任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“芸豆肉松酥皮月饼”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：肉松250g，白芸豆馅200g，黄油40g，糖30g，
辅料：：水皮适量，油皮适量，
芸豆肉松酥皮月饼的做法步骤：
1.芸豆提前用水浸泡至软后压力锅压10分钟
2.把芸豆用料理机打成糊，然后加黄油和糖炒成团
3.把豆馅晾凉放入肉松中，抓拌成馅料。
4.和好水皮和油皮，盖盖饧一小时左右。水皮配方：面粉200g、黄油60g、开水80g。 油皮配方：面粉100克，黄油50克
5.把水皮分成20克的剂子，油皮分成10克的剂子
6.水皮压扁包住油皮，然后擀成长形，之后再卷起来，卷好的剂子饧几分钟，然后再擀成长形，卷好，之后再重复一次擀长卷起来的动作。
7.总是卷、擀3次，最后卷好
8.然后酥皮盖上保鲜膜饧20分钟。把馅料分成60克一份，团成圆形。
9.把面皮擀开，包入馅料
10.全部包好放入烤盘中，表面用牙签扎几个小洞，刷上蛋液。扎小洞是为了防止烤的过程中鼓涨起来造成破裂
11.烤箱170度预热5分钟，然后放上面第二层，烤15分钟.
12.烤好的的酥皮芸豆肉松月饼，皮酥馅香，老少皆宜的一款月饼
小贴士：
放入烤箱的位置即温度可以根据自己的烤箱适当调整。我是用的35升的，供参考
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牛肉酥皮月饼
今年终于可以与家人一起过中秋了，我的热情又被调动起来了，打算亲手做月饼给大家尝尝。前两年做过广式月饼（广式豆沙蛋黄月饼）、做过冰皮月饼（柚香椰蓉冰皮月、金沙麻辣花生冰皮月），今年再尝试个新花样：酥皮月饼。
我的家人口味偏重，都不太喜欢甜食，所以酥皮月饼的馅料选定了肉馅，老少皆宜。其实用白油，也就是我们常说的猪油，开酥的效果会更好，但是考虑到可能很多朋友不方便准备白油，或者担心白油有负担，于是采用了黄油做示范，效果也不错，但完全采用黄油会比较干，添加一些花生油，口感会润一些。
中秋的脚步越来越近了，也打算自己动手的朋友，是时候该准备起来啦。对于那些想尝试又担心做不好的朋友，不妨也试试，不要怕做得不完美，亲手制作的心意，是任何品牌都替代不了的温暖。
真正酥得掉渣：牛肉酥皮月饼
水油皮材料：面粉150g、黄油60g、花生油10g、细砂糖25g、水40g
油酥面团材料：面粉100g、黄油50g、花生油10g
内馅料：牛肉180g、蜂蜜1大勺、酱油1大勺、盐6g、姜末1小块、葱1根
装饰材料：黑芝麻适量
牛肉酥皮月饼的做法
1.将牛肉、姜块、香葱分别洗净；
2.将牛肉切小块，姜切小块，葱切段；
3.将牛肉、姜、葱加入料理机绞成馅，加调料；
4.用筷子顺着一个方向搅拌，直到出现粘性；
5.分别将水油皮面团和油酥面团的所有材料混合揉成面团；
6.将水油皮面团和油酥面团分别均分10份，静置松弛15分钟左右；
7.取一个水油皮面团，在手掌上压扁后把油酥面团放在上面；
8.用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形；
9.擀好的面片，从上向下卷起来；
10.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，再次卷起来；
11.按扁后用擀面杖擀成圆形面片，放入牛肉馅包起来，注意收口捏紧；
12.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌轻轻压扁，在面团表面刷一层蛋液，撒少许黑芝麻，放入200度预热好的烤箱，中层烤约20-25分钟即可。
美食小贴士
1.可以将牛肉馅换成猪肉馅，或豆沙、枣泥馅等做成甜口的，制作方法相同；
2.注意收口处不要沾上馅料，否则收口捏不紧，烤制时容易露馅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
酥皮鲜肉月饼
食材明细：
主料：：中筋面粉300g，猪油120g，细砂糖35g，水82g，
辅料：：中筋面粉200g，猪油100g，
配料：：鲜猪肉馅450g，砂糖35g，蜂蜜30g，熟白芝麻15g，小磨麻油20ml，酱油15ml，料酒10ml，盐12g，姜末10g，蛋液少许，蒜末8g，
酥皮鲜肉月饼的做法步骤：
1.准备猪肉馅450g
2.将全部调料搅拌于猪肉馅中，拌到肉馅感觉上劲粘性实足
3.制作水油皮面团（普通面粉300g拌入猪油120g，砂糖40g，水84g），搅拌揉至成团
