食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？因此，栏目特意整理了酸辣木耳炒白菜，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：白菜适量，木耳适量，
辅料：：蒜适量，干红椒适量，
配料：：盐适量，醋适量，鸡精适量，味极鲜适量，芝麻油适量，
酸辣木耳炒白菜的做法步骤：
1.白菜切成细条。
2.锅中先入干红椒，再放蒜片爆香。
3.加入白菜翻炒。
4.加入切成丝的木耳。
5.加盐、醋炒软白菜。
6.加味极鲜、芝麻油、鸡精调味出锅。
小贴士：
白菜不必加水，加盐后会适量渗出汤汁。
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酸辣炒白菜
食材明细：
主料：：大白菜1/3棵，生姜2片，味极鲜1匙，白糖适量，十三香适量，
辅料：：蒜3瓣，粗辣椒面1匙，陈醋2匙，盐适量，水淀粉适量，
酸辣炒白菜的做法步骤：
1.白菜洗净，菜帮用刀斜着片成片，菜叶撕成合适大小
2.蒜拍碎、姜切丝、粗辣椒面1匙
3.将味极鲜，陈醋，白糖，盐，十三香，在小碗内混匀备用
4.取淀粉适量，加少量冷水拌好备用
5.炒锅里热油，待油未完全热时下入蒜、姜、辣椒面翻炒出香味
6.倒入白菜帮，翻炒约1分钟
7.倒入白菜叶，翻炒到叶子变软后，加入第3步混合好的调味汁翻炒
8.将水淀粉用筷子搅拌一下，倒入炒锅内翻炒混匀即可
9.成品
10.成品
小贴士：
1、辣椒面一定要好，够香够辣。我们是前几天去永辉超市买的散装，买之前闻着味道挺香的，就试着买了点，没想到还真不错！
2、白糖可以不加，不加白糖的酸辣白菜是另外一种风味，也不错。
3、炒白菜时不能炒得头了，控制好炒的时间，炒出来就很脆。
炒酸辣子白菜
食材明细：
主料：：大白菜适量，糖适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，花椒粒适量，干辣椒粉适量，酸柑适量，
炒酸辣子白菜的做法步骤：
1.腌制辅料备好。
2.将大白菜洗净，沥水，切成2段，放入盆内。
3.将所有腌制辅料加入白菜里。
4.然后拌均，腌制至15分钟。
5.烧热锅，放一小匙油烧热，将腌制好的辣白菜倒入锅里炝锅。
6.再放入一小匙糖。
7.旺火急炒盛人盘中即可。
8.成品图@@酸辣子白菜出炉啦
酸辣木耳炒肉片(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，木耳适量，
辅料：：红尖椒适量，淀粉水适量，姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，糖适量，米醋适量，油适量，
酸辣木耳炒肉片的做法步骤：
1.材料
2.红尖椒洗净去籽切块，姜切片
3.猪肉洗净切片，加生抽、糖、油捞匀，腌制10分钟
4.热锅下油，大火快炒肉片，仅熟铲出
5.另起锅，下油，慢火爆香姜片
6.加红椒块、木耳、一点水翻炒。
7.肉片回锅，调入米醋、盐、糖调味
8.出锅前用淀粉水勾薄芡
酸辣木耳
食材明细：
主料：：干木耳50g，青辣椒20g，红辣椒20g，
辅料：：白醋适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
酸辣木耳的做法步骤：
1.干木耳用冷水泡发2小时。
2.去蒂，洗净，用开水煮20分钟后捞出备用。
3.青红辣椒洗净，切小粒。
4.盆中放入白醋、白糖、盐、鸡精、及青红辣椒。
5.加入煮好的木耳，放入冰箱中冷藏2小时。
6.湿用时捞出装盘即可。
木耳炒白菜(1)
食材明细：
大白菜菜帮子2大片，木耳1小把，枸杞十余粒，蒜2瓣，葱花适量，姜末适量，清水1大勺，黄酒1大勺，淀粉1小勺，白糖1小勺，盐1/2小勺，食用油2大勺，生抽1大勺
木耳炒白菜的做法步骤：
第1步枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。
第2步大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。
第3步起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。
第4步炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：
1.枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右，可以更有效的挥发枸杞的营养功效。2.大白菜帮子用菜刀片着切，可以让菜在烹制的时候更入味。3.炒蔬菜的时候要大火快炒，这样可以减少蔬菜水分的流失。4.炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。
白菜木耳炒香菇
食材明细：
主料：：大白菜半颗，木耳1把，香菇8个，
辅料：：油少许，蚝油1勺，盐少许，五香粉少许，
白菜木耳炒香菇的做法步骤：
1.大白菜半颗，香菇8个，木耳1把提前两小时泡发。
2.白菜切片。
3.焯水。
4.冲凉。
5.木耳也一样焯水。
6.香菇切片，准备点葱花。
7.平底锅加热加点油炒香葱花和香菇。
8.加点蚝油翻炒。
9.加木耳翻炒。
10.加白菜翻炒。
11.最后加盐加五香粉翻炒均匀。
12.东北家常菜白菜木耳炒香菇。
木耳白菜炒肉
食材明细：
主料：：木耳一小把，娃娃菜1颗，猪肉少量，葱少量，姜2片，蒜2块，
辅料：：油少量，盐适量，酱油少量，料酒1勺，淀粉适量，十三香适量，鸡精适量，
木耳白菜炒肉的做法步骤：
1.木耳 提前泡发！
2.准备葱姜蒜！
3.猪肉切条！
4.锅中热油加入葱姜蒜爆香，然后加入猪肉翻炒！
5.待猪肉颜色变白后加入酱油，料酒！
6.先加入木耳！
7.继续加入白菜翻炒！
8.准备水淀粉！
9.木耳白菜熟了以后，加入水淀粉！翻炒几下，出锅即可！
10.成品！
小贴士：
不同木耳泡发时间不一样，我买的木耳肉质比较厚，一般可能需要泡六七个小时才能完全泡软！
白菜木耳炒肉片
食材明细：
主料：：大白菜5片，泡发好的木耳1大把，猪瘦肉约50克，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，胡椒粉少许，盐适量，葱适量，红辣椒2个，水淀粉适量，姜适量，
白菜木耳炒肉片的做法步骤：
1.猪肉洗净切片
2.加点胡椒粉、水淀粉、生抽、植物油
3.抓匀腌制十来分钟
4.泡发好的木耳洗净备用
5.白菜洗净，白菜帮片成片，白菜叶撕成小块
6.红辣椒、葱、姜切好
7.锅烧热，油温热时放入肉片滑散
8.煸炒至肉片变色时加入辣椒、葱姜炒香
9.下白菜帮，翻炒一分钟
10.下白菜叶
11.翻炒一会儿，白菜变软时下木耳炒匀
12.加生抽、蚝油，不停翻炒，大约炒两分钟
13.加盐调味，炒匀
14.加水淀粉
15.勾薄芡出锅。
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