“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你还记得哪些菜谱呢？也许以下内容“酸辣豆腐蚬子（籽虾）汤”合你胃口！欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
内酯豆腐一盒，泡菜150克，蚬子肉（或籽虾）150克，清水适量，食用油适量
酸辣豆腐蚬子（籽虾）汤的做法步骤：
第1步各类自制泡菜切丁，待用。籽虾或蚬子肉提前用凉水泡化，待用。
第2步内酯豆腐切成小块儿，待用。热锅凉油，下入泡菜丁，炒至香味溢出。
第3步加水烧开。加入豆腐块儿（入锅后不要急于翻动，避免碎）、蚬子肉（或籽虾），烧开。
第4步转入砂锅中，小火慢炖15分钟左右，入味即可。酸辣豆腐籽虾汤完成了
小贴士：
1、泡菜是酸咸辣的，所以炖制过程中无需加盐。2、蚬子肉（籽虾）是鲜美的，所以无需加鸡精调味。3、砂锅小火慢炖，入味效果更好而且砂锅蓄热，大东北的严冬，特别适合。4、酸辣咸鲜淡交织在一起，这种酸辣味绝对不是勾兑可以达到的境界。
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苜蓿蚬子
食材明细：
蚬子500克，鸡蛋250克，木耳(水发)15克，油菜15克，盐6克，大葱10克，姜5克，料酒4克，香油3克，猪油(炼制)30克，味精3克
苜蓿蚬子的做法步骤：
1. 鸡蛋打入碗内，加葱姜、精盐、料酒、味精、木耳、油菜末搅匀；
2. 将蚬子用清水洗净，放入凉水锅内，水烧开捞出，剥出蚬肉，抽出肉中黑线，再用水洗净；
3. 勺内放油烧热，倒入鸡蛋液、蚬子肉，用手勺向前推炒，待鸡蛋炒至金黄色、嫩熟时滴入香油，出锅装盘即成。
小贴士：
鲜带壳蚬子煮熟摘取的肉，应放原汤中反复漂洗，洗去泥沙，以免影响口感。蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
葱油蚬子
用5分钟做出保留原汁原味的海味-葱油蚬子
材料：蚬子600克、李锦记蒸鱼豉油适量、香葱适量
葱油蚬子的做法
1、买回的蚬子洗净用淡盐水浸泡半天，去沙洗净待用
2、冷水锅中放入姜片烧开，滴少许料酒
3、将蚬子倒入，这时候可以准备个筛网，看见刚一张口的蚬子就要马上取出，（不要等所有蚬子全开了啊，那样有些蚬子就肉壳分离了）
4、浇上适量的蒸鱼豉油，撒入香菜末，最后用热油浇上搅拌均匀即可
舞语
1、蚬子很容易熟的，所以焯烫时间不宜太久，开口即可
2、怕腥的可以在锅内放入姜片和料酒帮助去土腥味
3、做好的葱油蚬子搅拌静置片刻再食用，会更入味的
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