食材明细:
主料::中筋面粉100g(水油皮),猪油25g,温水45-50ml,糖10g,
辅料::玫瑰酱适量(玫瑰馅),面粉适量,猪油适量,蜂蜜适量,
玫瑰酥皮饼的做法步骤:
1.将油皮材料混合成团。
2.将水油皮材料混合成团。
3.将玫瑰馅材料混合成团。
4.将油皮、水油皮、玫瑰陷分成均匀的8份。
5.将油皮包入水皮。
6.滚圆后稍微压一下,擀成牛舌型。
7.将面自上而下卷起,放竖,再次擀成牛舌状。
8.将长条两头捏起来,滚圆后,按成圆饼。
9.将玫瑰陷包入面皮。
10.轻轻按扁后放入烤箱。
11.200吨15分钟左右(根据自己的烤箱来定温度)。
食材明细:
主料::普通面粉80g,盐2g,玉米油30g,清水25g,
辅料::低筋粉30g,玉米油10g,
配料::紫菜适量,香油适量,葱适量,黑芝麻适量,
酥皮紫菜饼的做法步骤:
1.称好普通面粉80g、盐2g、玉米油30g,先用筷子搅匀
2.再加清水25g揉成面团,水油皮就做好了
3.低筋粉30g加油10g揉成面团,这是油酥
4.将水油皮和油酥用湿布盖上饧20分钟
5.将水油皮和油酥用湿布盖上饧20分钟
6.紫菜用水泡软
7.葱切末
8.分别将水油皮、油酥都分成五等分
9.取一水油皮擀圆,放入一块油酥
10.收口包起来
11.将有褶一面朝下,用擀面杖擀开
12.上下对折叠被子,再次擀开
13.重复上面步骤擀两次,最后擀成饼状
14.取一面皮,放入适量的紫菜
15.上下对折封口,要捏紧
16.再将两端向中间捏合,口要封严实
17.再翻个面,表面抹点水,沾上黑芝麻
18.烤箱预热,200度上下火烤25分左右
小贴士:
1面粉的吸水性不同,水的量要酌情添加
2烤箱时间依各家所定
3叠被子过程主要是为了面皮更好的起酥,在包馅的时候封口一定要严实,否则烤的时候就会裂开
食材明细:
主料::面粉100克,
辅料::芝士1段,玉米火腿肠1条,开水适量,
芝士酥皮饼的做法步骤:
1.用开水和面团,稍醒一会
2.擀成面片,不要太薄
3.取一块面片铺上芝士
4.铺上火腿丁
5.再铺一片芝士在上面
6.再铺上一个面皮,捏紧
7.平底锅倒少许油,小火煎两面金黄即可
8.成品
9.成品
食材明细:
主料::面粉260g,糖40g,玉米油80g,
辅料::黑芝麻40g,花生米40g,
花生芝麻酥皮饼的做法步骤:
1.制作水油皮:面粉150g、糖20g、玉米油30g分别称量好
2.再加70g水
3.和成光滑的面团饧20分钟
4.制作油酥:面粉110g、玉米油50g
5.和成油酥面团饧20分钟
6.花生、芝麻分别炒熟用料理机打成粉状,加20g糖
7.搅拌均匀制成酥皮馅
8.把饧好的俩面团分成大小适中的小面团
9.水油皮擀成圆饼包住油酥
10.收口向下按扁
11.擀成长条卷起来再擀成长条如此反复操作数遍
12.从中间一切为二
13.擀成圆饼放花生、芝麻陷,然后包起来
14.放模具里
15.压出花纹
16.全部做好
17.送入烤箱200度烤35分钟即可
食材明细:
主料::红豆沙500克,酥皮4张,
辅料::鸡蛋1只,黑芝麻少许,
酥皮红豆沙饼的做法步骤:
1.将酥皮解冻切成四块。
2.放入红豆沙。
3.折叠起来。
4.尽量将外形弄成圆形,再用手将其压扁。
5.用剪刀剪开口子。
6.再将剪开的口子扭转。
7.在上面洒上少许黑芝麻。
8.烤箱设置200度,烤15分钟。
9.取出在酥皮上涂上一层蛋液。
10.重新放入烤箱,继续15分钟。
11.取出即可食用。
食材明细:
主料::猪肉适量,白菜适量,
