中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编收集整理的《酸辣猪血》，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：猪血适量，
辅料：：红辣椒适量，酸辣椒适量，大蒜适量，
配料：：精盐适量，食用油适量，生抽适量，麻辣鲜适量，鸡精适量，
酸辣猪血的做法步骤：
1.辣椒切丁， 猪血切片。
2.将切好的辣椒放进烧好油的锅里炒香。
3.再倒进切好的猪血。
4.再放适量的清水，调点麻辣鲜。
5.煮至入味，放进大蒜段。
6.最后调入鸡精烧开即成。
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猪血酸辣汤
老人们常说，食用猪血，可以使猪血中的血浆蛋白被胃酸分解，产生一种可以消毒、滑肠的分解物，能与侵人人体内的粉尘和有害金属微粒产生化学反应，将有害物从消化道排出来。
因此，每隔一段时间，舞都要买上一块猪血，或者和韭菜一起炒、又或者做汤，最主要的目的就是为了给身体一个健康的环境哈。
北方天气已经渐冷，可是南方依然很热，而且是闷热，天气也变得干燥起来，最明显的舞觉得自己的嘴唇这2天干的很，胃口自然就受影响了。好吧，为了让自己胃口好起来，那就来到酸辣的汤吧，开开胃，然后也洗洗肠道哈。
健康肠道的清道夫---猪血酸辣汤
材料：猪血100克大喜大酸辣调味料一包（30克左右）鸡蛋一粒香葱末适量水淀粉适量
猪血酸辣汤的做法
1、猪血先切薄片，然后改刀成细条
2、烧开水，将猪血放入焯烫片刻，过凉洗净待用
3、锅内重新放入清水，倒入大喜大酸辣调味包
4、加入焯烫好的猪血，烧开
5、倒入3勺左右的水淀粉勾芡（薄芡即可），将鸡蛋打散淋入
6、撒些胡椒粉，淋点白醋，放入香葱末即可出锅
舞语：
1、猪血有股腥味，所以要事先焯烫后再用，并且也能祛除猪血的污垢
2、鸡蛋中可以加一勺的水一起打散淋入汤中，这样形成的蛋花会比较均匀
3、加点胡椒粉可以去腥，也能增位，不可少的选择
4、水淀粉勾芡后淋入蛋液，这样蛋花就不会沉入碗底了哈
5、你也可以不用舞这种酸辣调味包，可以根据自己口味调配酸辣味，但要记住了，胡椒粉和白醋一定要在最后放哦，不然太早了挥发，就影响口味了哈
食用猪血的好处
祖国医学认为妇人以养血为本，因为女性生理有耗血较多的特点。猪血价廉物美，堪称养血之玉。其食用方法很多：既可将猪血切片与葱、姜、青蒜炒食；也可将猪血切丝与粉丝、黄瓜丝等，做成凉拌菜吃；更多的人习惯于用猪血与瘦肉、粉丝、青菜等相配作汤。猪血，虽被人们视为屠宰下脚料，但却是最理想的养血之物，尤其适宜于爱美的女性食用。
猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。
网站小提示
菠菜和猪血能一起吃:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能，而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
猪血和何首乌不能一起吃:同食会引起身体不适
酸辣猪血紫菜汤
食材明细：
猪血250克，紫菜(干)25克，酱油5克，小葱10克，味精1克，醋10克，辣椒油3克
酸辣猪血紫菜汤的做法步骤：
1. 先将血豆腐洗净并切成1厘米见方、4厘米长的条；
2. 将沙锅里加适量清水，放入血豆腐和紫菜煮沸一会儿；
3. 加入酱油、味精、葱花、醋、辣椒油调味，即成酸辣猪血紫菜汤。
小贴士：
1. 本品可增进食欲，并有补血之功效；2. 适于患缺铁性贫血病的中老年患者食用。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