4.制作油酥面团（普通面粉200g拌入猪油100g）搅拌揉至成团
5.油酥面团分成16g/18个，水油皮分成33g/18个，静置15分钟。（按总量分配制作18个）
6.将水油皮按扁包裹油酥面团
7.整理完18个面团
8.取一个面团按下压扁
9.擀成长椭圆形
10.从上向下卷
11.再一次擀成长椭圆形
12.从上向下再卷一次
13.擀制成圆放入30g鲜肉
14.包的时侯注意，外皮不能沾上肉馅，收口会难以粘合，表面涂上蛋黄液
15.刷上白芝麻
16.烤箱预热5分钟，温度为200度，烤制时间25-30分钟
小贴士：
调味可以根据自己口味调制肉馅，适合自己的才是最好的。
酥皮枣泥月饼
从小就对酥皮点心情有独钟，薄如羽翼，入口即溶的皮，让我每次吃时既小心翼翼又满心的欢喜！
虽然钟爱酥皮，但是一直没有动手做过，觉得这活难度太高！今年国庆中秋双节一起过，挑战自己，为家人奉上第一次做的酥皮枣泥月饼！
我喜欢纯白的酥皮，看起来那么的素雅，觉得酥皮如果刷了蛋液，再撒上芝麻，有点破坏了她在我心中的清纯，正所谓萝卜青菜各有所爱。
酥皮枣泥月饼
油酥面团：
低筋面粉：150克猪油：70克
油皮面团：中筋面粉：175克猪油：55克，水：77克
酥皮枣泥月饼的做法
1.把枣泡一泡水，蒸软，把皮撕了，再切对半，去掉枣核，把枣肉放搅拌机加水搅拌成泥。
2.不粘锅上放点油，把枣泥慢火炒到收干。
3.糯米粉炒熟，（因为量比较少，我是放在微波炉里转了大概有10分钟，转2分钟，就拌一下,变色就好）
4.糯米粉加入枣泥中，拌匀备用。
5.猪油事先熬好。
6.油酥面团：猪油70克与低筋面粉150克
7.油皮面团：猪油50克面粉160克水70克
8.分别揉成团，醒发20分钟
9.分割成：油酥面团：10克，油皮面团：13克
10.油皮面团擀开，放入油酥面团
11.收口包紧。
12.收口朝上擀开
13.卷起
14.再擀开，再卷起，再擀开
15.卷起后，竖着放，压扁
16.包入枣泥，滚圆
17.烤箱预热，170度，30分钟，烤好后，出炉，放凉。
小贴士：
1.做酥皮时，擀开时要小心，不要擀破皮。
2.面团没用到的要用保鲜膜盖上，否则很容易变干，擀的时候容易破皮。
酥皮红豆月饼
说是酥皮月饼也行，或是红豆酥饼也行，就是个称乎，最重要的是口感，外面酥酥的一碰就掉渣的皮，里面是香甜的红豆馅，真是美味停不下来呀。
材料：
主料：低筋面粉170克，红豆沙100克，
辅料：开水40克，猪油70克，白糖20克，，
酥皮红豆月饼的做法步骤：
1. 猪油40G,低粉100G，水40G，糖20G和成油皮，醒20分钟。
2. 猪油30G加低粉70G揉匀成油酥，醒20分钟。
3. 将油皮和油酥平匀分成各十份。将油皮包住油酥，包起来，收口后朝下。稍压，擀为牛舌状盖上保鲜膜醒十分钟。
4. 豆沙分成十个等份。
5. 再将面皮稍压，擀为牛舌状，醒十分钟。
6. 面皮的两头捏在一起压成饼。醒十分钟。
7. 再压成圆皮包入馅料收口朝下压成小饼。
8. 烤箱185度预热，烤十分钟后翻面再烤20分钟左右即可。放凉后食用。
肉松月饼
食材明细：
主料：：低粉130克，
辅料：：肉松50克，转化糖浆80克，枧水2克，
配料：：油80克，芝麻适量，
肉松月饼的做法步骤：
1.转化糖浆里倒入枧水，搅拌均匀。
2.筛入低粉。
3.放入芝麻，揉成面团。
4.准备好肉松。
5.把面团摘成小剂。
6.按成圆薄皮，包入肉松。
7.包好后放入月饼模中，压实了。
8.烤盘中抹上油，放入月饼。
9.烤箱180度预热5分钟，入月饼烤上20分钟。
酥皮鲜花月饼
食材明细：
水油皮：：面粉200克，玉米油40克，水40克，
油酥：：玫瑰酱适量，糯米粉适量，面粉100克，
酥皮鲜花月饼的做法步骤：
1.面粉，水和玉米油搅拌均匀和一个软硬适中的面团，揉匀静置一会在揉匀，这就是水油面团。
2.玉米油、面粉抓捏成一个面团，这个就是油酥，起分层的作用。
3.自制的玫瑰酱放到碗里。
4.加入适量的熟糯米粉和成团，揪成小子揉圆，成为月饼馅。月饼馅也可以是豆沙，枣泥，随意就好。
5.把水油面团和油酥面团都分成小剂子，把水油面团擀开，包入油酥面团捏紧，团成圆球，这就是小包酥。
6.把包好的酥，擀成牛舌状。
7.折叠，盖上保鲜膜松弛2分钟，在重复2次。
8.再擀开就成了酥皮。
9.包入馅料，收口，成一个圆形，稍微按扁，酥皮的月饼坯子就做好了。
10.放入学厨烤盘，烤箱200度预热，改成180度烤制25分钟，熟透拿出晾凉。
11.从烤盘拿出，放到学厨烤架上，用筷子点食用色素，就成了喜庆的中秋酥皮月饼，一咬酥的掉渣，超棒超好吃。
12.成品。
13.成品。
小贴士：
