酸梅酱蒸鱼嘴

食材明细：

主料：：鱼肉适量，白菜适量，葱姜适量，香菜适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，香菇酱适量，烹调油适量，猪油适量，胡椒粉适量，

酱蒸鱼肉的做法步骤：

1.材料图。

2.用刀将鱼排骨部分片掉，这部分可以直接蒸，也可以烤了吃。

3.用刀和厨房剪刀，将鱼肉分成三条。

4.加生抽盐和胡椒粉抓腌一会儿。

5.取一个深盘，放上白菜碎和部分香菇酱。

6.将鱼肉造型成麻花样，摆在白菜上面。

7.鱼肉上面铺上香菇酱和猪油，这里有猪网油最好了，没有就用熬好的猪油也可以了。

8.上锅蒸10分钟。出锅放上香菜小葱碎，另起一小锅，烧一勺热油，将酱料和菜碎激香。

9.上桌就可以吃了。

小贴士：

1、鱼肉的造型比较随意，喜欢怎么样就怎么样好了。
2、鱼肉清洗时，可以用盐水，去腥嫩肉效果比较好的。

食材明细：

主料：：指天椒4斤，腌制酸梅1.5斤，

辅料：：盐100克，高度酒400ML，

酸梅辣椒酱的做法步骤：

1.指天椒用清水洗净晾干表面水分，用的桶盆等必须干净无油

2.水分干后去掉蒂杆

3.用干净的刀大概每根切成几段，要戴上乳胶手套做了，不然手会成麻辣猪手的

4.酸梅取出，这是我用盐腌制了9个月的酸梅，味道奇香，每年的三五月份就会有酸梅，我都会腌上一缸，做调料

5.酸梅取出中间的核，放置一边备用

6.去料理杯，放入1/3容量的辣椒

7.再放入1/3的酸梅，倒入适量的高度酒，搅打细腻

8.全部搅打好的

9.放入刚取出的酸梅核

10.倒入盐

11.全部拌匀，放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用

食材明细：

鲜鱼2条，姜片5片，葱段15公克，酱笋40公克，姜丝适量，酱笋汤汁适量，糖少许，米酒少许

酱笋蒸鱼的做法步骤：

1.鲜鱼洗净；酱笋切末，备用。

2.姜片、葱段排放蒸盘中，再放入鲜鱼，加入酱笋末、糖、米酒与姜丝，放入蒸锅中以大火蒸约15分钟。

3.将作法2取出，倒掉汤汁、挑去姜片、葱段，最后淋上适量酱笋汤汁调味即可。

酸酸甜甜的酸梅酱蒸排骨，

开胃好吃，清爽不滑腻，

很适合上班的你。

大小朋友都爱吃的【酸梅酱蒸排骨】

原料：仔排300克、香葱白4根、生姜1块、酸梅酱3汤匙、白糖1/2汤匙、干淀粉1/2汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、蚝油1汤匙、绍兴黄酒1汤匙、花生油1汤匙、盐适量

酸梅酱蒸排骨的做法

1、准备好主材料。

2、排骨冲洗干净，沥干水分。

3、葱白切节；姜切丝。

4、排骨里放葱白、姜丝、黄酒、蚝油、酸梅酱、白糖、白胡椒粉和适量抓匀。

5、放干淀粉和花生油抓匀，腌15分钟。

6、腌好的排骨平铺在盘上，入开水锅中，中火蒸25分钟，即可。

酸梅酱蒸排骨小贴士

1.选仔排更容易在短时间内熟透。

2.调酸梅酱和白糖的比例时，可以根据自己的口感来调整。

网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

食材明细：

主料：：排骨2根，葱姜20克，

辅料：：油适量，盐1茶匙，糖1汤匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，酸梅酱2汤匙，

酸梅酱烧排骨的做法步骤：

1.两根排骨约有600克，洗净斩块。

2.冷水入锅焯去血污，之后用温水清洗干净。

3.锅烧热，放油，下排骨煸炒至表面略带焦香，然后把葱姜放入炒香。

4.接着倒入碗汁（盐，糖，生抽，老抽，蚝油）

5.再放入与食材持平的开水开始烧制15分钟。

6.当锅内的汁明显快要收干时，加入酸梅酱翻炒。

7.直至全部裹匀即可出锅。

小贴士：

1.酸梅酱因为是天然果酱，不适宜在锅内久烧，以免营养流失，所以在最后才放。
2.排骨焯完水，不适宜用凉水冲洗干净，用温水最合适，这样排骨不至于遇冷收缩而使得肉质干硬。