酸辣虾

食材明细：

主料：：虾2 磅 (1千克)，

辅料：：柠檬适量(切薄片)，红洋葱适量(切薄片)，

配料：：月桂叶3 块，黑胡椒5 粒，盐1 个，番茄酱1/4 杯 (50毫升)，苹果醋1/4 杯 (50毫升)，黄糖1 汤匙 (15毫升)，芥末酱1 汤匙 (15毫升)，李派林喼汁1 汤匙 (15毫升)，香草精1 茶匙 (5毫升，辣椒酱1/2 茶匙 (2毫升)，菜油1/3 杯 (75毫升)，

特色酸辣虾的做法步骤：

1.1. 虾去头去壳，保留尾部，去虾泥备用。

2.2. 在小锅内放入香叶、黑胡椒、柠檬片、盐和水，煮滚，放入虾煮2分钟或至变成粉红色，然后捞起过冷水。沥干水份备用。

3.3. 将番茄酱、苹果醋、黄糖、芥末酱、喼汁、香草精和辣椒酱拌匀，然后慢慢倒入菜油，搅拌至均匀。然后放入虾和洋葱，拌匀。腌4小时，即可食用。

食材明细：

莴笋1根，活虾200克，蒜2瓣，朝天椒1个，白醋2小勺，白砂糖3小勺，盐1小勺

酸辣莴笋虾的做法步骤：

1.莴笋洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝，加1/2小勺盐拌匀，放置10分钟；活虾洗净，放入滚水中汆烫2分钟后，捞起放入凉开水中过凉，去掉虾头和虾壳备用；（虾子汆烫的时间不要过长，放入锅中等水再次沸腾煮2分钟即可，煮得过久会使虾肉变老，失去爽口的感觉）

2.将蒜、朝天椒切碎放入碗中，加白醋、糖、盐，混合均匀成调味汁，莴笋滤出多余水分放入盘中，剥好的虾子放在莴笋上面，淋入调味汁拌匀即可；

食材明细：

海虾500克，大豆油30克，盐5克，味精2克，白砂糖10克，番茄酱50克，辣椒酱15克，大葱5克，香油5克

拌酸辣虾的做法步骤：

1.海虾剪去头、须洗干净，放入八成热的油锅中，炸至色呈金黄色时捞出沥油。

2.锅留底大豆油少许，放入番茄酱、辣椒酱、精盐、味精、白糖调匀，倒入炸好的虾翻炒，淋上香油，撒上葱花晾凉即可。

小贴士：

需准备植物油200毫升左右，以备炸虾。海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

菜系及功能:家常菜谱

酸辣虾羹汤

原料:鲜河虾150克，黄牛腿肉150克，水发海带、酥肉丁、水发响皮、水发干笋各100克，料酒10克，姜末10克，葱花10克，醋20克，豆瓣10克，胡椒1克，精盐3克，味精1克，酱油10克，辣椒油15克，猪油50克，水淀粉12．5克。

酸辣虾羹汤的做法

1)锅内加清水750克，放入鲜虾烧沸，煮约5分钟，捞去鲜虾不要，制成虾汤，盛人碗内待用。牛腿肉切成小薄片，水发干笋切小薄片，响皮切成丁，海带切丝。

2)锅内下油烧热，放人牛肉炒散，加入豆瓣(剁碎)炒出香味，起锅。锅内另加虾汤、笋片、海带丝、姜末、响皮丁、料酒、盐、胡椒、牛肉(连汁)、酱油烧沸，去掉浮沫，用水淀粉勾薄芡，加入味精、醋，盛人汤碗内，淋上辣椒油，撒下葱花、酥肉丁即成。

特点:原料多样，汤鲜味美，酸辣味突出。

网站小提示

虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。

食材明细：

主料：：虾200克，泡椒适量，醋适量，冰块适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，冰水适量，

冰镇酸辣虾的做法步骤：

1.准备好食材。

2.挑去虾线。

3.剪去虾须和腿。

4.锅中入虾，加入料酒和葱、料酒煮5分钟。

5.捞出虾用水过2遍。

6.放入白醋、盐、冰块、冰水，放入冰箱半小时。