红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读酸梅酱排骨的做法，请阅读后分享你的朋友！
酸梅酱排骨的做法
主料;排骨400克、酸梅酱2勺
配料：生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、小葱1根、姜8-10片
酸梅酱排骨的做法步骤：
1.排骨洗净放入锅中，加冷水没过排骨，加1勺料酒，4-5片姜，焯水。
2.焯水后会发现很多浮沫，将排骨捞出，热水冲洗干净。
3.洗净后的排骨放入高压锅内，加热水，加4-5片姜，大火烧开转中小火压20分钟。
4.将压好的排骨捞出沥干水分，也可以用厨房纸吸干水分，锅里的排骨汤留着等下要用。
5.大火烧热炒锅，倒油，倒入排骨翻炒。
6.加入料酒、生抽、老抽各一勺，翻炒均匀后，加入排骨汤至排骨的3/4处。
7.中小火20闷分钟，开盖加入少许冰糖和2勺酸梅酱，炒匀，大火收汁。
8.盛出，撒上葱花即可。
酸梅酱排骨的做法烹饪小贴士：
1、排骨焯水冷水下锅，冲洗浮沫和放入高压锅的时候都用热水，这里的1勺是指我们平时喝汤的汤勺大小，酸梅酱制作参考我的另一份菜谱，也可以去购买现成的酸梅酱。
2、排骨可以补中益气，滋养脾胃，改善贫血，强健筋骨，增强体力，排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养，可以补钙，滋阴壮阳。
3、酸梅酱的酸味不同于醋，带着梅子的果香，和排骨搭配在一起非常开胃，比糖醋排骨更好吃。
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酸梅排骨
食材明细：
猪排骨(大排)400克，乌梅15克，白砂糖15克，酱油5克，大蒜(白皮)5克，豆豉10克，淀粉(豌豆)3克，花生油35克
酸梅排骨的做法步骤：
1. 将肉排洗净，斩成小块；
2. 排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉，拌匀后放在碟上；
3. 排骨上加油，放入笼蒸至汁清，即可出笼。
小贴士：
乌梅：忌与猪肉同食
酸梅蒸排骨
夏天的时候，酸梅可以冲水喝，有生津止渴、滋润喉咙的功效,还有开胃的功效，酸酸甜甜的酸梅加上嚼劲儿十足的排骨，使得我们胃口大开，忍不住一碗又一碗。下面让我们来看看酸梅和排骨的搭配会产生什么奇妙的味蕾反应吧。
材料：肉排2根，咸水梅3粒，白糖适量
做法如下：
1.肉排洗干净，再浸泡于清水中去除血沫，期间多次换水。
2.咸水梅用调羹压烂制成梅酱，下适量白糖拌匀待用。
3.肉排捞出，控干水分，下梅酱拌匀，腌制半个小时。
4.把排骨放入蒸锅中，蒸10分钟后出锅。
5.边蒸可边观察是否需要围水。
6.这样，就可以捞起来装盘了。
这样，一盘菜就完成了。
小贴士：
排骨不能蒸太久，也不一定局限于10分钟，酌情而定。
猪肉的做法添一物让你的猪肉变得更香
以前都是爸妈做的猪肉，味道特别的香，现在是不是想学一下怎么烧猪肉才更入味，那猪肉怎么炒更香呢?小编教你八个小妙招。
1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫挂浆)，若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
7、滴醋
炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
8、加盐不要太早
炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
结语：小编教给大家的，大家都学会了吗？
炖肉的做法教你一招炖出美味营养猪肉
炖猪肉可是个技术活，一旦哪里不注意，炖出的肉就会有所偏差，不那么嫩，不那么鲜。想要炖出好肉，小编来帮你。学会简单几招，让你炖出的肉又营养又美味。
肉块要切得大些
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮
因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
在炖煮中，少加水
炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
中途不要加冷水
炖肉的过程中，中途不要加冷水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。
把肉放入冷水中用温火慢煮
冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。
结语：以上就是小编带来的内容，学会了这几招，你就可以炖出美味鲜嫩的猪肉啦!赶紧学起来吧!
