食材明细:
主料::虾200克,泡椒适量,醋适量,冰块适量,
辅料::盐适量,料酒适量,冰水适量,
冰镇酸辣虾的做法步骤:
1.准备好食材。
2.挑去虾线。
3.剪去虾须和腿。
4.锅中入虾,加入料酒和葱、料酒煮5分钟。
5.捞出虾用水过2遍。
6.放入白醋、盐、冰块、冰水,放入冰箱半小时。
四个制胜窍门在家做食欲大开的酸辣北极虾
酸辣北极虾
原料:野生北极虾、红彩椒、
调料:香葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白糖、米醋、面粉、泡打粉、盐、绍酒、胡椒粉、淀粉、
酸辣北极虾的做法
1、红彩椒切丁、香葱切末、姜切片、蒜切末
2、面粉放入两勺淀粉和少许泡打粉4钱左右、盐一小勺拌匀
3、加入水和匀,放入一勺油拌匀不要使劲打,拌匀即可
4、过10分钟左右感觉面浆香气扑鼻自然均匀即可
5、将北极虾放入面浆裹匀,这次的虾国内少有是冰鲜的生北极虾没有煮过更多汁甘甜。
6、锅烧热再放油烧至5-6成温度。
7、一个个放入裹好浆的北极虾,不要关小火,保持油温。
8、为了快些,可以多在浆中裹匀好一些虾,再下锅炸,炸透身后捞出
9、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油,也可以吸油纸控干油。
10、锅留底油稍热即可,
查看更多
11、放入葱姜蒜煸香
12、投入剁碎的郫县豆瓣酱小火煸香,出红油
13、煸出红油后烹入绍酒
14、加白糖、醋、胡椒粉、调味
15、水淀粉勾芡加少许老抽调色烹少许醋体味。
16、将勾好芡得得酸辣汁盛在碗里,撒上红椒粒。
17、将炸好的虾上桌蘸食即可。
小米总结
1、新鲜的虾裹上浆炸后汁水保留好的方法就是高油温,炸的时候千万不要太小火。
2、为了快些,可以多在浆中裹匀好一些虾,再下锅炸,炸透身后迅速捞出,再等油温上来再放下一波。
3、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油,也可以吸油纸控干油。
4、蘸汁吃更过瘾,酥脆的虾碰上酸辣汁立刻食欲大增。
食材明细:
主料::鲜明虾400g,生粉2小勺,盐1小勺,蛋清1个,食用油2小勺,
辅料::高汤适量,娃娃菜适量,胡萝卜适量,鹌鹑蛋适量,茄子适量,生菜适量,香菜适量,金针菇适量,冬菇适量,粉丝适量,
风味虾线火锅的做法步骤:
1.鲜明虾先放冰箱冷冻室冷冻一下剥壳挑去虾肠
2.用牛排捶(或刀背)将虾肉拍松
3.再用刀剁成虾泥
4.虾泥放入碗中,调入盐、蛋清、生粉
5.用打蛋器搅拌至上劲
6.加入食用油拌匀装入裱花袋即可
7.高汤入火锅,放进一个娃娃菜菜心做花芯
8.锅底上桌,将裱花袋挤一小口,将虾泥挤入即可
9.风味独特的虾线火锅,配上涮料美美地吃上一顿吧!