1，做酥皮很简单，只要你跟着步骤一步一步的就会做得很好，只要耐心即可。
2，普通面粉就可以，不用猪油，花生油，玉米油都是可以做得很好。
3，烤箱品牌不同，温度会略有不差异，可以根据自家的烤箱做适当调整。
4，要想烤制成这种白色的月饼，是不需要刷蛋液的哦。
红豆馅酥皮月饼
食材明细：
主料：：面粉260g，玉米油80g，绵白糖50g，红小豆250g，
辅料：：红糖适量，
红豆馅酥皮月饼的做法步骤：
1.红小豆冲洗浸泡一晚，然后用高压锅煮烂
2.煮熟的红小豆入料理机打成糊
3.中途加红糖继续翻炒
4.中途加红糖继续翻炒
5.翻炒至没有水分豆沙馅就做好了
6.然后团成小圆球备用（剩余的豆沙馅放冰箱保存）
7.150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面团，110克面粉加50克玉米油和成油酥面团，盖保鲜膜饧10分钟
8.两种面团各分成9份
9.水油皮擀开包上油酥
10.收口向下，然后擀开
11.卷起来，依次全部做好盖保鲜膜饧10分钟
12.取一个生胚折三下
13.再擀成圆形状包上豆沙馅
14.全部包完
15.放烤盘里
16.提前预热烤箱190度上下火烤40分钟即可
小贴士：
烤制期间要注意观察表面着色情况，必要时要加盖锡纸。
酥皮莲蓉蛋黄月饼
食材明细：
主料：：面粉250克，低筋面粉200克，
辅料：：牛奶130克，猪油140克，莲子500克，玉米油140克，熟面粉40克，糖330克，
酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：
1.1、莲子冲洗干净浸泡12小时，泡开把里面是芯去掉
2.2、我在电高压锅煮的，加适量的水煮10几分钟
3.3、煮熟的莲子用料理机搅拌成泥
4.4、将莲子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
5.5、面粉锅内炒熟略微变黄即可
6.6、当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火
7.7、买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用
8.8、取莲蓉馅料放在手心中间按窝
9.9、把蛋黄包入
10.10、包好后滚圆
11.11、做好的莲蓉蛋黄馅
12.12、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月饼，二次擀酥后，弛15分钟。
13.13、将松弛好的面按扁 ，
14.14、将松弛好的面按扁，擀圆
15.15、包馅，
16.16、收口捏紧
17.17、整圆形略微按扁
18.18、放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟，
19.19、翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥．
20.刚刚出锅的月饼
单黄酥皮月饼
食材明细：
酥皮：：普通面粉250g，黄油125g，糖65g，淡奶油45g，蛋液22g，吉士粉20g，
辅料：：奶黄馅500g，咸鸡蛋黄10个，
刷面：：蛋黄1个，蛋白1大匙，
单黄酥皮月饼的做法步骤：
1.咸蛋黄350F/180C度烤5-6分钟，烤熟。我用中号鸡蛋腌的咸蛋，蛋黄小约5克一个，可以用整个，如果是鸭蛋黄，蛋黄大，建议用半个，对半切开再烤。
2.奶黄馅分25g一个，包上咸蛋黄。奶黄馅做法可以看我的菜谱"奶黄馅"。
3.包了10个有蛋黄的，另外10个没蛋黄的。
4.做酥皮：黄油软化，加糖用电动打蛋器打发至发白蓬松。
5.分次加入淡奶油和蛋液搅拌均匀。
6.筛入面粉和吉士粉，用手抓捏成团，包上保鲜膜松驰30分钟。(没吉士粉可以不放。)
7.分25g一个。
8.取一个小面团，捏成圆形，放上奶黄馅。
9.用虎口住上推，象包月饼一个包起来，滚上少许面粉防粘，这面团油多，不会很粘模。。
10.搓成椭圆形，放入月饼模，稍按压一下。
11.一手固定模具下方，一手按压手柄2-3次，然后脱模。
12.排放在烤盘上。
13.放入预热好的烤箱，400F/200C度烤6分钟，拿出来稍放凉。
14.薄薄刷上蛋黄液，第一层蛋黄液干后再刷第二层。
15.再放入烤箱烤6-10分钟至上色。
16.拿出，放架子上晾凉。
17.不用等回油，放凉就可吃。
18.皮酥馅香。
感谢您阅读“97美食网”的《芸豆肉松酥皮月饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酥皮月饼的做法专题，希望您能喜欢！