蒜蓉猪血
食材明细：
主料：：猪血500g，
辅料：：蒜4瓣，鸡精适量，味极鲜适量，
蒜蓉猪血的做法步骤：
1.猪血焯水，一过水即可，时间过久，以免猪血太老影响口感。
2.蒜切沫，猪血切两厘米块。
3.锅内加少许油，蒜末炒香。
4.加入猪血翻炒，加入少量味极鲜（不需要加盐，猪血本身就带有咸味）
5.出锅时加入少量鸡精调味即可。
凉拌猪血
食材明细：
主料：：猪血300g，
辅料：：蒜3颗，香菜少许，陈醋少许，香油少许，蚝油少许，生抽少许，鸡粉少许，味精少许，
凉拌猪血的做法步骤：
3.把调好的汁均匀倒在猪血上面，撒上香菜即可。
小贴士：
因为猪血是买的现成炖好的，里面加了盐，所以在凉拌过程中无需再加盐了！
猪血丸子
食材明细：
主料：：猪血丸子适量，
辅料：：萝卜干适量，大蒜叶适量，蒜末适量，青辣椒适量，剁辣椒适量，老抽适量，盐适量，
猪血丸子的做法步骤：
1.选用正宗隆回小沙江猪血丸子，用锅煮开后再焖五分钟，关火。
2.从锅里取出猪血丸子后，放在冷水下用钢丝球或者丝瓜络刷干净外皮，再切好。我比较喜欢吃肉嘟嘟的，所以切成坨。
3.切好配料：大蒜叶、蒜籽、青辣椒、同事家自制萝卜干。剁辣椒选用的是隆回特产军杰牌，恋乡情节比较严重。
4.我用的是自己炼的猪油，烧热后放入青椒和蒜末，爆香后倒入猪血丸子。有些人比较喜欢吃焦点的，可以多爆一下。我喜欢吃湿湿的，翻炒至猪血丸子里的肥肉熟了，有流油出来即可。
5.倒入一勺老抽，加入萝卜干、蒜叶和盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
猪血丸子吃法很多，老家最喜欢蒸的时候撒上辣椒粉。
猪血灌肠
今天为大家带来的是猪血灌肠，猪血灌肠是一道山西的传统特色小吃。主料是猪血，配以豆芽等。它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。快来学学看吧！
猪血灌肠
做法
热炒做法
食材准备
猪血灌肠3片、卤油、葱花、豆芽、酱油、食盐、醋、大蒜
制作步骤
1、猪血灌肠三片，切成长条。
2、炒瓢置于火上，放入40克卤油，(即卤肉的汤油)，油热后投入少许葱花及100克绿豆芽，加入适量酱油、食盐略炒
3、将猪血灌肠条倒入瓢内盖住略焖，焖热后再加少许醋和蒜泥汁，翻瓢略炒，盛入碗内即成。[2]
凉拌做法
食材准备
灌肠卤、芥末汁、芝麻酱、大蒜、辣椒、醋
制作步骤
1、灌肠放在碗内用刀划成菱形小块(或切条)，浇以灌肠卤
2、调芥末汁、芝麻酱、蒜泥、油辣椒(辣椒面用滚油一泼即成)及醋等调料。
3、用削尖的竹筷扎上猪血灌肠块蘸卤汤而食。
注意事项
灌肠卤的做法：水中煮腐皮或腐竹小丁、腐干片，加酱油、食盐、醋及少许五香粉，然后用淀粉芡勾成稀糊状卤汤，浮面撒以黄芽韭小段，用辣椒、花椒油炝之即成
营养价值
猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。
1.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；
2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；
3.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；
5.除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的清道夫。[3]
食用指南
宜食人群
适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用