同样是炖肉，那么炖牛肉该注意什么呢?》》》神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用，虽然营养价值很高，对于老人来说，炖烂了才容易食用，但牛肉却不易煮烂。下面，小编教你一招，让牛肉瞬间软烂，还好吃不油腻。
牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出，煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，对于牛肉，山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法：
1、先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
结语：喜欢吃炖牛肉的朋友们，下次炖牛肉的时候记得加点山楂，牛肉更容易炖烂哦。
冻疮感冒痛经怎么办？常吃山楂全解决
健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃，健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好，营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!
山楂，是一种传统的中药之一，也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量高，并能促进肉食消化，能保护心血管，降低血压血脂和胆固醇，还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。
白领亚健康：山楂，枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用，每日数次。能健脑益肾。
冻疮：取鲜山楂适量，将其去核捣烂，敷于患处，纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者，一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者，2～3天换药1次，一般7天即可痊愈。
感冒、鼻窦炎：山楂9克，甘草6克，胖大海2个，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。
声带息肉：焦山楂30克(鲜山楂60克)，用水浸泡后，加水适量煎煮2次，去渣取汁，合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热，少量多次含漱于咽喉部，缓缓咽下，每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫，禁声2周。
高血压、高血脂：山楂、白菊花各10克，决明子15克，水煎代茶饮，每日1剂。
酸梅面豉蒸排骨
食材明细：
主料：排骨400g
辅料：黄豆酱三茶勺，咸水梅3-4粒，生粉少许，葱少许
酸梅面豉蒸排骨的做法步骤：
1，选小排⻣，肋骨都行，要小块，越少越好。排骨用沸水洗两至三次。
2，加入黄豆酱和酸梅。
3，拌匀腌制二十分钟。
4，高压锅里放水，按排骨mode,隔水蒸大概20分钟。
5，加点䓤。
小贴士：
如果用锅具蒸大概蒸30分钟以上，肉会腍一些。
沙茶酱排骨的做法
用料： 1、排骨一斤。2、沙茶酱两大匙。3、番茄酱两大匙。4、朝天椒十个。5、独蒜半个。6、白糖一小匙。7、酱油四大匙。8、盐适量。
做法： 1、蒜切片，辣椒切圈，排骨冲先干净后放入白糖、沙茶酱和一半辣椒圈一半一半酱油两大匙水拌匀腌约半小时，将剩下的酱油和番茄酱同放一个碗里。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨炸约两分钟捞出沥干油分待用。
3、锅中留少量油烧至四成热，下蒜片爆出香味后下小碗里的酱油和番茄酱用小火炒约半分钟。
4、下排骨翻炒约半分钟。
5、加半杯水（约半斤）、适量盐，中火烧约三分钟（不加盖）. 6、改大火收浓汤汁起锅装盘即可上桌。
酸梅汤的做法
酸梅汤的做法
主料：乌梅30克，甘草10克，陈皮10克，山楂10克，洛神花5克
配料：黄冰糖50克，凉水20005000毫升
时间：1小时左右
酸梅汤的做法步骤：
1.材料准备好：乌梅、甘草、陈皮、山楂、洛神花，黄冰糖;这些都可以在中药店买到;
2.全部材料入壶中，加入适量水煮开;煮汤的容器可以是养生壶、砂锅、陶瓷锅，玻璃锅，但不要用铁锅，防止其中的酸与铁产生不良物质;
3.我的养生壶是加热10分钟，煮沸10分钟，前后共20分钟;如果用其它容器可以看一下汤品的浓度来调整时间;
4.煮好的酸梅汤倒在干净的杯中，材料中可以再次加水1-2煮沸，将每次煮好的酸梅汤兑在一起，喝起来浓度就一样了。
酸梅汤的做法小贴士：
1.这些无需浸泡，直接煮就可以;煮第2、3遍时，可以不放黄冰糖;这个方子中的黄冰糖用量，如果是2000毫升的水是酸甜度合适的;如果加水两三遍煮，是偏酸的;糖量可以根据个人口味来调整;糖尿病人喝的话，可以不放糖;
2.酸梅汤可以温喝、凉喝，也可以冰镇之后喝，但不宜喝过凉，以免肠胃受到影响。
酱香排骨莲藕的做法
酱香排骨莲藕的做法
主料：排骨500克、莲藕1节
配料：八角2颗、生抽1勺、老抽1勺、黄豆酱1勺、生姜3片、葱花1颗
酱香排骨莲藕的做法步骤：
1、把排骨洗净后用厨房纸吸干表面的水分，莲藕去皮后切成和排骨同样长短的段状
2、起锅，在锅里倒入少量的油，小火烧热后把排骨铺在锅底慢慢煎至两面焦黄
3、排骨煎好后，可以推到锅边，然后把莲藕倒进去也煎至两面焦黄
4、把煎好的排骨和莲藕倒进锅里，放入2片生姜和2颗八角
5、倒入1勺生抽、1勺老抽、1勺黄豆酱
6、倒入比食材表面少一点的水量
7、盖上锅盖，选择煮饭键即可自动煲煮
8、炖煮好后，出锅装盘，切点葱花碎撒上点缀增香，一盘色香味俱全的电饭锅酱香排骨就做好啦!