辅料::食盐适量,油适量,生抽适量,鸡精适量,花椒粉适量,葱适量,姜适量,
烤酥皮肉丁饼的做法步骤:
1.猪肉切丁
2.白菜切末,撰一下水分
3.葱姜
4.切末
5.猪肉白菜葱姜,放锅里炒
6.放适量食盐,生抽,鸡精,花椒粉,油,翻炒均匀
7.烤盘铺锡纸,刷上油
8.面皮抹油,卷起来,醒半小时,擀成圆形
9.包成馅饼,放烤盘
10.刷油
11.盖锡纸,入烤箱,200度上管加空烤,15分钟
12.拿掉上边的锡纸,刷水,230度,上管加空烤15分钟
13.翻面,刷水,230度上管加空烤,15分钟
14.烤好的肉饼,色泽金黄诱人
15.装盘
16.咬一口,汤汁鲜美,饼皮酥香
食材明细:
主料::面粉260g,玉米油80g,绵白糖50g,
辅料::核桃适量,花生适量,
配料::温水80g,
核桃花生酥皮饼的做法步骤:
1.核桃花生米放烤箱烤15分钟取出晾凉
2.把烤熟的花生米去皮,与核桃一起放研磨杯里打成粉
3.加糖拌匀
4.分别和两块面团水油皮和油酥饧30分钟.水油皮:面粉150g、糖30g、玉米油 30g、水70g;油酥:面粉110g、玉米油50g。
5.面团饧好后,把水油皮擀成大圆片包住油酥
6.擀成长条状
7.对折
8.在对折
9.再擀成长条如此重复做3遍
10.最后擀成大圆片
11.卷起来切段再擀圆
12.包上核桃花生馅
13.提前预热烤箱200度烤30分钟
小贴士:
面团冷藏后再做会更加酥脆。
食材明细:
主料::全蛋液30克,黑芝麻5克左右,盐1克,低筋粉119克,普通面粉150克,玉米油40+50克,细砂糖25克,红豆沙馅儿160克,
辅料::水50克,
#柏翠大赛#酥皮豆沙花饼的做法步骤:
1.准备好食材。油皮材料:普通面粉150克,玉米油40克,水50克,细砂糖25克 表面装饰;全蛋液30克,黑芝麻5克左右
2.准备好食材。油酥材料:低筋粉110克,玉米油50克,盐1克 馅料:桂花豆沙160克
3.把所有油皮的材料混合均匀,揉成光滑的面团。把所有油酥的材料混合在一起揉成面团盖上保鲜膜,分别静置20分钟
4.把静置好的油皮面团分成8份,每份33克。把油酥面团分成8份每份19克,盖上保鲜膜防治表面吹干
5.取一份油皮压扁包上一块油酥,用手虎口的位置慢慢抹,包住油酥,封口
6.封口的一面朝下(因为是晚上做的,光线不是太好,照片拍了有点阴影,请谅解)
7.用手压扁,用擀面杖擀成牛舌状
8.然后从上往下卷,压实一些
9.卷成这样的长条
10.以此类推,全部做好盖上保鲜膜静置10分钟
11.豆沙馅儿平均分成8份,每份20克备用
12.把静置好的长条竖放在案板上,稍稍压扁
13.擀成长条,这次要长一些
14.从上往下卷起
15.全部做好再静置10分钟
16.取出静置好的面团,压扁,把2边往中间折起
17.擀平,放入豆沙馅儿
18.包圆,封口,封口向下
19.稍稍压扁,然后用锋利的刀片把面团距中间三分之一处切断,分成八份
20.再在每片中间上一刀,不要划断
21.把每份的两头往中间捏紧,使其成花瓣的尖角
22.如此全部做好
23.烤盘上铺上锡纸
24.刷上蛋液,中间撒上黑芝麻
25.放入预热好的烤箱,180度30分钟左右,看到表面上色均匀即可
26.酥脆,掉渣,香...
27.成品图
28.成品图
29.成品图
小贴士:
在烤的时候后期要多注意上色情况,以免烤焦,烤箱温度要根据自己的烤箱温度灵活掌握
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