忌食人群
高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。
食物相克
猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
喝血会怎么样吸血鬼竟然还分等级！
在英国有一名男子以喝血睡棺材维生，吸血鬼还分等级!喝的越多等级越高
吸血鬼情人黑暗使者VladTepes,居住在布莱克本,在当地女巫大聚会上自称是高级吸血鬼(吸血鬼是分等级的，你初拥的越多，等级越高)。
这个吸血鬼说他每天都喝血，并且睡在一个巨大的棺材里,因为这是他选择的生活方式。黑暗使者VladTepes,25岁,他改变了自己的名字，称自己为DeedPoll,说他是住红葡萄酒庄园的黑暗王子，自13年前他宣誓就职女巫大聚会。
这个六尺高的吸血鬼声称，喝猪和牛的血液，也住在一个自定义构建的棺材里。
然而,黑暗使者坚称,他受到人类的虐待，就像索菲兰开斯特的悲剧,2007年因为打扮得像个野蛮人被谋杀了。
这个吸血鬼谈道在兰开夏郡和朋友在酒吧喝酒。他说:我和两个同伴进了酒吧，一个小伙子脱口而出,问我年轻的时候是否被虐待，因为我看起来像。我感到羞愧和尴尬,我会回答这种私人的问题，根据我所选择的生活方式。每个人都有自己的信仰,我不认为我应该为此受到迫害。我就像是苏菲兰卡斯特的拥护者。我可能是一个吸血鬼,但是我只是想要和其他人一样。人们必须接受这样一个事实:我们的正常是正常,你们的正常是不正常。
他说:我的生活永远是一个秘密,直到两年前我出来。我第一次了解我作为吸血鬼是13岁时,在戈尔韦长大(爱尔兰)。我是带我的狗散步时通过林地,我看见一群女孩的打扮,我想她们是僵尸。于是我跑回家,因为一开始我很害怕,但后来我变得很好奇。
又有一天,我发现他们,他们开始要我加入女巫大聚会,因为我是一个吸血鬼。吸血鬼就是相信,我有一个活体，但灵魂是死去的。但是我认为这有很多的偏见，关于吸血鬼的电影和书籍如《暮光之城》或《德古拉》。大蒜不会影响我,我可以很高兴地在阳光下漫步。
棺材纯粹是一个选择，选项是一个吸血鬼,这是我做,因为它认为正确的事情。
自2012年搬到布莱克本,黑暗使者声称是一个高级吸血鬼，在兰开夏郡东部进行女巫大聚会黑社会。
他说:成为一个吸血鬼是非常困难的,而且在每天的生活中都有斗争。但我很高兴地站在我的选择。
西尔维娅兰开斯特,索菲娅的母亲,表达了她对黑暗使者的支持。
她说:令人遗憾的是我们听到这样的故事。这比人们意识到的更常见,它是完全的自由选择。人们应该允许他们穿想要的东西,可以自由表达自己不受迫害。
小结：个人爱好请勿轻易模仿
血管成像仪为病人打造的扎针神器
很多人都经历过这样的一种情况，生病去扎针，然而护士因为种种原因找不到血管的位置，让病人饱受病痛折磨的同时还有经历多次扎针痛苦，然而，当科学走进生活，当光学照亮医学，扎针，竟变得如此精密和轻松！~
有过输液或者抽血经历的人都知道，护士扎针找血管有时候是件挺费劲的事情，一不小心就扎穿、扎偏、漏针等。我们不能苛求医护人员针针见血，针针到位，毕竟这是手工技术，不是机器活。但现在，一种新型设备出现，绝对做到100%的准确率。无论是大胖子，还是小婴儿，都不存在问题，这个小型设备可以让皮下的每一根血管清晰可见。不仅用于输液，还广泛用于采血、生化、穿刺、介入等医学项目。
即便是黑人的皮肤也不存在问题，照样透过皮肤看清血管。有了这个设备，小护士再也不会对你啪啪啪拍个不停地找血管了，新生的婴儿也不用满头找血管，直接在四肢找血管就可以了。随着新一代产品的推出，还可以用于治疗静脉炎、静脉曲张、静脉血栓等疾病。这是一项让人尖叫的发明。
当光学遇到医疗，会发生什么?