排骨吃起来很入味，随便一咬级可以骨肉分离，嫩而不柴，莲藕吃起来也很脆嫩，好吃极了!我这才刚出锅装盘呢，桌子都还没放热，就给家人跑过来抢着吃光了，看来下次得买2斤排骨回来做才行。
酸梅鸭怎么做好吃 酸梅鸭的做法
酸梅鸭
心情故事 今日介绍大家的是酸梅鸭，这种做法原是做鹅肉的，现在用来做鸭肉也一样好吃，我想用来做鸡肉也应该好吃的。 鸭是自家养的，所以特别好吃，土豆吸入的肉的味道也
食材配方
主料：
鸭肉
3000g土豆
2500g辅料：油
适量盐
适量糖
适量酸梅酱
2瓶做法 共9个步骤
1.鸭杀好，洗净后剁成块，要却说除多余水分哟。
2.土豆去皮切成块备用。
3.用大锅烧热，油放多点，烧热后放入拍扁的姜，炒香，一定要炒香哟。
4.再放入鸭肉，反复炒匀，这时会有多余的水分流出的，可用勺子倒掉。
5.要炒干水分，再放入适量的盐，继续炒，炒至鸭肉色变白。
6.加适量的水
7.就这样子，半没过鸭肉即可，慢火焖40分钟左右，焖至肉变软。
8.再放入土豆，炒匀，土豆吸水分的，若水分不够，可适当添加。
9.继续焖至土豆开始吸水人时候，加入2瓶酸梅酱，再次煮沸，加适量的糖调味，试试味道，适量增减，即可转入火锅炉中，边吃边加热，越吃超好味的。
酸梅果冻
食材明细：
酸梅汁300公克，洛神花30公克，魔芋果冻粉15公克，细砂糖50公克，白巧克力30公克
酸梅果冻的做法步骤：
1.酸梅汁加热，加入洛神花煮15分钟放凉备用。
2.魔芋果冻粉与细砂糖先干拌混合，倒入作法1的酸梅汁中拌匀，以小火加热，煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火。
3.趁热倒入模型中，待冷却后扣出备用。
4.将白巧克力切成细碎，隔水加热至50℃融化，趁温热时，利用挤花袋在扣出的酸梅果冻上装饰，这样就成为表达心意的最佳礼物了
酱香排骨南瓜盅的做法
说到南瓜盅就想起了万圣节，做个搞怪的南瓜盅。
材料：
排骨2条，贝贝南瓜1个，八角3个，桂皮1块，香叶4片，姜1块，冰糖适量，酱油、蚝油少许，油1勺，香醋少许，
酱香排骨南瓜盅的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。
步骤2，排骨砍断，放少许香醋抓均匀，没有香醋可以放少许料酒。喜欢香菇的放几朵香菇，味道更香。
步骤3，排骨焯水，水滚后有很多浮油，关火，将排骨沥干水。
步骤4，油锅烧热后，将姜(姜切片)，香叶，八角，桂皮，香菇(香菇要泡发切小块)，冰糖放入锅中，烧几秒钟。
步骤5，把排骨倒入锅中翻炒至变色。
步骤6，放蚝油，生抽，老抽调味。翻炒均匀关火。
步骤7，南瓜切开，将里面的籽掏空。
步骤8，将南瓜雕刻好，要花点时间提前刻。不刻也是可以的。
步骤9，将炒过的排骨和香料装进南瓜里，放锅里煮熟。我的大概煮了18分钟。不过，根据南瓜盅的大小和火候进行调整。
步骤10，成品。
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