红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你在餐厅见过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下由小编收集整理的《蒜茸双丁》，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
四角豆400g，藕1根约300g，蒜4瓣，盐1茶匙5g，油1汤匙15ml，鸡精1/2茶匙3g
蒜茸双丁的做法步骤：
1、将四角豆洗净，切去两端，再斜片成3cm长的小段。
2、藕用流动水刷洗干净，削去外皮，切成3cm大小的菱形块。
3、蒜剥去外皮，剁成碎末待用。
4、汤锅中放入适量热水，大火烧沸后先放入四角豆小段汆煮约1分钟，捞出后沥干水分，再放入藕块，汆煮约3分钟，再捞出沥干水分。
5、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将蒜茸放入爆香，随后放入四角豆小段和藕块翻炒，约3分钟。
6、最后在锅中调入鸡精和盐，拌炒均匀即可。
小贴士：
1、四角豆用沸水汆烫后应尽快烹炒，否则颜色非常容易变深。
2、藕有红藕和白藕之分，红藕颜色略粉，口感面软，适合煲煮汤水；白藕颜色洁白，口感爽脆微甜，适合烹炒。在制作这道菜时，宜选用白藕来烹调。
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蒜茸芦笋
食材明细：
芦笋150克，蒜茸适量，熟油适量，生抽适量
蒜茸芦笋的做法步骤：
1.芦笋削去表皮后洗净。
2.水开后放入芦笋焯熟后捞起放碟。
3.将芦笋切成3段，在表面上铺上蒜茸。
4.最后淋上熟油和生抽即可。
蒜茸面包
食材明细：
面包切片6片，黄油30g，盐1茶匙(5g)，大蒜3瓣，新鲜法香适量，黑胡椒粉适量
蒜茸面包的做法步骤：
新鲜面包切片。大蒜切细碎（最好用压蒜器压碎），新鲜法香切碎。
黄油软化成酱状，加盐、蒜碎、法香碎、黑胡椒粉搅拌均匀，然后把搅拌好的黄油抹在面包片上。
烤箱预热160度，把面包片放进烤箱，用上下火烤2分钟，双面焦脆即可。
蒜茸苋菜
食材明细：
苋菜，蒜茸，盐
蒜茸苋菜的做法步骤：
1、热锅凉油，放入蒜末煸出香气后放入苋菜；
2、调入盐炒熟出锅。
蒜茸蛏子
食材明细：
蛏子300克，韭菜50克，植物油20克，香油5克，料酒10克，醋3克，盐3克，大蒜(白皮)15克
蒜茸蛏子的做法步骤：
1. 将蛏子洗净，上锅蒸熟，装盘；
2. 韭菜洗净，切成段；
3. 蒜切末；
4. 炒锅注油烧热，下入蒜末煸香，加少许水、料酒、醋、精盐、韭菜段煸炒，浇在蛏子上即可。
蒜茸菠菜
食材明细：
菠菜，蒜，盐，鸡精，蚝油少许
蒜茸菠菜的做法步骤：
1.菠菜的颜色很漂亮，绿油油的~
2.先放入蒜末爆锅，然后放入菠菜~
3.放入盐，鸡精，少许蚝油，翻炒熟即可~
小贴士：
蒜茸菠菜，要用嫩的菠菜口感才好~
蒜茸丝瓜
食材明细：
丝瓜500克，粉丝50克，虾油15克，大葱15克，盐5克，鸡精2克，味精1克，胡椒1克，大蒜(白皮)25克，花生油30克
蒜茸丝瓜的做法步骤：
1. 先将丝瓜去皮，改条；
2. 粉丝发涨；
3. 发涨后的粉丝加盐、虾油、味精、鸡精、胡椒和转码味，摊在盘子里；
4. 锅里下油，油温不能太高，将丝瓜拉油，整齐摆放在盘子里；
5. 把蒜泥加盐、味精、用热油炸香，浇在丝瓜上；
6. 然后上蒸笼蒸2分钟，撒葱花，油烧热后淋在葱花上。
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