去年2月，习近平总书记在陕西考察调研期间，专门到中科院西安光学精密机械研究所(下称西安光机所)察看了科技成果及产品展示。其中一个产品投影式红外血管显像仪，是光学与医疗的结合，能够通过红外光识别出血管位置和深度，被誉为护士们的扎针神器。在考察现场，习近平总书记还饶有兴致地把手伸到仪器底下体验了一下。
投影式红外血管显像仪是由西安光机所参股的中科微光医疗器械技术有限公司(下称中科微光)研发的。它有何独到之处?其研发过程和市场应用前景如何?《中国经济周刊》专访中科微光CEO朱锐，详解研发背后的故事。
扎针神器：8个月攻克难关
一个朋友带着孩子打针，但是血管太细被扎了很多针也没有扎进去，护士很难办，家长也特别心疼。这个朋友就问我们能不能通过光学的方式把血管看清楚，我们当时就有一些灵感，在参考了很多文献资料的情况下，经过8个月左右的研发，从概念到产品就出来了。朱锐用这样一个小故事来讲述设计扎针神器的缘由。
而从更实际的目的看，扎针神器是中科微光在公司过渡期的一个意外收获。中科微光刚创立的时候，是想做一项更加庞大和复杂的项目，也就是光学相干断层影像技术(OCT)，但是这个项目需要的时间很长，投入也很大。
朱锐团队从公司发展战略角度考量，决定先做一款小产品过渡，于是就先集中精力突破扎针神器，从2013年3月启动研发到10月上市，只用了不到8个月的时间。此前，国内还没有类似的产品。
开始设计时，朱锐团队分析了国外两款类似产品在中国市场上遇到的瓶颈：一款使用红外光源，但体积很大，价格昂贵;另一款体积较小，但运用的是激光扫描技术，在安全性上有欠缺。比如，激光直射眼睛存在安全问题，尤其是扫到儿童眼睛的话，会造成一些损伤;另外，护士长时间看激光也会出现头晕的情况。
在解决了这些缺陷的前提下，中科微光研发的血管成像仪相比国际同行，在三个方面进行了突破：
第一，利用双波长红外光技术而不是激光扫描技术，不仅安全、无创，而且效果好，成本低。
第二，全球首创可同时识别血管位置与深度。在临床过程中，护士不仅希望通过仪器能看到血管的分布，还希望能看到血管的深度，这样进针的时候就可以作为参考。针对这种需求，中科微光就研发了一种深度识别技术，来大致分辨血管深度，指导护士进针。
第三，在集成设计方面，把成本大大降低。成本的降低是缘于中科微光优化了很多核心算法，并且使用了一些基础器件和量产器件来实现复杂功能，这样就在降低成本的同时把体积缩小到国外同类产品的三分之一左右。
朱锐介绍说，血管成像仪最大的用处是帮助找血管，在医疗注射中都可以用得上，特别适合扎针常遇到困难的肿瘤病人、肾病病人、儿童和老年人。
麻辣猪血
食材明细：
主料：：猪血300克，豆瓣酱2勺，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
麻辣猪血的做法步骤：
1.猪血切成小块。如果觉得腥，可以放热水中焯一下。
2. 锅中放油，放入葱姜蒜丝煸香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，这个过程要小火，免得炒糊了。
4. 再加入少量热水，炖至水开。
5.大火收汁。
麻辣猪血豆腐
食材明细：
主料：：猪血150g，嫩豆腐150g，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，花椒1勺，尖椒适量，青椒1个，红椒1个，豆瓣酱1匙，味极鲜1匙，盐少许，
麻辣猪血豆腐的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.分别将豆腐猪血用刀划成片。
3.热锅加油倒入生姜大蒜尖椒豆瓣酱炒香。
4.加少许水烧开。
5.倒入猪血煮熟。
6.倒入豆腐青红辣椒煮一会儿加入味极鲜拌匀。
7.出锅装盘撒上葱花。
8.成品图。
小贴士：
豆瓣酱和味极鲜都含盐，所以不需要放盐。
韭菜烧猪血
食材明细：
主料：：猪血300克，韭菜100克，
辅料：：火锅底料适量，葱两根，姜小块，生抽适量，胡椒粉适量，味精适量，
韭菜烧猪血的做法步骤：
1.韭菜捡去杂质，洗净。
2.韭菜切长段，葱切段、姜切片备用。
3.猪血切成片。
4.炒锅上火，爆香葱、姜。
5.放入一匙火锅底料炒香。
6.放入猪血翻炒
7.放入半小碗水。
8.放入适量胡椒粉、生抽烧一会。
9.放入韭菜，味精即可出锅。
10.成品图
猪血炖白菜
猪血进入体内具有吸附体内垃圾的功效，小时候听说很多老师会吃猪血来清除体内粉笔灰的成分。后来才知道猪血还有补血的功效。这道猪血炖白菜，做法简单，味道鲜美，益气补血，值得一试。
猪血炖白菜
所用材料：
猪血260克白菜适量蒜3粒，姜2片，葱1段，八角2个，干辣椒2个，香菜少许，猪大油，盐适量
具体做法：
1准备食材。
2白菜切成寸段，不要叶子部分，(菜帮尽量选白菜的中间那层，不要太老的，也不要太嫩的)，猪血也切成长条段。
3取一勺猪油，加入葱姜蒜片，干辣椒，一起放入锅中。
4加入八角一起慢慢炒香。
5加入白菜段一起煸炒。
6炒至白菜略微变软后将猪血放入。
7加入适量水，适量盐。
8炖至白菜略变软，出锅时加入香菜。
9慢慢享用美味即可。
小贴士：
1白菜不要切成太细，尽量选取中间的菜帮部位。
2盐不要放得太多，否则会失去鲜美的味道。
3辣椒不要放得太多或可不放，略带微辣即可。
4尽量使用猪油，如用植物油，可放点五花肉炝锅，味道更赞。
精彩不断继续啃文》》》》》猪血的功效99%的人都不知道吃猪血的好处常吃一物补血防癌抗衰老
猪血是我们常见的食物，不过却有很多人觉得猪血有什么好吃的，其实，猪血具有很多的功效，只是人们并不了解而已。想要知道猪血都有哪些强大的功效吗?赶紧看一看吧!
