有人说，生存的目的是为了能吃到美食，地域不同，美食自然也就不一样。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？以下是小编精心收集整理的酥皮鸡饺,带给大家。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
鸡肉，油酥面团，料酒，蛋清，豆粉，冬笋小片，葱白花，胡椒粉，味精及盐。
酥皮鸡饺的做法步骤：
将嫩鸡肉切成小片，加盐和料酒码味后，放蛋清豆粉上浆，入温猪油锅内炒熟起锅，加入冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐拌合为馅；油酥面团起酥为皮料，每15克一个压成面皮，包入馅心成半圆形，圆弧部用手锁成绳边，放入猪油锅中炸至金黄色取出即成。
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酥皮豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，鸡蛋50克，淀粉(玉米)35克，香菇(鲜)25克，玉兰片25克，虾仁15克，香菜10克，花生油75克，味精2克，花椒1克，大葱15克，姜10克，盐3克，香油2克
酥皮豆腐的做法步骤：
1. 把豆腐切成大四方块，用油炸至呈金黄色取出；
2. 将葱姜、香菇、玉兰片、虾仁、香菜切碎；
3. 加上盐、味精、香油、花椒水拌成馅；
5. 把炸好的豆腐从当中切个口，将里面的嫩豆腐挖出；
6. 装进馅，挂上鸡蛋淀粉糊（鸡蛋加淀粉调匀），用油炸熟即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酥皮饼干
食材明细：
主料： 低筋面粉 62g， 高筋面粉 62g， 黄油 92g， 水 65g，
调料： 食盐 少许， 元贞糖 12g，
酥皮饼干的做法步骤：
1.12克黄油融化成液体，加入其他材料放入容器中；
2.揉成面团，裹保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时；
3.一小时后，将裹入用黄油敲打成正方形；然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形，将黄油叠放在上面。
4.然后将两边折起；折好后，擀长，如果发现沾，可以撒少许高粉。如果发现有气泡，可以用牙签扎去。折好后，装入保鲜膜中冷藏15分钟。
5.直接用模子做成饼干，因为太粘了，所以最后用手直接做成圆形摆入烤盘中。刷上蛋液后撒上粗砂糖和黑芝麻。
6.烤箱195度预热，烧烤20分钟。
7.也不知是小熊脸还是小猫脸的造型，很可爱。
8.成品装盘来个小造型吧。
酥皮鸭
食材明细：
净鸭1只1000克，绍酒1茶匙，鸡蛋2只，面粉50克，葱结1个，姜丝，糖，香菜，生粉，葱白段，甜面酱，花椒盐各适量，芝麻油或香油少许。
酥皮鸭的做法步骤：
①将鸭背剖开，斩下头、颈，放滚水中烫过洗净。
②调匀盐、酒，用葱结、姜丝蘸擦鸭体，然后将葱、姜与鸭一起放入品锅(胸脯朝下)，加酱油、糖，隔水用大火蒸酥取出，去掉葱、姜，将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头备用。
③鸡蛋打散，加生粉、味精、面粉和盐、水调成蛋糊。平碟底部涂上芝麻油，倒入l／3的蛋糊，铺上鸭肉，再铺上1／3的蛋糊。
④烧热锅，下油，至六成熟时，将鸭肉放入锅炸至结壳，翻身再炸至金黄色，用漏勺捞起，随即将翅膀、鸭头、颈及折下的鸭骨，涂上余下的蛋糊。下锅炸熟捞起。
⑤将鸭骨放碟的中间垫底，鸭身内切成3大条，片成小条块，叠装成桥拱形，放好头翅成整鸭形状，香菜洗净围在碟的四周，与花椒盐、甜面酱，葱白段一起食用即可。
中式酥皮豆沙点心
食材明细：
主料： 冰淇淋 250克，
调料： 色拉油 60克， 绿豆 250克， 白糖 40克， 长寿深山野蜜 适量， 水 100克， 黄油 40克，
中式酥皮豆沙点心的做法步骤：
1.250G红豆和250G绿豆放入电压力锅内，加适量水，旋转至“豆/蹄筋”档。
2.煮好后加入适量白砂糖和蜂蜜用勺子搅拌打出蓉，留些颗粒口感更好。
3.器皿内铺入干净笼布，做好的豆沙放入，盖严静置。
4.油皮和油酥刚好能揉成团状即可。醒发10分钟。
5.醒好的油皮和油酥分别搓成成条，分成等量的10份。
6.取一块油皮，擀平，包入油酥，封好口。
7.静置醒发5分钟。
8.用手掌将面团压平，用擀面杖擀成长条状。
9.自下而上将它卷起。
10.再次醒发5分钟。