10.胡萝卜剥皮搓丝,鹌鹑蛋煮熟剥壳放在萝卜丝上,形成一个鸟巢状。
11.茄子切段,再片成两半,在背上刻上十字花,生菜铺底摆盘即可
12.粉丝用水提前浸泡软,蔬菜洗净装盘即可
食材明细:
主料::鲜虾10只,竹荪6根,蟹味菇100克,蛏子10个,
辅料::葱花适量,
配料::白醋适量,胡椒粉适量,盐适量,味精适量,香油适量,
酸辣蝴蝶虾的做法步骤:
1.鲜虾洗净剝去虾壳,开背去虾线备用。
2.开背虾用盐水泡一下,捞出用吸水纸沥干水份。
3.虾肉在占板上扑干淀粉,用面杖轻轻敲打二面,多次加粉,打成薄片。
4.水烧开将虾肉放进氽一下。
5.捞起放冰水中泡三分钟。
6.竹荪用淡盐水泡开。
7.蛏子用水煮开剝壳取蛏肉。
8.蟹味菇洗净待用。
9.鍋里放水将所有食材倒入煮二分钟。加白醋,盐,味精,胡椒粉。起鍋,滴香油,撒春花。
食材明细:
主料::鲜虾适量,草菇适量,小番茄适量,秋葵适量,小圆茄子适量,香茅草适量,
辅料::南姜适量,柠檬叶适量,小米椒适量,椰浆适量,水适量,鱼露适量,糖适量,青柠檬汁适量,虾酱适量,
酸辣虾汤的做法步骤:
1.草菇、秋葵、茄子都切开,香茅切段,姜切丁备用。
2.锅里加水烧开,放入虾酱、香茅、姜、小米椒、柠檬叶(或者柠檬汁)中火煮8分钟等香味出来。
3.然后放入草菇、秋葵、茄子煮大约5分钟。
4.然后放如番茄煮个3分钟,然后放入虾煮2分钟的样子。
6.滴入青柠檬汁就可以上桌了。
网红柠檬酸辣凉拌虾,酸辣开胃,好吃到舔盘
材料:
主料:虾400g,洋葱适量,
辅料:小米椒适量,香菜适量,小葱适量,柠檬2片,姜3片,料酒7ml,白糖10g,蚝油10ml,生抽20ml,香醋20ml,香油5ml,白胡椒粉2g,开水适量,食油20ml,
酸辣凉拌虾的做法步骤:
1. 鲜虾400g用牙签挑出虾线,而后洗净捞出。
2. 汤锅倒水,放入葱结1个、姜片3片、料酒7ml煮沸,放入鲜虾煮熟,而后捞出放入冷水中备用。
3. 碗中放入适量洋葱碎、小米椒碎、香菜碎、葱花、柠檬片、白砂糖10g、蚝油10ml、生抽20ml、香醋20ml、香油5ml、白胡椒粉2g、清水适量,搅拌均匀。
4. 再淋入热油20ml,搅拌均匀。
5. 捞出煮好的虾,剥壳,将虾仁放入酱汁中,搅拌均匀,盖上保鲜膜。
6. 放入冰箱冷藏30分钟,取出即可享用。
食材明细:
主料::北极虾300克,
辅料::青杭椒2个,红杭椒1个,
配料::玉米油适量,料酒适量,盐少许,糖适量,醋适量,番茄酱适量,葱适量,蒜半头,
酸辣虾的做法步骤:
1.虾洗净控干水,杭椒切圈,葱蒜切段
2.锅烧热,倒入少许油,下虾煸炒
3.下葱、蒜、料酒炒香
4.下杭椒圈翻炒
5.下适量糖、醋、番茄酱
6.炒匀,即可出锅
原料:
虾10只、黑胡椒适量、橄榄油适量、盐少许、花雕酒10ml
【做法】:
l、虾洗净,用剪刀剪去虾枪。
2、将牙签白虾背部第二个关节处插人。
3、向外轻轻挑,带出虾线。
4、将处理好的虾放八碗内,倒八花雕酒(料酒)
5、放人盐,腌渍十分钟。
6、将竹签自虾尾下贯穿全身,串起来。
7、平底锅烧热,倒入橄榄油,中火,将虾串放入锅内。
8、研磨放人味好美研磨瓶黑胡椒粉,将虾串翻面再次研磨放人。
9、煎至两面金黄即可。
【小贴士】
l、挑虾线时,要轻轻挑出,防止断裂。
2、事先用盐和花雕酒腩渍,但是时间不可过长,腌久容易导致水分析出,影响口感。
3、用烤箱烘烤,滋味更佳!
食材明细:
主料::鲜虾500克,
辅料::红椒50克,黄椒50克,泰式酸辣酱20克,番茄沙司10克,葱50克,姜适量,蒜适量,
泰味酸辣虾的做法步骤:
1.虾入沸水半分钟后捞出,从虾背剖开。
2.入油中炸制,半透明时捞出。等油再次冒小泡时再次入油炸制,虾更酥香。
3.经过两次炸制的虾。
4.爆香葱姜蒜,入泰式酸辣酱和番茄沙司炒制红油态,再入红黄椒炒制片刻。
5.将虾如果均匀沾满酱汁即可。
相信《酸辣风味虾》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了风味美食专题,希望您能喜欢!