吃猪血的好处
1.防治贫血
猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.抗癌
医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为创伤激素的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。
3.抗衰老
猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
4.止血
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
5.疾病调养
猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
6.排毒
猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质。这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的清道夫。因此，常吃猪血能排出体内有害物质。
吃鸭血的好处
1.预防冠心病、动脉硬
鸭血含铁量非常高，而且是以血红素铁的形式存在的，很容易被人体吸收利用。正处于生长发育阶段的儿童和孕妇或者是哺乳期间的妇女多吃一些动物血的菜肴，这样可以有效的防治缺铁性贫血，并且还能够预防中老年人患冠心病、动脉硬化等多种病症。
2.利肠通便
常吃鸭血具有利肠通便的作用，可以有效的清除肠道内的沉积的浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有非常好的净化作用，以避免积累性中毒。
很多工作于纺织、环卫、采掘等工作的人最喜欢吃鸭血。所以大家称鸭血为人体污物的清道夫。
3.补血和清热解毒
鸭血，性寒味咸，具有补血和清热解毒等多种作用，还有预防和治疗缺铁性贫血的功效。鸭血的营养价值丰富，可养肝血，治贫血，常用于失血虚劳、白痢或妇女行经潮热等症;还用于中风眩晕、血热上冲或药物中毒;
并且能够解金、银、鸦片、砒霜、虫咬等诸毒;长期食用还可以防止消化道肿瘤，是保肝补血的最佳食品。
小结：想不到小小的猪血竟有这么多的功效，看来我们是需要多吃点猪血给自己补一补了。
猪血怎么做好吃猪身上一物抗癌效果太神奇
猪，估计是我们从小到大吃的最多的东西，但你知道猪血怎么做好吃吗?估计大部分人并不知道，而猪身上一物抗癌效果太神奇，估计你也是不知道的。下面，就跟着小编一起来看看，猪身上的哪物最抗癌吧。
猪血的功效与作用
1、有抗癌作用。
医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为创伤激素的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。
2、能抗衰老。
猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
猪血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的清道夫。因此，常吃猪血能排出体内有害物质。
对于正在减肥的朋友们来说，猪血无疑是一种极好的食物，因为它含有的丰富的铁质，能防止减肥的朋友们减肥减到贫血。
猪血的营养价值
1、铁。
猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。对贫血而面色苍白者有改善作用。
2、钴。
猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，可以抑制癌细胞生长。这在其他食品中是难以获得的。
3、铬。
铬是人体必需的微量元素。铬作为一种必要的微量营养元素在所有胰岛素调节活动中起重要作用，它能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。在血糖调节方面，特别是对糖尿病患者而言有着重要的作用。它有助于生长发育，并对血液中的胆固醇浓度也有控制作用，缺乏时可能会导致心脏疾病。
4、维生素K。
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。微量元素猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
5、蛋白质。
据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。
那么，要如何选购猪血呢?
猪血的选购窍门
1、看颜色
放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2、用手摸
放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3、看切面
切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4、闻气味
放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。
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