11.重复上述步骤。
12.继续醒发5分钟。
13.面皮擀圆，取适量豆沙馅包入。
14.整形成饼状。
15.取一枚鸡蛋，将蛋白和蛋黄分离。
16.在小饼表面刷蛋黄液两次。烤箱200°C预热，烤25~30分钟即可。
酥皮芥味虾球
食材明细：
主料： 虾 20只，
辅料： 鸡蛋 1个，
调料： 色拉油 适量， 食盐 1/2茶匙， 淀粉 3汤匙， 沙拉酱 2汤匙， 芥末酱 1汤匙， 面包糠 适量，
酥皮芥味虾球的做法步骤：
1.鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟
2.虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠
3.锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油
4.取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀
5.用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃
小贴士：
1、因为蛋黄沙拉酱和芥末酱里都有盐，所有不用放很多的盐，如果你口味清淡都可以不用再放盐了。
鸡冠饺
食材明细：
主料： 面粉 200克， 猪肉馅 150克，
辅料： 苏打粉 2克， 发酵粉 2克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 1小勺， 姜 适量， 生抽 适量， 香油 适量， 胡椒粉 适量， 五香粉 适量，
鸡冠饺的做法步骤：
1.取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉
2.徐徐加入冷水
3.先用筷子搅动均匀
4.再用手和面，使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态，在面团表面刷一层油防止干皮，盖上保鲜膜，放入冰箱中
5.在准备好的肉馅中放入盐， 生抽， 胡椒， 姜末， 五香粉，香油等调味料
6.顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟
7.再加入小葱末
8.顺着相同方向搅拌均匀
9.在案板上刷层油
10.将准备好的面团取出
11.用手揪出一小团面， 再饧十几分钟
12.放在案板中用手指擀平压薄成圆形
13.在面饼中心中间放入馅料
14.再将它对折合起来，将边按压紧
15.同样的方法将其他的饺子都做好备用
16.大火加热炸锅中的油，至冒烟
17.把生面饺子平放入油锅
18.先炸透一面，再翻炸另一面
19.两面焦黄即可捞出沥干油分
20.放在厨房纸巾上吸下油即可
21.武汉特色早点小吃“鸡冠饺” 就完成啦
小贴士：
1、此饺子主要在于面团的发酵， 面团放入发酵粉和小苏打的比例一般是面粉的1%， 即500克面粉， 5克发酵粉， 5克小苏打；盐一般是一小勺。2、做饺子和油饼的面团都要软一些， 加的水量要大一些， 合的面团要稀一些。3、发酵前先刷层油， 放在室温下醒2-3小时，也可以将制作好的面团用保鲜膜包好放入冰箱中冷藏供第二天一早起来用。4、调制肉馅时先加入调料腌制， 等要包饺子时再加入香葱末， 这样香葱及肉馅的味道更鲜。5、饺子下锅后，用筷子按压一下表面，这样饺子涨大鼓起、吃起来口感够松软；炸好一面后再炸另一面；6、饺子做小一点， 这样炸起来省油。 今天给大家介绍另一种武汉早点—--“鸡冠饺”，为什么叫“鸡冠饺”？我不说亲一看就知道。其实这“鸡冠饺”跟北方的油饼是“兄弟”，做饺子的面团就与油饼是一样的面团，将油饼面团按压成圆形，中间包入馅料，武汉人大多包上鲜肉馅或粉条韭菜馅，然后合起来，放入油锅中炸，由于炸出来的饺子形似鸡冠，所以名曰“鸡冠饺”。刚出锅的油饼外酥里嫩，油而不腻，入口绵软，里面还包裹馅料，看着就非常有食欲。小时候家门前的“顺香居”，它家的“鸡冠饺”就非常有名，早上经常是路过时买上两个当早点。那个香，至今还让人惦记、现在虽也有不少摊点做这早点，但是外面的油吃得不放心也只好作罢。“鸡冠饺”虽然是油炸食品，但偶尔吃一次，做做也无妨。这不，准备好了材料准备动手试试，没想到炸完后跟买的没啥区别，面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康，真是不试不知道，味道还蛮不错的。
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