熟后，放入西红柿丁煮烂，加盐、糖、胡椒粉调味，最后撒入香菜末即可。
贴心提示：
再炖汤的过程中，加入适量柠檬汁，不但能使牛肉容易软烂，还能增加香味，一举两得。
小编有话说：以上就是小编教大家做的中式罗宋汤，中式的做法也是非常美味哟，你也试试吧。
中式烧饼
食材明细：
面粉200克，牛奶120克，肉丝100克，青红椒各1个，榨菜1包，酵母适量，盐适量，油适量，胡椒适量
中式烧饼的做法步骤：
第1步将盐，生粉， 生抽放入肉丝中， 腌制十分钟；将青红辣椒切成丝备用；
第2步将锅加热， 放入少量油， 下入腌好的肉丝煸炒；待肉丝煸炒变色后， 加入青红椒丝煸炒；
第3步煸炒两分钟后， 加入盐等调料翻炒， 再下入榨菜丝；继续翻炒， 翻炒好后装在碗内备用；
第4步用牛奶，酵母合成软硬适中的面， 发酵到按下手指不回缩；将发好的面整理成团， 饧上十五分钟， 按成圆饼；
第5步放入平地锅中炕，不停的翻面；炕成两面金黄后， 装入盘中；
第6步用刀将饼从中间分开；放入炒好的青椒榨菜肉丝，将其它的以同样方法做好。
第7步不错哟， 中式口味很重哟。
小贴士：
1. 青椒榨菜肉丝是很普通的家常菜， 用它来夹饼绝对是非常中式。2. 炒这道菜时， 注意就在加青椒翻炒时加入少量的盐，不要太多， 因为其它都要咸味， 我们提倡少盐；3. 这种饼要用发面饼， 用受热均匀的平底锅慢慢地炕熟， 不需要用油。
酥皮芸豆
食材明细：
干白芸豆400g，小米辣2汤匙（30g），红朝天椒2支，酸菜叶2汤匙（30g），牛肉馅3汤匙（45g），大葱花1茶匙（5g），淀粉5汤匙（75g），生抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），油300ml（实耗15ml）
酥皮芸豆的做法步骤：
酸菜叶用清水洗去多余盐分，挤干水分，切成碎末。小米辣和红朝天椒剁碎。
汤锅中放入1000ml清水，将芸豆放入，大火烧开，转小火闷煮50分钟，直至软烂，取出后沥干水分，放凉待用。
煮好放晾的芸豆撒上淀粉，充分拌匀，使每粒芸豆表面都裹上淀粉。
中火烧热炒锅，加入油烧至七成热（手掌放在油面上方，能感到明显热气），将准备好的芸豆全部放入，炸制2分钟，表面炸成金黄色时捞出，沥干油分。
锅中留1汤匙（15ml）底油，用大火将大葱花、红朝天椒碎和小米辣碎爆香，随后放入牛肉馅翻炒片刻，耗干肉中水分，然后再放入酸菜末、炸好的芸豆，调入生抽、盐和胡椒粉，拌炒均匀即可。
小贴士：
小米辣椒是云南特有的辣椒，可以用小朝天椒等其它新鲜辣椒代替。
也可以用高压锅加水把干白云豆煮压15分钟左右，以保证芸豆的外形完整，内芯酥软。
酸菜叶应选南方的酸菜，做酸菜鱼等菜肴常用，不是雪里蕻或北方的腌白菜。
酥皮香蕉
食材明细：
香蕉150克，小麦面粉75克，发酵粉10克，淀粉(豌豆)10克，白酱油10克
酥皮香蕉的做法步骤：
1.香蕉去皮,斜切成圆薄片,蘸匀干面粉.
2.将面粉,发酵粉加湿淀粉,白糖和水调成糊,静置几分钟.
3.勺内加油烧五成热,将香蕉片挂匀糊,逐片下入油中炸透,至皮酥捞出装盘,食时可佐以番茄酱.
酥皮汤圆
食材明细：
主料：汤圆6个，黄油20克，低筋面粉24克，糖粉16克
辅料：锡纸适量
酥皮汤圆的做法步骤：
1，准备好所需要的酥皮材料，全部准确称重，黄油室温软化，筛入低筋面粉，再筛入糖粉，用手抓匀。
2，戴上一次性手套比较好操作，揉搓成圆柱体，截面大小在看汤圆的大小，然后入冰箱冷藏30分钟定型。
3，锡纸剪成圆片，大小是汤圆的2到3倍。
4，然后折叠成碗的形状，当然如果有现成的不粘模具也是可以直接用的，然后放到六连蛋糕模具里。
5，盘子里抹黄油，防粘，把汤圆一个一个摆在盘子里，注意不要太密，不然蒸好后会粘在一起分不开的。
6，用勺子一个一个舀到折好的锡纸碗里。
7，酥皮材料从冰箱里拿出来，切成圆片，不要太厚了，厚度大约在3、4mm左右为宜，一片一片小心地盖在汤圆上。
8，烤箱预热，上下火，中层200度，烤20分钟。
9，出炉即可品尝。
小贴士：
1. 酥皮里的黄油要用手去抓匀即可，不要过度搅拌，不然酥皮会不够酥。
2. 汤圆属于粘食，熟了以后很粘，所以要用不粘模来盛放，没有合适的不粘模可以用锡纸来折叠，锡纸不粘效果特别好。
3. 烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
酥皮浓汤
食材明细：
小麦富强粉128克，小麦面粉92克，起酥油136克，火腿80克，鸡蛋黄20克，白砂糖10克，胡椒30克，盐3克，猪油(炼制)20克，玉米酱300克
酥皮浓汤的做法步骤：
1. 高筋面粉、低筋面粉（32克）、水（96克）、盐（2克）、白油、细砂糖、起酥油制成酥皮面团；
2. 酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽26厘米长方形的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3. 再分切成数片长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮，并在面皮表面刷上一层蛋黄液备用；
4. 取奶油煮沸后，加入低筋面粉搅拌成稍干的面团；
5. 再取水以少量分次的方式加入面团中加以溶解煮开；
6. 在继续加入玉米酱、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮开后再加入盐调味，最后倒入烤碗内；
7. 在烤碗上面放置一片酥皮，再放入烤箱中以上火230℃、下火0℃烤约20分钟。
小贴士：
酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《初试中式酥皮》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了中式菜谱专题，希望您能喜欢！
